沱茶是生茶還是熟茶

　　沱茶是生茶還是熟茶

　　沱茶有生茶也有熟茶，沱茶是一種制成窩頭狀的緊壓茶，從上面看像一個(gè)圓圓的饅頭，從下面看像一個(gè)小碗。生沱茶是用曬青毛茶直接蒸壓出來(lái)的，茶性比較寒涼，適合夏季飲用;熟沱茶是人工渥堆發(fā)酵后的普洱茶制成的，茶性比較溫和，適合在其它季節(jié)飲用。

　　生沱茶和熟沱茶的共同特點(diǎn)是外形緊實(shí)端正，生沱茶外觀以墨綠色和青綠色為主，條索相對(duì)完整，可以明顯看到黃白色的芽頭;茶湯清亮、香氣馥郁、淳爽回甘。熟沱茶的外觀為紅褐色，有的芽茶是暗金黃色，能嗅到渥堆味道;茶湯色澤紅亮、性溫味甘、滋味醇厚甘甜。

　　在沖泡茶湯時(shí)要選用稍大、續(xù)溫能力好的壺;取適量的沱茶放入杯中，注入沸水，蓋上茶葉后靜置幾秒，倒掉茶湯，重復(fù)兩次。第三次注入沸水時(shí)蓋上杯蓋靜置20秒左右，沱茶就沖泡好了，后面再?zèng)_泡時(shí)靜置時(shí)間要在上一次的基礎(chǔ)上順延10至20秒。

　　云南的沱茶主要分為兩類：一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤(rùn)、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)，主要銷往國(guó)內(nèi)各地；另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應(yīng)出口，遠(yuǎn)銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點(diǎn)是：外形緊結(jié)端正，沖泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。因而，沱茶既有普洱生茶，也有普洱熟茶，對(duì)于腸胃不太好的茶友，茶人碼頭建議喝熟沱，更加養(yǎng)胃。

　　傳統(tǒng)的沱茶，一般呈碗形，外徑8厘米、高4.5厘米、重量100克或250克；為適應(yīng)現(xiàn)代人的飲茶需求，也出現(xiàn)了很多小沱茶，如迷你小沱茶為每個(gè)凈重2克~5克不等。而且現(xiàn)如今，沱茶除云南生產(chǎn)外，重慶市也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種，重慶沱茶的重量分50克、100克、150克三種規(guī)格。