普洱茶 “醒”得好 喝著才好

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普洱茶? ?醒得好? 喝著才好

醒茶

　關(guān)于醒茶，常見(jiàn)的說(shuō)法是：醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于更好地沖泡飲用的過(guò)程。

醒茶分為品飲前醒茶和品飲時(shí)洗茶兩種。一般來(lái)說(shuō)，年份越老的普洱茶越需要醒茶，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)醒茶我們才能品飲到它最溫潤(rùn)甘醇的滋味。普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶與緊壓茶的形態(tài)差異，不同的普洱茶，醒茶的方法也是不一樣的。

　一、新生普的醒茶

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　　新制生普因沒(méi)經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)陳化，所以只需要進(jìn)行沖泡前將茶餅撬散，稍微靜置0.5-1個(gè)小時(shí)即可，主要目的在于品飲其原汁原味。所以，沖泡時(shí)醒茶為了避免產(chǎn)生燙熟味，適宜用90-95攝氏度的溫水潤(rùn)茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。

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　二、新熟茶的醒茶

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　　新制熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，會(huì)有較為明顯的渥堆味，一般不建議品飲剛剛發(fā)酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲(chǔ)半年再品飲滋味會(huì)有較大的提升。

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　如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于柴燒罐中，利用陶泥的氣孔和碳素所帶來(lái)的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效。

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　　將柴燒罐放置于通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時(shí)間。建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入柴燒罐中醒茶效果較好。

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　三、散茶的醒茶

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　　散茶一般是不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶的。因?yàn)樘幱诿芊獗４鏍顟B(tài)的散茶短時(shí)期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個(gè)類似長(zhǎng)期醒茶的過(guò)程中，也沒(méi)有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時(shí)醒茶即可。通常適宜使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤(rùn)茶（洗茶）1次便可飲用。

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四、老生普的醒茶

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　　老生茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，醒茶就顯得尤為重要。老生茶因?yàn)榇鎯?chǔ)的不同可以分為專業(yè)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)以及個(gè)人存儲(chǔ)。專業(yè)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的一般會(huì)有相應(yīng)的倉(cāng)味，個(gè)人存儲(chǔ)的茶品在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中難免會(huì)有一些雜味。所以，建議大家醒茶前先聞茶品。

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　如果有雜味、倉(cāng)味并且較重，可以將茶品撬散放在無(wú)陽(yáng)光直射、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的地方1-2天（具體時(shí)間以茶品雜味、倉(cāng)味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的穩(wěn)定性。

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　　如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉(cāng)味并不濃重，可將茶葉放入柴燒壺中用熱水淋壺，通過(guò)升高溫度能使茶葉的雜味消散一些。

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　五、老熟普的醒茶

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　　老熟普醒茶時(shí)與老生普類似，先聞茶品是否有倉(cāng)味、異味，若無(wú)異味、倉(cāng)味，將撬散的老熟普裝入柴燒罐第二天即可品飲。若有異味、倉(cāng)味先將茶葉放在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射處，讓異味、倉(cāng)味消散之后，再裝入柴燒罐放置2-3天。沖泡時(shí)，先沸水淋壺后將茶葉放入柴燒壺中，再沸水即入即出潤(rùn)茶2-3次，即完成醒茶。

　　當(dāng)然醒茶也不能過(guò)度，不然會(huì)導(dǎo)致過(guò)度氧化，茶香散失，茶味寡淡。特別是好的茶，如果沒(méi)醒好，對(duì)好茶來(lái)說(shuō)也是一種浪費(fèi)。

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