老徐談茶：普洱茶中的“螃蟹腳”到底是什么？茶花、茶果又有何妙用？

我們國(guó)家的很多地方都出產(chǎn)，比如廣東、廣西、貴州、湖南等等，“螃蟹腳”在云南比較出名的原因大概是因?yàn)槠斩璋桑?008年之前，“螃蟹腳”基本沒(méi)有人去采摘，它是隨著普洱茶出名后開(kāi)始火起來(lái)的，我記得它最火的時(shí)候是在2012年左右，當(dāng)時(shí)野生的“螃蟹腳”一公斤可以賣到3000—5000左右，比同時(shí)期的老班章、冰島老寨的古樹茶都要貴，實(shí)在是驚人！我的不少朋友委托我?guī)退麄冑?gòu)買，但由于那時(shí)的我不知道它的功效，所以也就沒(méi)有給他們?nèi)フ摇绑π纺_”。后來(lái)在它火起來(lái)之后才去大致了解了一下，傳說(shuō)它有很多所謂的保健功能，具體內(nèi)容大家可以自行上網(wǎng)查閱。

我們?nèi)サ讲枭降臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)在古茶樹上看到，見(jiàn)得比較多的地方是在景邁山的古茶園中。以我們的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，它多生長(zhǎng)在古茶樹上，臺(tái)地茶園或者是中小茶樹上很少，所以我猜測(cè)它對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求應(yīng)該是挺高的。它的味道是帶有一點(diǎn)藥味，苦涼苦涼的，苦味很明顯的，但和茶葉的苦不是一回事。不少茶友會(huì)用它煮水喝，但我不建議大家有事沒(méi)事的喝它，畢竟它是一味中藥。據(jù)說(shuō)好多年前就已經(jīng)有人工種植的了，野生的和人工種植的相對(duì)比，外形方面人工種植的“螃蟹腳”似乎要粗壯不少，節(jié)間距也比野生的長(zhǎng)，野生的抗拉性要好一些，也就是不容易拉斷，苦涼感也會(huì)明顯很多，它們現(xiàn)在的市場(chǎng)行情我就不太清楚了。市面上有存放時(shí)間長(zhǎng)的“螃蟹腳”會(huì)更好，這有點(diǎn)類似于普洱茶越存越香的說(shuō)法，這一點(diǎn)我屬實(shí)是不知道，不過(guò)從常識(shí)來(lái)看，我個(gè)人猜測(cè)這種說(shuō)法是有誤的。

下面我們來(lái)說(shuō)一下茶花和茶果，茶花就是茶樹上開(kāi)的花，它盛開(kāi)于每年的8—9月份，顏色多為白色，有少部分為黃色，它的味道微甜，基本上沒(méi)有苦澀感，有些茶農(nóng)、茶商會(huì)將茶花采下來(lái)曬干或烘干，將其壓成餅并貫以各種知名山寨的名稱來(lái)出售，比如說(shuō)冰島老寨茶花等，但是茶花壓成餅是不可以進(jìn)行長(zhǎng)期存放的，因?yàn)樗菀咨x。而且就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，是不太喜歡用茶花來(lái)沖水喝的，因?yàn)樗奈短?，基本喝不出什么韻味，更不能通過(guò)品嘗茶花來(lái)分辨出它的產(chǎn)地，不知有沒(méi)有哪位高人可以，有的話歡迎大家來(lái)交流。

茶果主要是用來(lái)榨油，過(guò)去在超市里面有茶油出售，用來(lái)炒菜或涼拌等，但現(xiàn)在不知為何變得很少見(jiàn)了，可能是生產(chǎn)成本比較高吧，因此茶果現(xiàn)在也沒(méi)什么人要了。秋天去茶山的時(shí)候，你就可以看到茶地中遍地都是茶果，慢慢腐爛后就當(dāng)做肥料了。