普洱茶與六大茶類(lèi)對(duì)比

　?。ㄒ唬┲谱鞴に噷?duì)比

　　普洱茶：鮮葉—攤涼—?dú)⑶唷嗄怼獣袂啵ㄉ杳希锥寻l(fā)酵—干燥（熟茶毛料）；

　　白茶：鮮葉—萎凋—干燥；

　　綠茶：鮮葉—?dú)⑶唷嗄恚ㄔ煨停稍铮?

　　黃茶：鮮葉—?dú)⑶唷嗄怼獝烖S—干燥；

　　紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥；

　　黑茶：鮮葉—?dú)⑶唷嗄怼锥寻l(fā)酵—干燥；

　?。ㄇ嗖瑁觚埐瑁乎r葉—萎凋—做青—?dú)⑶唷嗄怼稍铮?/p>

　?。ǘ┌l(fā)酵程度

　　普洱茶：（發(fā)酵度：隨時(shí)間會(huì)變化）——普洱茶具有越陳越香特性，是后發(fā)酵茶；

　　白茶：（發(fā)酵度：5%-10%）——微發(fā)酵茶；

　　綠茶：（發(fā)酵度：0）——不發(fā)酵茶；

　　黃茶：（發(fā)酵度：10%-20%）——微發(fā)酵茶；

　　紅茶：（發(fā)酵度：70%-90%）——全發(fā)酵茶；

　　黑茶：（發(fā)酵度：隨時(shí)間會(huì)變化）

　?。ㄇ嗖瑁觚埐瑁海òl(fā)酵度：15%~70%）——半發(fā)酵茶；

　　（三）湯色

　　普洱茶：生茶（黃綠、明黃、金黃、橙黃、橙紅、深紅），熟茶（栗紅色、棗紅色、寶石紅）；

　　白茶：杏黃、赤金色、橙黃色；

　　綠茶：嫩綠、黃綠；

　　黃茶：黃色；

　　紅茶：紅艷、金黃；

　　黑茶：橙黃、橙紅、紅濃、紅暗；

　?。ㄇ嗖瑁觚埐瑁撼赛S、橙紅、金黃；

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　　普洱茶：越陳越香，生茶體現(xiàn)一山一味，新茶較其他茶類(lèi)口感更重，但后期變化豐富，回甘持久；熟茶性溫潤(rùn)，糯滑醇厚，陳香明顯；

　　白茶：毫香醇爽、香甜、回味持久；

　　綠茶：清香、醇美、鮮爽；

　　黃茶：甘香醇爽，金黃明亮；

　　紅茶：高香溫潤(rùn)，濃厚甘醇；

　　黑茶：香氣獨(dú)特，口感醇厚順滑，陳香明顯；

　?。ㄇ嗖瑁觚埐瑁呵逑愦己?，韻味持久；

　?。ㄎ澹┐鎯?chǔ)方式

　　普洱茶：可長(zhǎng)期存儲(chǔ)，越陳越香，30年以?xún)?nèi)口感上佳，置于干燥陰涼通風(fēng)無(wú)異味環(huán)境即可；

　　白茶：適宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美稱(chēng)。保存得當(dāng)，儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升；

　　綠茶：常溫下保質(zhì)期在1年左右，冰箱存儲(chǔ)尤佳，如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà)可能8、9個(gè)月就開(kāi)始出現(xiàn)枯黃、變味了。

　　黃茶：密封放冰箱里保鮮，保質(zhì)期一般為1年；

　　紅茶：紅茶的茶性，決定了其成品的保質(zhì)期限，比如滇紅茶，可保存3年左右。

　　黑茶：保質(zhì)期大概是10至15年為佳，必須選擇陰涼、無(wú)太陽(yáng)直射、無(wú)異味、稍微通風(fēng)的環(huán)境存放。

　　（青茶）烏龍茶：烘焙程度輕的，放在冰箱里冷藏的話(huà)也就18個(gè)月左右。烘焙程度重的可保存2-3年。