第一泡茶到底喝不喝，洗茶的真正目的

　　第一泡茶湯通常被稱為“洗茶水”，很多茶友在品茶時都會直接倒掉不喝。

　　至于“倒掉不喝”的理由，有的茶友認為茶樹在生長過程中會噴打農(nóng)藥，制成茶葉后有農(nóng)殘，所以第一泡茶倒掉不喝是為了個人的健康考慮。

　　還有的茶友認為，茶葉在制作、運輸和保存時會沾染灰塵，“洗茶”的目的就是為了洗掉灰塵；

　　此外，“第一泡干茶還沒有充分蘇醒，茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出較少，喝起來沒有味道”等說法也比較常見。

　　第一泡茶到底喝不喝

　　第一泡茶喝不喝，本身并不做規(guī)定，完全取決于喝茶的人。

　　大部分的茶葉第一泡我都不會倒掉，因為茶葉是有物質(zhì)組成，它的每一泡都會有大量的物質(zhì)析出，所以對于大部分茶品，我都不會倒掉，從第一泡至最后一泡，充分感受滋味、香氣的微妙變化，每一泡都不容錯過。

　　當然，對于老茶如陳年普洱、陳年白茶、黑茶等，這類茶葉還是建議洗一遍，因為這類茶葉經(jīng)過時間常年的積淀，茶葉的內(nèi)部物質(zhì)處于一個沉睡的狀態(tài)，所以第一泡的狀態(tài)不會太好。

　　而洗茶，準確地來說應該稱其為醒茶。

　　對于此類茶品，第一泡洗茶，可以更好使茶葉蘇醒，煥發(fā)茶葉本身活力，從而使得香氣、滋味更好地被激發(fā)。

　　有的茶友說，洗茶的主要目的是農(nóng)殘、雜質(zhì)。

　　現(xiàn)代制茶的技術，已經(jīng)經(jīng)過多次的更新迭代，工藝早已不是以前，干凈清凈的無塵環(huán)境，機器的多次篩選，以及嚴格的農(nóng)殘檢測，所以大部分的正規(guī)茶品，都是合格的，品質(zhì)優(yōu)良的。

　　尤其對于一些高山茶樹，或荒野茶樹，由于生長環(huán)境良好，無需過多的人工參與，大部分也沒有打農(nóng)藥。

　　所以對于這些品質(zhì)良好，工藝合格的茶品也是不用洗茶的。

　　如購買的小作坊，三無劣質(zhì)茶品，洗茶也無法達到洗去農(nóng)殘，洗去雜質(zhì)的效果，只是自我安慰罷了。

　　當然，洗茶與否，喝與不喝也沒那么絕對。

　　例如，有客自遠方來，招待好友、至親，一杯好茶自然是少不了，這個時候洗一次茶，還是有點尊重、待客之道的意味。

　　所以，喝茶這件事要靈活變通，自己喜歡就好。

　　洗茶的真正目的

　　明代屠隆《考蓜余事》：“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢冷氣，烹之則美。”

　　因此，洗茶的重要目的也就顯而易見了，主要是為了誘發(fā)茶香茶味，激發(fā)分子活性，從而充分展現(xiàn)茶葉品質(zhì)。

　　同時基于這一點，更多茶界專家學者和從業(yè)人員提倡用“潤茶”或“醒茶”替代“洗茶”一詞，意味滋潤喚醒之意。