2023年6月10日是我國(guó)“文化和自然遺產(chǎn)日”。為進(jìn)一步提高人民群眾對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)，傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，營(yíng)造非遺保護(hù)良好社會(huì)氛圍，特推出文化和自然遺產(chǎn)日【福安非遺】，和大家一起領(lǐng)略非遺之美、感受非遺之趣。
目前，我市擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目53項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)非遺3項(xiàng)（含世界級(jí)非遺1項(xiàng)），省級(jí)非遺11項(xiàng)，寧德市級(jí)非遺15項(xiàng)，福安市級(jí)非遺24項(xiàng)。
下面，讓我們一起來(lái)了解世界級(jí)非遺項(xiàng)目——坦洋工夫茶制作技藝吧！
??福安非遺之坦洋工夫茶制作技藝
坦洋工夫紅茶始創(chuàng)于1851年，傳承至今已有一百六十多年，名列"閩紅”三大工夫之首。從初制加工到精制篩分形成以”抖、分、撈、篩、簸、漂”六大核心的十幾道制作工藝和手法，外形條索緊細(xì)勻直，色澤烏黑潤(rùn)有光澤，湯色紅亮帶金圈，滋味醇厚鮮爽、具特殊"桂圓香”、葉底紅亮軟嫩的特有品質(zhì)特征。
坦洋工夫原料是‘坦洋菜茶”，芽梢肥壯或短小，有茸毛，制成紅茶具味高香濃的特質(zhì)，制作繁復(fù)，工序嚴(yán)格，把關(guān)嚴(yán)密。工藝具復(fù)雜性、獨(dú)創(chuàng)性和科學(xué)性。綠葉到紅茶，經(jīng)”渥紅”等諸多復(fù)雜工序，看天做茶，手法善變，獨(dú)創(chuàng)改單式為復(fù)式的”萎凋法'和精制篩分法，完善了一套科學(xué)性的“揉茶絕活”，即”輕~重~輕~和慢~快~慢~抖散"，反復(fù)三次，從而做成最佳的條索。每道工序皆有訣竅,精彩迭出。清咸豐，進(jìn)入國(guó)際茶葉市場(chǎng)，享譽(yù)歐美上流社會(huì)，久盛不衰，延續(xù)百年。近年，通過(guò)舉辦斗茶賽、技能賽逐年培訓(xùn)人才;參加全國(guó)各地的茶博會(huì)、推介會(huì)坦洋工夫技藝聲譽(yù)日隆。
坦洋工夫制作技藝2021年列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄，保護(hù)單位福安市茶業(yè)協(xié)會(huì)，目前有省級(jí)傳承人1人，寧德市級(jí)傳承人7人，福安市級(jí)傳承人6人。
2022年11月29日，在摩洛哥王國(guó)拉巴特召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)通過(guò)評(píng)審，包含坦洋工夫茶制作技藝在內(nèi)的”中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗“列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這也是我國(guó)第43個(gè)列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目。同時(shí)坦洋工夫茶也是中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)。
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