紅茶，為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。紅茶并不是天然生長的，而是在明末清初，在綠茶的基礎上制做成的。是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，紅茶茶根據(jù)外形品質不同分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。
??小種紅茶
產于福建省，有正山小種和外山小種之分。正山小種產于星村桐木關一帶，產于政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地的小種紅茶，統(tǒng)稱“外山小種”。
小種紅茶葉質肥厚軟嫩，湯色紅濃，香氣高長，具有松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。外山小種品質相對遜色些。
主要品種：正山小種，外山小種，煙小種，金駿眉
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工夫紅茶
工夫紅茶條索緊直勻齊、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇和甘濃的品質特征。產地廣泛，不同地區(qū)所生產的工夫紅茶都各有自己的特色。
主要品種：滇紅工夫，祁紅工夫，閩紅工夫，湘紅工夫，寧紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫。
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紅碎茶
紅碎茶在云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、湖北福建等省都有生產，國際茶葉市場的大宗產品。
成品紅碎茶外形碎片或顆粒，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性。
主要品種：傳統(tǒng)紅碎茶，轉子紅碎茶，C.T.C紅碎茶，L.T.P紅碎茶。
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咱們國家紅茶的分類,遍及依照制造工藝的差異,分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。紅茶主要有：祁紅，產于安徽祁門、至德以及江西浮梁等地；滇紅，產于云南佛海、順寧等地；霍紅，產于安徽六安、霍山等地；蘇紅，產于江蘇宜興；越紅，產于浙江諸暨、浦江等地；湖紅，產于湖南安化、新化、桃源等地；川紅，產于四川宜賓、高縣等地。紅茶的特點是色澤烏潤，味厚而帶有焦苦，有麥芽香，茶汁紅艷。
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