普洱熟茶沖泡步驟

　　普洱熟茶沖泡步驟

　　1.醒茶

　　普洱茶的形態(tài)，多以“餅”、“磚”、“沱”這類的緊壓茶為主，針對(duì)緊壓茶，可以提前一周左右先進(jìn)行撬餅，將茶餅或茶磚拆分為2~3克左右的“小茶塊”，放入紫砂罐中，對(duì)其進(jìn)行“醒茶”。這樣做是為了在我們喝之前，先讓茶葉更多地接觸空氣的水分、氧氣等含量，進(jìn)一步激發(fā)茶葉的“活性”。但“醒茶”這一步驟也只是對(duì)于緊壓茶而言的，如果是壓力較為合適的餅茶或是熟散茶，也可以省去“醒茶”這一步驟。

　　2.選擇器皿

　　普洱茶的沖泡，器皿上一般更加推薦紫砂壺，較好的透氣性和吸附性，可以使茶湯口感更加順滑。如果手邊沒(méi)有紫砂壺，掛過(guò)釉的陶瓷蓋碗也是十分不錯(cuò)的選擇。蓋碗作為比較常用的泡茶器具，不僅使用方便，而且較強(qiáng)的密閉性可以幫助其更快地出湯。所以，對(duì)于沖泡所使用的器具，各有各的優(yōu)勢(shì)，大家可以根據(jù)茶本身的年份和自身的使用場(chǎng)景進(jìn)行選擇。

　　3.投茶量/茶水比

　　普洱熟茶的沖泡，要遵循“宜淡忌濃”的原則。這時(shí)，投茶量則顯得至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，220ml容量的蓋碗，投茶8g左右即可，茶水比大致在1:30左右即可，若自身口味較輕，可以適當(dāng)減少投茶量，但最好不要低于1:50的投茶量，避免出湯后滋味寡淡。

　　4.用水

　　水質(zhì)對(duì)于最終茶湯的品質(zhì)影響至關(guān)重要，所以對(duì)于日常品飲來(lái)說(shuō)，可以選擇最常見(jiàn)的桶裝純凈水，國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)處理過(guò)的純凈水相較于各地不同水質(zhì)的自來(lái)水，穩(wěn)定性更好，而且也更方便取用。

　　5.水溫

　　一般來(lái)說(shuō)，熟茶的沖泡可以直接使用沸水進(jìn)行沖泡，如果要達(dá)到更好的效果，可以根據(jù)不同等級(jí)，不同年份的茶葉，將水溫控制在100~90℃之間。當(dāng)然，如果是喝到了5~7泡之后，水溫也可適當(dāng)提高，或是加長(zhǎng)悶泡的時(shí)間，使其內(nèi)涵物質(zhì)更大程度地發(fā)揮出來(lái)。

　　6.潤(rùn)茶

　　潤(rùn)茶對(duì)于大多數(shù)普洱熟茶來(lái)說(shuō)，幾乎是必不可少的一步。一方面是更有利于激發(fā)茶葉的活性，另一方面也是為了“洗茶”。因?yàn)樵缒甑钠斩觳璧臐崈艄に嚥粔虺墒?，所以在茶湯的前兩泡?huì)先進(jìn)行“洗茶”，洗去工藝中的一些灰塵雜味等。潤(rùn)茶時(shí)間不宜太長(zhǎng)，可以采用高溫注水，大概5~10s左右出湯倒掉即可，可根據(jù)自身需要，進(jìn)行1~2次的潤(rùn)茶。

　　7.注水、出湯

　　對(duì)于陳化時(shí)長(zhǎng)在兩年左右的老茶而言，注水時(shí)水流可相對(duì)低緩、穩(wěn)定，以保證茶湯醇滑溫潤(rùn)的口感。對(duì)于類似布朗陳香磚這類的老熟茶，且枝葉相對(duì)粗老，則可以采用高沖旋轉(zhuǎn)的方式注水，這樣也更有利于激發(fā)其中的內(nèi)涵物質(zhì)析出，保證茶湯的滋味和香氣足夠。

　　普洱熟茶的沖泡很簡(jiǎn)單，注意以上幾個(gè)沖泡技巧，多加練習(xí)，必能泡出好喝的茶湯。普洱熟茶干茶色澤烏潤(rùn)，金豪顯露，沖泡后湯色透亮，香氣馥郁，滋味醇厚爽滑，口感厚實(shí)，葉底勻整度好，色澤一致。品飲一款熟茶，不僅是其滋味，整個(gè)沖泡的變化也是非常有趣的地方。