影響茶湯口感的幾個因素

　　影響茶湯口感的幾個因素

　　1器

　　從特性上看，不同茶器的“發(fā)茶性”都不同，不同茶葉對茶具的適應性都不同。比如瓷器發(fā)香，陶器發(fā)味。無論是茶壺還是品茗杯，建議高香型的茶用瓷器沖泡飲用，而滋味深沉的茶或者老茶可以用陶器。

　　2水

　　除了盛放器皿外，水質對茶味的影響最大。水的酸堿度以及礦物質含量對茶味都有直接影響。PH增加，苦味下降，澀味增加，鮮爽味呈現下降趨勢。

　　PH>6.5滋味呈現悶熟度。這也是為什么同一種茶葉用自來水、山泉水和純凈水泡出來，口味不同的原因。

　　3投茶量

　　投茶量對于茶湯口感而言至關重要。投茶量少，茶水淡而無味；投茶量多，茶水苦澀難咽。不同的人都有著不同的口感，一般來說投茶量普洱茶1:20,而綠茶則要求1:50。

　　4水溫

　　不同的茶葉對水溫有著不同的要求，比如沖泡普洱最好沸水100°,而綠茶則要求80°左右。

　　5浸泡時間

　　在泡茶時，一些容易被人忽視的小細節(jié)往往更容易影響茶湯的口感，比如說浸泡時間。浸泡時間紅茶要求30秒左右，而綠茶則要求1-3分鐘左右，茶葉不同，沖泡要求和效果各不相同。

　　影響茶湯品質的因素有哪些

　　1、溫度

　　溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響。尤其是在南方的七八月間，氣溫有時會高達40℃以上。即使茶葉已經干燥避光貯藏了，也會很快變質，使得綠茶不綠、紅茶不鮮、花茶不香。因此茶葉應采用低溫保存，最好能將溫度控制在0℃-5℃之間。

　　2、氧氣

　　氧氣在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經任何保護就直接存放在自然環(huán)境中，很快就會被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來儲存茶葉。

　　3、光線

　　光線光能使茶葉內部的某些化學成分發(fā)生變化。如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會發(fā)生顯著的變化，從而失去其原有風味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。

　　4、水分

　　水分含量有資料顯示，當茶葉的含水量超過6%時，各種成分的變化就開始加快。因此，貯藏茶葉的環(huán)境必須干燥。

　　茶藝是茶事的外在形式，而其中影響茶湯品質的三要素，才是茶人每日內在修行的重中之重，他們要試著用自己的身心去感受茶與水的配比、茶葉喜歡的水溫以為最適當的出水時間。茶葉放在家里一段時間后，再喝就不一樣了，正確存放也是為了下次更好的品飲。