耐泡是好白茶的標準嗎？

　　耐泡的就是好茶，反之就不是？是這樣嗎？

　　茶友們經(jīng)常把耐泡度，作為購茶的標準，比如綠茶不耐泡，普洱耐泡、白茶耐泡，所以綠茶不如普洱和白茶。

　　如果非要這么來比較，也說得過去，對荷包比較友好。但是你們弄錯了一個維度，評判耐泡度，應該在同一種茶類中進行。比如，同樣是武夷巖茶，我們可以比較它們的耐泡度，這樣比較客觀。而且，耐泡度不是評價茶葉的唯一標準，但品質(zhì)好的茶，在同類茶中一定是耐泡的。就是從始至終都有滋有味的那種。

　　白茶耐泡是什么原因

　　1、白茶的茶多酚內(nèi)含量

　　茶多酚含量越高也就越耐泡，也就是說內(nèi)含物越豐富茶就越耐泡。從理論上來說，茶樹的生長環(huán)境和樹齡都決定了白茶茶多酚的含量。生長在礫土土壤里的茶樹根系發(fā)達，因此茶多酚成份較高，而生長在黃土土壤里的茶樹，因土壤礦物含量少，所產(chǎn)的白茶相對比較普通。

　　2、白茶茶葉片的老嫩

　　一般來說，茶葉片越粗老，它在水中的浸出物就會越緩慢，而且粗老的茶葉所含的茶多酚相對也比較多，所以葉片多的茶相比全是芽尖兒的茶要耐泡很多。

　　3、茶葉的制作工藝

　　白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，最大程度的保持了保障了芽葉細胞的完整，所以這種工藝做出來的茶會耐泡很多。

　　4、茶葉梗的比例

　　茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數(shù)量的葉梗比例，有利于白茶的耐泡增加。

　　5、規(guī)范儲存白茶

　　白茶儲存一定要確保低溫避光，而且密封性強，這樣能使茶內(nèi)的有效成分不揮發(fā)，當然也能提高白茶的耐泡性。