公元1607年，一艘來(lái)自荷蘭的海船，從澳門販運(yùn)了一船茶葉，3年后，輾轉(zhuǎn)至歐洲，中國(guó)茶開(kāi)始登上歐洲人的餐桌。此時(shí)，距離茶傳入西域，已有約1000年，距離茶傳入日本，已有約800年。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，對(duì)此，著名茶文化研究學(xué)者、浙江農(nóng)林大學(xué)教授關(guān)劍平表示，非遺項(xiàng)目涵蓋了中國(guó)茶文化的方方面面，茶文化悠久的歷史、豐富的文化得以全面展現(xiàn)?！爸袊?guó)人發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)資源的意義，并成功創(chuàng)制了茶葉飲料，在全球民族飲品中獨(dú)樹(shù)一幟，它是中國(guó)的文化遺產(chǎn)，也是世界的文化遺產(chǎn)?！?/p>
源自中國(guó)的“平和”飲料
最早的茶樹(shù)起源于中國(guó)南方，中國(guó)人馴化和栽培茶葉的源頭已不可考，普遍認(rèn)為，至少在魏晉時(shí)代，已有成熟的制茶技藝和全民性的飲茶習(xí)俗。
“無(wú)論是從歷史進(jìn)程上看，還是進(jìn)行地域間的比較，很難找到一種更悠久、傳播范圍更廣的民族飲料。我們的祖先發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)了這么平和、健康的飲料，是世界上獨(dú)一無(wú)二的?！痹陉P(guān)劍平看來(lái)，茶不僅是一種飲品，豐富的文化更是飲茶生活不可或缺的組成部分。
飲茶習(xí)俗的起始時(shí)間如今已難以確定，但魏晉南北朝出現(xiàn)了大量關(guān)于茶的文獻(xiàn)記載，如西晉的《三國(guó)志》、東晉的《華陽(yáng)國(guó)志》、南北朝時(shí)期的《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》《南齊書(shū)》等。
“從這些史料看，中國(guó)茶文化至少有1800多年的歷史，中國(guó)人給茶注入了豐富多樣的文化。”關(guān)劍平說(shuō)，在文獻(xiàn)記載出現(xiàn)之初，茶已經(jīng)有了很多形而上的意義，在魏晉時(shí)代，風(fēng)流名士們多以酒稱名，與之相抗衡，茶被賦予勤儉克己的意義，《晉中興書(shū)》中稱飲茶為“素業(yè)”，到唐代，《茶經(jīng)》仍稱茶“最宜精行儉德之人”。
到了唐朝，茶更加頻繁地出現(xiàn)在人們的日常生活及社會(huì)活動(dòng)中，宋代時(shí)，茶已經(jīng)融入了中國(guó)文化的方方面面。
千年之中影響了世界
很早以前，茶就走向了世界。茶是典型的文化產(chǎn)品，與茶一同傳播向世界的還有中國(guó)文化，首先是飲茶器具和飲茶環(huán)境所需的書(shū)畫(huà)藝術(shù)品、插花、熏香等。
十七世紀(jì)初，茶葉傳入歐洲和美洲，中國(guó)精美的瓷制茶具等也在當(dāng)?shù)仫L(fēng)靡，“以英國(guó)為例，英國(guó)人在接受中國(guó)茶之前，用餐時(shí)的主要飲品是淡啤酒。在憧憬中國(guó)文化的大背景下，茶葉傳播到歐洲，這種平和且健康的飲品在英國(guó)被視為優(yōu)雅生活的象征，到十八世紀(jì)中葉，飲用紅茶已經(jīng)在英國(guó)中產(chǎn)階級(jí)中蔚為風(fēng)尚?！?/p>
英國(guó)精美茶具
飲茶的普及還和英國(guó)工業(yè)革命有著復(fù)雜多樣的聯(lián)系。關(guān)劍平介紹，茶葉在進(jìn)口商品中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，因此茶葉貿(mào)易對(duì)英國(guó)具有非常重要的經(jīng)濟(jì)意義。格林堡在總結(jié)東印度公司的海外貿(mào)易時(shí)說(shuō)：除去茶葉之外，公司在它的最后幾年中，沒(méi)有輸出過(guò)其他任何東西。茶葉已經(jīng)成為公司商業(yè)的存在理由。
“還有一個(gè)頗有意思的現(xiàn)象，是飲茶的普及與英國(guó)人口增長(zhǎng)曲線一致。一個(gè)與茶相關(guān)的解釋是飲用生水容易導(dǎo)致痢疾等傳染性腸胃疾病的發(fā)生，尤其是嬰幼兒死亡率極高。而喝茶需要開(kāi)水，從而有效預(yù)防了腸胃疾病?！标P(guān)劍平說(shuō)。
茶文化一直在變
在成為世界級(jí)非遺之前，中國(guó)已有眾多關(guān)于茶的非遺項(xiàng)目，其中國(guó)家級(jí)的非遺項(xiàng)目就達(dá)40多項(xiàng)。和許多漸漸失去存在基礎(chǔ)的非遺不同，茶充滿了活力。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是全球非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中子項(xiàng)目最多的一項(xiàng)，共44個(gè)，涵蓋茶生產(chǎn)、加工、飲用等所有的程序及文化。關(guān)劍平說(shuō)，這一非遺項(xiàng)目向世界展現(xiàn)了中國(guó)文化的豐富多元、包容博大。
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44個(gè)子項(xiàng)目中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的項(xiàng)目占絕大多數(shù)，這也使南方地區(qū)成為非遺的主要保護(hù)地，關(guān)劍平表示，北方的茶產(chǎn)地很少，但并不意味著沒(méi)有茶文化，文化還應(yīng)該更多地在消費(fèi)層面產(chǎn)生，北方的飲茶習(xí)俗中包含了豐富的文化遺產(chǎn)元素?！吧赀z成功也給了我們新的啟發(fā)，即我們的非遺保護(hù)走在前面，而對(duì)茶文化的研究相對(duì)滯后，未來(lái)仍要加強(qiáng)對(duì)茶文化的挖掘、研究和推廣。”
茶文化如何影響今天的生活?
“快節(jié)奏是現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)特點(diǎn)，但并不意味著茶文化沒(méi)有市場(chǎng)，我們也有許多適應(yīng)現(xiàn)代生活、適應(yīng)年輕人生活節(jié)奏的茶飲產(chǎn)品。瓶裝茶飲料隨處可見(jiàn)，各種新式茶飲，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到數(shù)千億。”關(guān)劍平認(rèn)為，在發(fā)現(xiàn)新內(nèi)涵、打造新產(chǎn)品的同時(shí)，也需要注意挖掘傳統(tǒng)文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的積極意義。(來(lái)源新京報(bào);作者關(guān)劍平)
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