安溪鐵觀音 香氣有上百種

問(wèn)：形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的主要因素有哪些?

答：主要因素是“天、地、人、種”有機(jī)結(jié)合。

“天”：指安溪具有得天獨(dú)厚的適宜鐵觀音生長(zhǎng)和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對(duì)濕度等;

“地”：指安溪具有獨(dú)特的立地條件，包括安溪縣所處的經(jīng)緯度、土壤條件和植被等;

“人”：指安溪茶農(nóng)具有精湛而獨(dú)特的傳統(tǒng)制茶技術(shù);

“種”：指采用扦插繁育的純正鐵觀音茶種。

問(wèn)：什么樣的海拔高度對(duì)種植鐵觀音最適宜?

答：在安溪種植鐵觀音以海拔300-1000米最適宜。

問(wèn)：什么是生態(tài)茶園?

答：指在同一片茶園上以茶樹(shù)為主要物種，通過(guò)實(shí)施立體復(fù)合栽培，多物種共生共榮，使茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一。安溪縣建設(shè)生態(tài)茶園的措施主要包括：合理種植樹(shù)木、梯壁留草或種草、套種綠肥、建設(shè)水利系統(tǒng)、完善道路設(shè)施。

問(wèn)：什么是茶莊園?

答：集茶園基地、生產(chǎn)加工、文化傳播、科研創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗(yàn)、品牌營(yíng)銷等為一體的茶園稱之為茶莊園。

問(wèn)：安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么?

答：安溪鐵觀音的香氣成分達(dá)上百種，其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a-萜品醇、2-苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等。

問(wèn)：安溪鐵觀音香氣是如何形成的?

答：安溪鐵觀音香氣成分來(lái)自于鮮葉，香氣的形成主要是在做青期間酶促反應(yīng)的結(jié)果，還有一部分則是烘焙、復(fù)火等工序中熱效應(yīng)引起的物化反應(yīng)而形成的。

問(wèn)：安溪鐵觀音茶湯顏色和滋味的主體成分是什么?

答：茶湯顏色主體成分是茶黃素、茶紅素、茶褐素等;滋味主體成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤堿等。

問(wèn)：什么樣的天氣有利于制作出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音?

答：天氣晴朗、氣候干燥，晝夜溫差大，是制作高香優(yōu)質(zhì)鐵觀音的最佳氣候，俗稱“北風(fēng)天”。

來(lái)源 ：安溪鐵觀音茶文化

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