白茶的存儲要點有哪些

　　白茶的存儲要點有哪些

　　福鼎白茶存儲條件：必須是干燥、密封、常溫、避光、無異味，缺一不可。

　　干燥，有兩個含義，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶儲存環(huán)境。

　　茶葉本身的含水率決定了白茶是否可以進行長期儲存，國biao白茶含水率為8%，長期儲存，茶葉含水率控制在5%—6%最為理想，如果超過8%以上，在福鼎當?shù)卮娣牛瑳]過多久白茶就會變質(zhì)。儲藏白茶的地方要干燥、通風，環(huán)境相對濕度在60%左右。福鼎的一些山區(qū)，在梅雨季節(jié)，有時濕度超過90%，這樣的環(huán)境實在不宜存茶。

　　環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素，溫度越高轉(zhuǎn)化活動越劇烈進度越快。當環(huán)境溫度低于10°C時，轉(zhuǎn)化活動會變得緩慢;當環(huán)境溫度低于60時，茶葉的陳化活動基本會停止。白茶的儲存環(huán)境為常溫，儲藏溫度在10°C—30°C間最佳，這個溫度能使白茶在舒適的環(huán)境中緩慢地進行酶促反應(yīng)或非酶促化反應(yīng)。

　　密封是白茶存儲最重要的手段，倉庫存儲與家庭存茶都需十分注意密封性。白茶與空氣中的氧結(jié)合就會發(fā)生反應(yīng)，茶多酚中的兒茶素和維生素C等物質(zhì)在氣充分的狀態(tài)下，化學反應(yīng)加速，使茶葉發(fā)生質(zhì)變，使茶湯失去鮮爽味。要保特白茶緩慢氧化的進程，應(yīng)注意白茶包裝的密封性能。此外，如果密封性低，外界水分的進人會使茶葉的含水率增加，加速茶葉的變質(zhì)。要du絕氣進人，防止水分的吸收，白茶需儲存在密封的容器內(nèi)。

　　光照在一定程度上能影響白茶儲藏過程中的品質(zhì)變化。白茶中的一些色素和脂類物質(zhì)因?qū)庹盏拿舾行詴l(fā)生化轉(zhuǎn)化。光照可加速白茶的陳化，影響茶葉在儲藏過程中的物理形態(tài)變化，即在光的照射下，茶葉干茶色澤會因內(nèi)含色素的化作用而令其由銀白全銀灰全灰褐，由灰綠至暗綠、至黃褐、至褐色、至棕褐的變化進程加速或超速。因此要避光保存白茶。

　　茶葉的吸附性很強。福鼎白茶因其芽葉上長滿茸毛，具有更強的吸附性，較其他品類的茶葉更容易吸附環(huán)境中的異味而影響其品質(zhì)因此，要獲得高品質(zhì)的老白茶，白茶的儲藏環(huán)境就必須遠離一切異味物質(zhì)的存在。

　　白茶的長期存儲要求

　　1、含水量

　　研究表明，當茶葉中的含水量在3%左右時，茶葉分子和水分子幾乎呈單層分子關(guān)系。所以成茶水分需控制在6%以下，超過此限度，要干燥。

　　2、溫度

　　白茶最好的存儲溫度在35度以下，10度以上。溫度決定各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度，溫度越高轉(zhuǎn)化速度越快。

　　3、異味

　　空氣中的清潔度也影響茶的品質(zhì)。白茶味淡，極易被別的味道污染，最好在沒有異味的環(huán)境下保存。如果氣味有毒性，對茶葉品質(zhì)的改變將是致命的。

　　4、陽光

　　白茶最好于避光處存儲。茶葉在光的照射之下，會加速各種物質(zhì)的進行，并由此產(chǎn)生很多不愉快的味道。

　　白茶存放多久最好喝？

　　在良好的存放條件下，白茶具有幾個品飲期，每個時期都有它獨特的風味：

　　第一個品飲期：剛做出來的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來甘鮮爽口。這個時候的茶，水汽初褪，涼性較重，適合淺嘗即止。

　　第二個品飲期：三到五年左右，此時茶中水味褪盡，經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，涼性已褪。

　　第三個品飲期：七到十年左右，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香，甚至出現(xiàn)花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來越醇厚。

　　白茶在存放過程中，茶葉內(nèi)的活性酶會持續(xù)不斷的起作用，白茶中的差多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶黃素。茶褐素之后，白茶的滋味和湯色也會不斷地發(fā)生變化。