平時(shí)，大家都習(xí)慣通過(guò)茶湯香氣和口感滋味來(lái)判斷茶的優(yōu)劣，卻疏忽了一個(gè)重要的東西——葉底。
葉底是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，說(shuō)的就是茶渣，干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。
很多人喝完茶就將茶渣倒掉，殊不知這在一定程度上還可以反映出茶的品質(zhì)，一款茶的采摘、加工、存儲(chǔ)是否合理，都會(huì)在葉底中暴露無(wú)遺。
??那么，要如何通過(guò)葉底鑒別茶葉品質(zhì)呢？大家不妨從以下幾個(gè)方面來(lái)入手。
色澤
……
葉底的色澤能非常直觀地反映一款茶的原料和加工優(yōu)劣。
觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
??如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點(diǎn)，則說(shuō)明茶葉殺青過(guò)度，茶湯和葉底中往往會(huì)有煙熏味。
若是茶葉邊緣有大面積泛紅，則表明在鮮葉攤晾過(guò)程中，內(nèi)部溫度升高，茶葉因?yàn)闆](méi)有及時(shí)翻動(dòng)散熱而被捂熱發(fā)紅。
嫩度
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嫩度，即看一款茶的芽頭與嫩葉的比例，以及總體葉質(zhì)的老嫩。
如果芽頭與葉片的比例越大，嫩度越高；如果葉底中出現(xiàn)的梗與黃片居多，則原料葉質(zhì)較老。
除了查看芽頭和葉底的比例之外，最好上手捏。柔軟有韌性，葉脈不隆起平滑如綢緞，葉子邊緣鋸齒平和的，皆是茶葉嫩度佳的表現(xiàn)。
??如何看一款茶葉底的柔韌度？取出一片泡過(guò)的茶葉，用手指來(lái)回揉捏，如果葉片卷起，展開(kāi)后依然完好，則說(shuō)明茶葉柔韌度高；如果葉片很容易被揉碎，則柔韌度低。
此外，葉底還可以用來(lái)區(qū)分春茶與秋茶，秋茶葉底相對(duì)單薄缺少?gòu)椥?，而春茶就要飽滿豐厚一些。
勻度
……
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
勻度和茶的采摘加工管理有關(guān)。采摘時(shí)的不重視，以及在加工時(shí)，把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，都會(huì)出現(xiàn)勻度很差的情況。
??勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過(guò)拼配，相較于其他，勻度并不能直接判斷出茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，只可作為次要因素。
舒展度
……
葉底的舒展度越好，說(shuō)明它的活性越好。一般質(zhì)量好的茶葉或當(dāng)年的新茶，在開(kāi)水沖泡后，葉片會(huì)十分平整。
而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開(kāi)，且看起來(lái)皺巴巴的，不平整。
不過(guò)，一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這都是正常的。
但如果沖泡之后葉底完全攤開(kāi)如紙沒(méi)彈性、或者緊縮泡不開(kāi)，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。
以上就是通過(guò)葉底判斷茶葉品質(zhì)的四個(gè)方面，你都學(xué)會(huì)了嗎？趕快倒出你的茶葉，自己試一下吧！
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