蒸茶與煮茶有什么區(qū)別？

　　蒸茶法：

　　蒸茶壺一般是這種漏斗形的內(nèi)膽，水煮沸以后利用往上涌的水蒸汽，還有少量噴灑式的沸水去滲透、浸潤茶葉，慢慢去萃取內(nèi)含物質(zhì)，然后變成茶湯回流到壺里。

　　因為蒸茶，茶跟水是分離的，滋味浸出得緩慢，能蒸很多壺，口味也比較均衡。學習辦公或者是閑暇的時候。放在那兒蒸著，能喝一天，很愜意舒服。

　　什么茶適合蒸：

　　基本上可以煮的茶都能蒸著喝，主要就是原料比較粗老的，或者是有一定年份的老茶，比如老白茶、老普洱、黑茶這些。

　　蒸茶的優(yōu)點：

　　相對煮茶而言更方便，不用擔心時間的問題，不用擔心煮老。建議選用玻璃壺，通過觀察湯色從淺到深來判斷蒸出來的茶湯濃淡，不過蒸久了也不會過濃的。

　　煮茶法：

　　最大限度的去熬煮出茶葉當中的精華，因為茶葉跟水是混合在一起的，所以要比較關注煮的時間火候，如果煮過了會太濃。像煮老白茶的時候，就經(jīng)常會有那種煮老的氣味飄出來，茶湯不好喝。如果對煮茶時間把控不好，建議買玻璃的茶壺，方便觀察湯色的變化。

　　蒸茶與煮茶的區(qū)別：

　　煮出來的茶滋味很濃厚，茶湯比較醇滑飽滿，蒸茶的口感就比較柔和清爽。苦澀度的回味很甘甜。也可以簡單理解為煮茶更濃，蒸茶口味偏淡。

　　蒸茶的茶水比例：

　　根據(jù)個人口感去靈活調(diào)配。一般是1:80左右的茶水比，老白茶放六克，500毫升的水，像這個比例能蒸四壺茶，口感濃淡都比較均衡。如果是熟普，黑茶類的，會少放一點茶，大概是1:100左右的茶水比更合適。

　　蒸茶法和煮茶法的區(qū)別在外觀上也較為明顯，蒸茶法的茶葉與水分離，利用的是水蒸氣；而煮茶法的茶葉浸沒在水中，與水充分接觸。蒸茶是將干茶葉在水燒開后放入蒸茶壺中，用水蒸氣熏蒸茶漏中的茶葉，使干茶葉被吸收。水蒸氣變軟，慢慢地茶葉吸水，逐漸滲出茶葉中的物質(zhì)，形成茶滴。但是煮茶不一樣，只要在茶壺里放入適量的茶，煮到位就可以喝了。