泡青磚茶是技術(shù)活，更是精細活。從選水、煮水、選器、備茶到?jīng)_泡，每一個環(huán)節(jié)都可能對茶湯造成影響。
選水
??水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。
硬水燒開之后，鈣鎂離子會抑制茶多酚的溶出，而茶多酚對青磚茶的風(fēng)味至關(guān)重要。抑制了它的溶出，難免茶湯寡淡、茶香低濁。因此，要盡量選擇硬度低的水，如純凈水就比較適合泡茶。
煮水
??唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載：一沸：當(dāng)水如魚目，微微有聲時；二沸：緣邊如涌泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r，水的活性是比較好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低則活性降低，即水“煮老”了，對茶湯影響也不好。
選器
??陶壺
質(zhì)感古樸的陶壺與歷史悠久的青磚茶搭配非常有味道，陶壺具有吸附水垢的功能，能夠有效凈化水質(zhì)，提升水的口感。陶壺?zé)o疑是既古樸美觀，又是極具性價比的選擇，用陶壺泡黑茶的妙處還在于粗陶材質(zhì)氣孔多，可凈化水質(zhì)，更增添幾分茶香茶韻。
紫砂壺
用紫砂壺來沖泡青磚茶是一個不錯的選擇，它可以與青磚茶達到相輔相成的效果。紫砂壺有保存茶湯原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐熱的特性，提升青磚茶的香氣，滋味更醇厚，特別適合那些有年份的老磚茶。
比例、水溫
??比例
日常泡茶中，建議用1:30（即30毫升水對應(yīng)1克茶）的茶水比例。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也?！币勒铡霸鰷p原則”，將茶湯調(diào)至最合自己口感的狀態(tài)即可。
水溫
控制水溫，是泡好青磚茶至關(guān)重要的因素之一。青磚茶沸水才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
??了解了上面的泡茶技巧，快來選擇一款青磚茶試試吧，看能否煮出青磚濃厚醇滑的滋味，提升你的飲茶體驗。
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