云南紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)滇紅，屬紅茶類(lèi)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
??滇紅茶屬于什么茶類(lèi)
云南紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)滇紅，屬紅茶類(lèi)，是全發(fā)酵茶。滇紅茶的制作采用的是優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)的1芽2、3葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成而成。其身骨重實(shí)，色澤均勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈凸顯，香氣鮮爽，滋味濃郁，葉底紅勻鮮亮，深受愛(ài)茶人的青睞。
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滇紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)
滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
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滇紅茶的沖泡方法:
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮。品級(jí)滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻般采用85-90度的水溫，后會(huì)出現(xiàn)乳,凝狀的冷后渾現(xiàn)象。
真紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以一芽一葉為主制作而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明。
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