自古以來，儲存茶葉都是一個生活難題。作為至潔之物，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，并且一旦霉變成敗茶，無論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。為此，茶葉必須妥善貯藏。妥善的倉儲陳化對生茶來說是關(guān)鍵的一環(huán)，它已不僅僅是貯藏，而且是向著香、醇、甘、潤、滑方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。普洱生茶陳化，除了越來越貴，到底陳化出了什么?

01 干茶顏色

普洱生茶的干茶色澤在當(dāng)年是呈現(xiàn)黃綠色茶毫銀米白且極富光澤;經(jīng)過十年自然陳化，干茶呈現(xiàn)黃褐色，茶毫金黃光澤幽然;而經(jīng)過了二十年的自然陳化，干茶已然呈現(xiàn)出棕褐色，乍看與熟茶干茶十分接近，茶毫亦呈現(xiàn)金棕色且褪去了光澤。

所以從干茶的角度來看，隨著時間的推移，干茶的色澤呈現(xiàn)的是黃綠—褐黃—黃褐—棕褐的變化趨勢。

02 茶湯顏色

茶湯色澤隨著陳化年份的延長，逐漸變深，整體呈現(xiàn)橙黃—黃橙—橙紅—棕紅的變化趨勢。

具體來看，1-3年的新茶在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見的色澤;隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色;年份越久的普洱生茶，黃色的特征會不斷加深，逐漸進入橙紅的階段。

03 香氣變化

普洱茶以其“越陳越香”的獨特品質(zhì)，贏得了茶中“能喝的古董”的美譽，且成為普洱茶在市場上衡量陳化普洱茶價格的重要因素。

普洱生茶最開始的茶香氣是帶有濃郁、淡雅的花香、蜜香等氣味，聞之干茶也是沁人心脾。隨著不斷陳化內(nèi)含的芳香物質(zhì)也是隨之發(fā)生了變化，因此陳化后的古樹普洱茶的茶香氣也是由最初的花香、蜜香等茶香氣，逐漸向著陳香、棗香等茶香氣轉(zhuǎn)變。

04 苦澀味降低

水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著普洱茶茶湯的厚薄、滋味的濃強程度。

新制成沒多久的生茶，刺激感會更強烈一些。隨著存儲期限的增加，茶多酚會逐步氧化聚合，轉(zhuǎn)化其他物質(zhì)，滋味由苦澀變得甜潤醇和。

另外，還有作為茶葉的特征物質(zhì)之一的咖啡堿，是茶葉中含量最多的一種生物堿。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯存中是隨著時間變長而減少的，也導(dǎo)致茶葉中的苦澀感和刺激感降低。

05 醇厚度和甜度

可溶性多糖是茶湯甜味和濃稠度的主要影響因素，因此老茶相較于新茶，甜度更高，湯感更加醇厚，并伴有油潤感。

同時不得不提的就是糖酚比，這是可溶性多糖和茶多酚的比值，1-6年是下降的，這個時候，氨基酸含量也在下降，感受到的是新茶的鮮爽度在下降，一直到10-12年，到達一個峰值，我們明顯感受是茶葉的鮮爽口感轉(zhuǎn)化成陳醇甘甜的滋味。

總而言之，經(jīng)幾十年陳化的老普洱，茶性會隨著時間積累而轉(zhuǎn)化得溫?zé)嶙萄a，渾厚飽滿，茶香回韻，感受到老普洱茶的茶氣，品味普洱茶的陳香，這也是為什么許多人為什么喜歡老茶的原因。

當(dāng)然老茶，可不單單是年份夠就行，還有倉儲的環(huán)境，只有經(jīng)過正確手段干倉陳置的老茶才更值得品用，因此某種意義上說，優(yōu)質(zhì)老茶并不比新茶常見，遇見同樣需要緣分。

而2022年龍潤茶·年華生茶甄選忙肺2007年明前春茶，熟茶精選千家寨原料，在水冬瓜木的自然倉儲之下，歷經(jīng)十五載，不斷轉(zhuǎn)化陳化，醞釀出更具獨特的韻味。

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