上一期我們將冰島壩歪與老寨古樹茶分六個(gè)方面做了對(duì)比，今天就用這六個(gè)方面來(lái)讓冰島地界和老寨的古樹茶做一個(gè)對(duì)比，看看它們之間有什么不同之處。當(dāng)然，這里只做感性的講解，并沒(méi)有各位茶友們的親身品嘗來(lái)得全面，不過(guò)對(duì)于大家區(qū)分它們之間的不同還是會(huì)有一定的幫助。
??1.茶香
地界古樹茶的茶香比較濃郁，與老寨相比在伯仲之間，差異很小。香型上有所差別，地界偏向于蜜香多一些，花香及奶香都不如老寨的濃郁，但仍然可以體驗(yàn)到。
2.茶味飽滿度
茶條顏色與老寨很接近，地界的條型看上去會(huì)更細(xì)一些，但這需要仔細(xì)對(duì)比觀察，單獨(dú)看并不易區(qū)分出來(lái)。地界的茶味比起老寨更為飽滿，苦感更重一些，澀感兩者差不多，都很輕微，存放兩三年后，地界的苦味會(huì)變得更加明顯。
??3.茶湯的質(zhì)感
茶湯細(xì)膩程度相較于老寨就顯得稍稍粗了一點(diǎn)，主要表現(xiàn)在下口的瞬間似乎沒(méi)有特別順滑，這并不是說(shuō)地界的茶湯就會(huì)掛口、掛舌或掛喉，只是在感覺(jué)上沒(méi)有老寨的那么順滑。濃稠感方面兩者相差無(wú)幾，如果對(duì)沖做對(duì)比，那老寨古樹茶會(huì)相對(duì)濃稠一點(diǎn)，也就是膠質(zhì)感會(huì)更明顯一些。
4.回甘的特點(diǎn)
地界的回甘速度相較于老寨慢了一泡，地界是在第三泡時(shí)回甘比較明顯，而老寨則在第二泡時(shí)就達(dá)到了同樣的效果。回甘的強(qiáng)度兩者之間也有差距，地界古樹茶感覺(jué)不到老寨的那種刺進(jìn)肉里的甘甜，更多的是比較淺層的甘甜。并且，地界的甘甜更接近于甜菜制作出來(lái)的糖的那種甜，稍顯薄了一點(diǎn)，不像老寨的砂糖甜，甜得比較飽滿。三泡后口腔中發(fā)涼的感覺(jué)地界同樣明顯，但相較于老寨還是弱了一些，做對(duì)沖品飲時(shí)感受會(huì)比較明顯。喝完茶湯后，咬牙吸一口冷空氣，地界古樹茶牙縫中發(fā)酥的感覺(jué)不如老寨那樣強(qiáng)烈，四泡后喉韻的深度也沒(méi)有老寨那樣深，只能達(dá)到喉結(jié)和鎖骨之間，不過(guò)這也是很難得的了。舌下及兩頰生津兩者不相上下，即便是對(duì)沖做對(duì)比也難以區(qū)分。
??5.茶湯入口的變化
層次感方面兩者各有優(yōu)勢(shì)，地界的優(yōu)勢(shì)在于先苦后甜，前后對(duì)比明顯，且反應(yīng)迅速，頭五泡的表現(xiàn)都很好。老寨的優(yōu)勢(shì)在于它的甘甜連綿不絕，在頭六泡至七泡時(shí)，會(huì)一泡高過(guò)一泡，再加上有口腔中猶如吃了薄荷糖的那種涼感加持，讓人欲罷不能。
6.茶氣的強(qiáng)弱
個(gè)人感覺(jué)地界古樹茶的茶氣會(huì)更足一些，主要表現(xiàn)在肩、背部的發(fā)熱感比老寨的更明顯那么一點(diǎn)點(diǎn)。
總結(jié)一下，地界最為突出的一個(gè)特點(diǎn)就是相比于老寨，茶的苦味重一些，茶氣強(qiáng)一些，但回甘和茶湯的質(zhì)感要弱一些，層次感和香氣則各有千秋。如果你喜歡口味稍重的茶，那么地界是不二之選。
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