程良斌，高級農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。
一、萬病之藥龍安茶
古老的安康，是古人類活動的重要地方?？脊虐l(fā)現(xiàn)，今嵐皋縣南宮山溢河村新灣境內(nèi)，有遠古時期原始社會遺址化石。今縣城肖家壩有新石器時代仰韶文化遺址，現(xiàn)在是陜西省第三批文物保護單位。發(fā)掘出來的器物其紋飾、器形具有早期巴人漁獵文化特征，證明當時就有巴人居住。
在這片有古人類居住的地方，也流傳著一個關于大蛇偷吃查老婆的假雞蛋，又去吃樹葉幫助消化的傳說：查老婆子聰明能干，學蛇自救的辦法，也采了一些蛇吃的樹葉帶回家，晾曬收藏起來。后來，她吃了野豬肉,就用蛇吃的神奇樹葉熬成湯水,喝了幫助消化。人們聽說后,有了毛病都去找她要這種神奇樹葉消病免災。消息在號稱中藥寶庫的秦巴山區(qū)傳開了,這里有不少能人用草藥治病,但是諸藥為各病之藥,一般人不認識那么多草藥,唯有查老婆子的神奇樹葉成了萬病之藥,于是人們就以查老的姓氏同字多音將其命名為茶。并得出了“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”的結論。鑒于查老婆是因為蛇自救發(fā)現(xiàn)的茶,有人建議將這種茶稱為“蛇安茶”，一些有識之士卻認為當?shù)厝硕及焉叻Q為小龍,人們也都把自己比作龍的傳人，因此建議稱之為“龍安茶”。巴人聚集的大巴山深處出了“龍安茶”，是以巴人圖騰崇拜的龍命名的神奇之茶，它深深地打上了巴人敬仰龍的烙印。巴文化中的“龍安茶”看來是我國歷史上最早的不炒不揉、曬干陰干的白茶。至今人們不僅將白茶作為保健飲品,在民間還將其作為治病良藥。
二、龍安茶衰敗與恢復發(fā)展
清朝嘉慶元年(1796年)前后一個姓馬的財主經(jīng)營這片出產(chǎn)龍安茶的茶山，并修建了龍安寨和制茶廠房。龍安茶由縣丞舉薦，上貢皇帝，皇上品后，龍顏大開，賜給“國子監(jiān)”錦匾。馬財主由于有了皇上的封賞，財源滾滾，廣置田地，下至佘家梁，上至八仙河，占據(jù)了大半個嵐河，人稱之為馬半河。龍安茶更是遠近馳名，產(chǎn)銷兩旺。1981年，茶葉專家程良斌實地考察時在斷墻上發(fā)現(xiàn)了“嘉慶元年馬氏”大型青磚，并拍攝了照片，附在《陜西省樹種資源調(diào)查研究報告》中。經(jīng)實測，磚長31.8厘米、厚9.5厘米、寬17.8厘米。
1981年，縣人民政府聽取了省茶樹品種資源調(diào)查組建議，到紫陽調(diào)運茶籽，很快恢復發(fā)展了龍安茶生產(chǎn)。1984年，嵐皋縣列題開展“地方名茶--龍安茶開發(fā)研究”。1990年元月通過地區(qū)鑒定;1991年獲中國食品工業(yè)10年新成就展示會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎，陜西省第二屆技術成果會銀獎，第六屆全國發(fā)明展覽會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎;1992年通過省級技術鑒定，并獲得全國名優(yōu)綠茶質(zhì)量評比銀獎、銅獎等50余項獎勵。開發(fā)名茶有龍安碧旋、巴山芙蓉、南宮銀針、劍蘭春、巴山毛峰、蠟燭山茶、桂溪茶、南宮禪茶、高山茶等，但均因規(guī)模小，效益偏低。
2015年1月，福建年輕有為的陳矜女士在南宮山門口建生態(tài)觀光茶園500畝，輻射茶園面積3000畝，建成了1200平方米御口韻茶廠標準化廠房，紅茶、綠茶及精制茶生產(chǎn)線，綜合辦公樓1000平方米。生產(chǎn)“嵐恭韻”牌茶，成為南宮山旅游勝地游客最喜愛的茶葉，還計劃恢復發(fā)展古老的龍安白茶生產(chǎn)。
2016年8月，秦巴富硒茶業(yè)有限公司投資6000萬元，在嵐皋縣佐龍鎮(zhèn)蠟燭山腳下建廠，配備了國內(nèi)自動化程度領先的綠茶、紅茶生產(chǎn)線，打造南宮銀針南宮翠芽、巴山芙蓉、南宮紅、陜硒紅、硒博士、紅茶妹系列南宮山名茶。
嵐皋現(xiàn)有茶葉初制加工廠24個，但生產(chǎn)條件各異，產(chǎn)品質(zhì)量、包裝五花八門，生產(chǎn)、銷售各自為政，產(chǎn)業(yè)龍頭未形成，產(chǎn)品質(zhì)量不統(tǒng)一，市場銷售渠道不暢。據(jù)此，高級農(nóng)藝師盛洪久曾撰文指出：嵐皋縣茶葉內(nèi)含成分豐富而獨特，具有香高、味醇、清爽、回甘之優(yōu)良品質(zhì)，而且富含人體必需的微量元素，經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測，含硒1.43x10-6，鋅49.1x10-6，鈣0.394%，鉀2.016%，氨基酸3.37%，咖啡堿4.25%，茶多酚33.8%，水浸出物45.67%，是安康硒谷一枝奇葩。建議統(tǒng)一打造南宮山富硒富鋅茶品牌，打響龍安碧旋、巴山芙蓉、巴山毛峰3個產(chǎn)品。
三、安康秦漢古茶
1. 漢陽陵出土了世界上最古老的茶葉
2016年5月6日，漢陽陵出土并在博物館展出的茶葉獲得了吉尼斯世界紀錄認證，這是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。這項研究是陜西省考古研究院委托中國科學院進行出土物分析鑒定的，結果發(fā)表在英國《自然》周刊下屬的開放網(wǎng)絡科學雜志《科學報告》上。倫敦大學學院中國文物和考古學國際中心主任多里安·富勒教授，在談到漢陽陵出土世界上最早的茶葉標本時說：“這項發(fā)現(xiàn)表明，現(xiàn)代科學能夠揭示以前不知道的中國古代文化的重要細節(jié)。在這位皇帝的墓葬群中發(fā)現(xiàn)茶葉一事讓我們難得一窺非常古老的傳統(tǒng)，使我們對世界上最受歡迎的飲料之一的起源有了新的認識?？梢娫缭?100年以前，茶葉已經(jīng)出現(xiàn)在皇家的飲食中。”
2. 安康秦漢古茶發(fā)展股份有限公司成立
2017年10月23日，秦漢古茶公司正式成立，秦漢古茶復古、創(chuàng)新工作逐步展開。
3. 論文發(fā)表論據(jù)信服
2017年10月25~28日，第五屆法門寺茶文化學術研討會暨第四屆茶與絲綢之路高峰論壇隆重舉行，茶葉專家程良斌在會上發(fā)表了《陜西漢陽陵出土世界最古老茶葉產(chǎn)地探討》論文。論文從歷史文獻、文物古跡、茶葉區(qū)劃、氣象資料、品種資源、茶飲文化和貢茶歷史，多角度研究和分析、推斷得出漢陽陵出士的茶葉產(chǎn)自安康的重要結論。學術界的充分認可與尊重，為安康秦漢古茶恢復創(chuàng)新研究提供了歷史遵循。
4. 產(chǎn)品問世與推介
2018年5月8日，首批產(chǎn)品試制成功，有150克、350克700克、1300克和3250克等級別。5月17日，在杭州舉行了產(chǎn)品研發(fā)座談會，聽取了茶葉專家、茶文化學者品鑒后的建議。安徽農(nóng)業(yè)大學教授、茶與食品學院院長張正竹說：“安康秦漢古茶把2000多年前的制茶工藝恢復起來，對陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)增收都很有意義。要在如何利用好茶葉文物資源和恢復創(chuàng)新開發(fā)好茶產(chǎn)品方面找準契合點，在吸收古人吃茶、飲茶智慧的基礎上滿足現(xiàn)代人茶飲需要?！?/p>
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長、研究員魯成銀認為：“安康秦漢古茶的恢復，從滿足美好生活需要、制茶技術改進、茶農(nóng)增收、文化自信角度來說都具有重要意義，做好產(chǎn)品需要政府部門、文物考古學者、茶葉學者、文化學者共同努力。”
11月5日,市政府同中國農(nóng)科院、中國農(nóng)促會、省文物、科技、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、供銷等部門共同舉辦了科研成果發(fā)布會，公布了世界最早的茶—安康秦漢古茶恢復創(chuàng)新產(chǎn)品。新華網(wǎng)現(xiàn)場直播，中國新聞網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等百余家媒體予以報道。
5. 產(chǎn)品研發(fā)及品質(zhì)特征
“秦漢古茶”由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所鄧余良副研究員茶葉加工技術與工藝創(chuàng)新團隊研發(fā)，工藝上突出重萎凋，不揉捻，具古代白茶風味特點，屬緊壓茶，塊餅外形，扁平端正、松緊適度、黃綠顯毫，湯色金黃明亮，金銀相間色，清醇甘甜味。
6. 專家評審與評價
評審專家有：安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品學院院長張正竹教授、云南農(nóng)業(yè)大學龍潤普洱茶學院院長呂才有教授，中國茶研所副所長魯成銀研究員，安徽省茶葉學會名譽理事長段建真教授，陜西歷史博物館研究員梁子，西北農(nóng)林科技大學肖斌教授，陜西省園藝蠶桑技術工作站孫越赟副站長。評審認為：產(chǎn)品研發(fā)方案科學，技術路線合理，加工工藝創(chuàng)新，資料齊全，產(chǎn)品風味獨特，產(chǎn)品研發(fā)很成功。建議加快該產(chǎn)品定型量產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，滿足消費者需求，促進安康茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加茶農(nóng)收入，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。
段建真教授揮毫題詞：“秦漢之地，古茶醇香?！标愖陧菏款}詞：“絲路瑰寶，秦漢古茶。”
來源：陜茶網(wǎng)
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