普洱生茶與熟茶的區(qū)別

　　普洱茶按照加工工藝的不同分為生茶和熟茶！

　　生茶，經過殺青、揉捻、太陽曬干、蒸壓成形。生茶湯色綠黃，滋味濃厚回甘迅猛，適合易上火長痘的朋友！生茶經過自然發(fā)酵會不斷轉化漸漸變成普洱陳茶，口感會更豐富，后來人們?yōu)榱思涌焐璧霓D化，就用人工濕水的方法做成了普洱熟茶，熟茶湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘，適合體寒以及腸胃不太好的朋友！今天我們就以以下幾個點來更深層的了解一下普洱生茶和熟茶的區(qū)別吧……

　　氣味不同：普洱生茶帶有茶葉本身的清香味道，沖泡后的茶湯呈現(xiàn)透亮的黃綠色或黃色，而且存放時間越長的普洱生茶，茶湯顏色越紅潤，但普洱茶熟茶帶有發(fā)酵后的陳香味，沖泡的茶湯呈板栗色！

　　口感不同：普洱生茶的口感和綠茶較為相似，入口會有苦澀的感覺，但回味微甜，而普洱熟茶入口柔滑甘爽，味道綿甜爽口，回味有明顯的甜味！

　　制作方法：雖然普洱生茶和熟茶的原料都是云南大葉種曬青毛茶，但普洱生茶在制作的過程中，不會經過渥堆處理，屬于制作后自然發(fā)酵的茶葉，而普洱熟茶制作時，會人工進行渥堆處理，發(fā)酵完成后進行蒸壓等處理！

　　正是因為普洱生茶和熟茶制作工藝方面的區(qū)別，導致其滋味香氣有著明顯的不同，每個人品飲之后的感受十分復雜。

　　有的茶友特別喜歡喝生茶，覺得霸道有力，能找到豐富的刺激性。有的茶友特別喜歡喝熟茶，覺得更加醇和濃郁，喝起來更舒服。

　　普洱茶經過加工制作完成后，內含的主要物質包括兒茶素、咖啡堿、各種礦物質及纖維質和糖類物質等。

　　但是，在生茶和熟茶中，各種物質的含量不相同。生產沒有經過人工渥堆發(fā)酵，新茶茶性寒涼，因為茶多酚和咖啡堿含量較高，所以帶有比較強的苦澀感和刺激性。只有經過多年存放陳化，在微生物的作用下，讓茶性變得溫和，才會減少刺激性，滋味更加醇厚。

　　因此一般來說，剛接觸普洱茶的人，最好不要多喝生茶，因為很難接受，尤其是體質虛寒的朋友，更需要多多注意。

　　普洱熟茶經過人工渥堆發(fā)酵后，茶多酚會進一步轉化為茶黃素、茶紅素和茶褐素，干茶顏色深褐，湯色紅濃明亮，滋味也變得更加醇和，刺激性更小，茶性也更加溫和。

　　剛接觸普洱茶的朋友，可以先從熟茶喝起，比較容易上口，也比較容易讓人接受。因為熟茶在發(fā)酵的過程中，茶多酚和咖啡堿的含量都會不同程度減少，刺激性更小。

　　哪怕是體質偏寒或者腸胃不好，身體比較肥胖的中老年群體，都適合飲用普洱熟茶。

　　總而言之，普洱生茶和熟茶因為制作工藝的不同，最后變成了兩個區(qū)別比較明顯的茶類。茶友們可以根據自己的身體情況和品飲感受，選擇適合自己的茶。