前言：
泡茶不需要有「特意製造的聲音」伴隨，「特意製造的聲音」即所謂的音樂，無論是現(xiàn)成曲子或說爲(wèi)了該茶席而譜的曲子。泡茶不反對有一點(diǎn)「外來的聲音」，即泡茶所在地自然形成或無可避免之人爲(wèi)的聲音，如野外泡茶的蟬鳴知了知了聒噪不停、小鳥歡樂歌唱；如家里泡茶環(huán)境有點(diǎn)風(fēng)扇聲、隱約傳來街外聲；不過分渲染就是。
此篇鄭重介紹「泡茶的聲音」，提出正視泡茶有它本身的聲音之研究報(bào)告，泡茶人只要用心泡茶，泡茶聲音就能表現(xiàn)一定的融合感，水燒開時(shí)汩汩聲水波粼粼，出湯時(shí)泉流飛奔跳躍都都聲，然后戛然而止，這豈不就是一支有機(jī)生成的美妙音樂嗎？
?
關(guān)鍵詞：泡茶的聲音 煮水 注水 出湯 啜茶
一.認(rèn)識「泡茶的聲音」七類
泡茶有它本身的聲音，統(tǒng)稱「泡茶的聲音」,這些聲音分成七類：首先，茶葉有自己的音高，香味播散著自己的高頻或低頻音律。器物聲，使用茶具時(shí)物物碰擊發(fā)出的聲音。走動聲，泡茶人與喝茶人走動聲。人爲(wèi)之聲，提拿茶具、喝茶的聲音。周圍環(huán)境聲音，比如：樹林中泡茶時(shí)的鳥叫、蛙鼓聲，下雨就會有風(fēng)聲雨聲。呼吸聲，人的呼吸也是一種聲音，我們知道嬰兒的呼吸聲最有節(jié)奏感，不必很大聲，一絲一絲的，我們聽到了就格外安心。最后，有一種聲音叫做靜寂之音，不發(fā)出任何聲音，也是聲音的一種，這時(shí)我們聽到光影移動、時(shí)間流逝、生命活著。
「泡茶的聲音」是泡茶過程中自然響起的音樂，它跟隨著人們身體移動的心跳和呼吸發(fā)出，使喝茶變得更靈性一些，我們的思潮、我們的動作、我們對泡茶喝茶過程中「形、聲、聞、味、觸」的感受將不受「與茶無關(guān)」的外來聲音操縱。有了這些自然産生的交響樂搭配茶，它們就會變成喝茶的一部分。茶，不再需要特別制造的音樂配樂。
二. 「泡茶的聲音」其他內(nèi)涵注解
「泡茶的聲音」除了可以成爲(wèi)所謂的配樂，這些聲音的本身也帶出其他意思，當(dāng)傾聽「泡茶的聲音」時(shí)，我們有趣的發(fā)現(xiàn)，泡茶人的動作是快是慢，那件器物是虛是滿，統(tǒng)統(tǒng)可以憑聲音就聽得出來。如操作很閑熟，出來的聲音乾淨(jìng)利落，它們很有分寸地表現(xiàn)出這時(shí)候該停頓一下，還是該結(jié)束了的聲響，這類聲音的穿透力很強(qiáng)，變成喝茶的一部分是非常的好聽。
相反如操作時(shí)不耐煩、手勢生疏者，就會産生一些器具互相亂碰撞的聲音而已，這時(shí)的聲響效果是屬于乾澀、空洞的，缺乏圓融感的聲音令人感覺不那么愉快，泡茶的人就可以警惕自己要更用心。練習(xí)提拿時(shí)不可重一分亦不許輕一分，恰到好處的聲音需要經(jīng)過許久的磨練。
即使看不見泡茶人，單單聽到泡茶的聲音，我們也可以知道他泡茶泡到哪個(gè)步驟：在倒水了，在撥茶入荷了………，從泡茶的聲音可聽到泡茶者的心跳：安靜的，快樂的，緊張的，幸福的………。同樣的，泡茶人在每個(gè)階段都要能體會，聲音的表現(xiàn)讓大家觀照到自己泡茶喝茶時(shí)的思維，進(jìn)一步去了解我們自己的內(nèi)心，安頓好，才自在。通過這些靜默地聆聽「泡茶的聲音」的時(shí)光，一次又一次，我們將浮躁的心打磨得平靜、溫暖一些些。
但這還不是我們要的，我們要的是，就泡茶本身的聲音欣賞它，泡茶本身的聲音已經(jīng)有足夠的美。
三. 十種「泡茶的聲音」說明
過去我們只注意到泡茶過程中的煮水聲音：水剛剛煮熱時(shí)有纖細(xì)浙浙之聲，很熱了會振動起來傳清脆啵啵聲，熱水繼續(xù)激蕩會響起渾厚巴拉巴拉聲，突然靜下來沒有聲音就是水煮開了。然而煮水聲音不只有這幾種粗略階段，細(xì)細(xì)體會，不同的水溫有不同聲音，事實(shí)上每個(gè)分秒它都發(fā)出獨(dú)有聲音。
泡茶也如此，隨著進(jìn)序一步一步往前移而發(fā)出自己的聲音，我們大約計(jì)算了一下，泡茶的聲音有十種，以下談?wù)勈N聲音怎樣來：
第一種：水注入煮水器的聲音。這是還沒開始泡茶的備水階段，首先有一種已經(jīng)較少在現(xiàn)代生活實(shí)施的做法：泡茶用水養(yǎng)在水方（蓄水甕），用時(shí)取瓢掏水入釜（煮水器），這樣倒水發(fā)出的聲音水聲潺潺，現(xiàn)多用水龍頭接水，一開水龍頭流水就嘩嘩聲響。注水入水壺，就會有水聲，從乾乾的水壺，一直到倒?jié)M的過程，聲音表現(xiàn)得是有節(jié)奏的，聲音從渾厚一直到響亮，因壺內(nèi)的空氣越來越少。
第二種：煮水的聲音。以陶壺煮水爲(wèi)例，冷水初煮無聲音，直至微波旋轉(zhuǎn)才慢慢開始有絲絲聲音，接下來每個(gè)階段都有變化，逐漸高亮。
第三種：置茶的聲音。置茶的動作有兩處，撥茶入荷與置茶入壺。
這兩個(gè)動作産生的聲音因茶葉形狀、器皿材質(zhì)不同而有些微變化，撥茶入荷時(shí)，條形，會有撥動的聲音，球狀，會有跌落的聲音。置茶入壺時(shí)也有同樣對應(yīng)的茶聲。還可以從茶葉碰觸器皿時(shí)的聲音可以聽出身骨的輕重和茶葉的品質(zhì)，品質(zhì)高者聲音重實(shí)，品質(zhì)低者聲音飄浮。比如緊結(jié)球狀茶葉較鏗鏗響亮，像珍珠落盤；鬆中帶緊條狀茶葉比較不那么凝聚。同樣球狀茶葉，聲音更沉重堅(jiān)實(shí)的身骨也重，是品質(zhì)較好的。一樣條形茶葉，聲音較鬆散的那個(gè)是原料採得比較老的。同一種茶葉掉入瓷器和陶器聲音是不同的，與瓷器碰觸會明銳些，相反則深沉些。
第四種：沖水的聲音。是每一次將煮水壺的熱水注入泡茶壺産生的聲音，從空壺的溫壺動作，到置入茶葉，到?jīng)_泡幾道后，泡茶器是以不同的面貌來接受施水，在虛、實(shí)，乾燥、潮濕過程中，沖水的聲音也會出現(xiàn)細(xì)膩?zhàn)兓?。高沖者有聲，聲音突然中斷，表示沖水結(jié)束，接著是蓋上壺蓋的聲音。低沖者無聲，只聽到后來蓋上壺蓋的聲音。
第五種：備杯的聲音。翻開杯子是杯口劃過杯托的聲音，放下杯子是杯子正立于杯托的聲音。
第六種：出湯的聲音。倒茶入杯是一段段碎玉落盤的聲音。倒茶入盅（茶海）是滿滿一壺茶的豐收之聲。
第七種：喝茶的聲音。啜，是燙、是享受、是珍惜。吸，是捨不得最后的一滴，而且告訴大家我的幸福。
第八種：打開蓋子蓋上蓋子的聲音。打開蓋子是期待，是開口張望，蓋上蓋子是我已擁有，雙手環(huán)抱。
第九種：取渣的聲音。聽到刮動壺壁的聲音是渣匙取茶的聲音，只聽到茶葉鋪陳于葉底盤的聲音是茶夾取茶的聲音。
第十種：潔壺的聲音。將壺內(nèi)熱水連同茶葉倒入水盂，盎盎然灑拉一聲，俏皮愉快的預(yù)告大家泡茶即將結(jié)束。
閉上眼睛，將這些聲音串聯(lián)起來就是泡茶的整段聲音，就是泡茶的一首曲子。還需要配樂嗎？誰能將配樂的曲子寫得與這些泡茶的聲音協(xié)奏在一塊兒？
五.如何欣賞「泡茶的聲音」
我們常對剛開始學(xué)泡茶的學(xué)生說泡茶時(shí)不要發(fā)出聲音，因爲(wèi)那時(shí)他們還不懂，無論走動、準(zhǔn)備茶具、倒水等動作做起來或拖泥帶水或雜亂，那些聲音時(shí)而顯得尖銳或緊張，變成一種失真的嘈雜感，沒有玩味的價(jià)值。
現(xiàn)在談到「泡茶的聲音」可成爲(wèi)泡茶的配樂，那么它們必須在一定的條件下才能夠呈現(xiàn)出來的，泡茶與喝茶的人都要練習(xí)得很專注與閑熟的功夫，這些聲音便能響得分毫不差，可以進(jìn)入欣賞的階段，從美的角度來聽的。
它們不再是噪音，而變成很美妙的聲音，點(diǎn)綴泡茶喝茶過程。這些聲音組合了一個(gè)有機(jī)的樂曲，從倒水、煮水、沖茶、備杯、喝茶，從頭到尾不刻意把聲音敲擊出來，但隨著動作與心情起伏卻寫出了泡茶的旋律，自然而然隨伴著泡茶而來的聲音，只讓人覺得滿足，覺得美好。
六.分析「茶有不同的音高與音質(zhì)」
雖然茶發(fā)不了聲音，但本身有聲音的功效。茶本身有不同的音高與音質(zhì)，這音高與音質(zhì)不是用聽的，是用嗅覺來聞、味覺來嚐的。它們不是用耳朵聽的，它們是用鼻子和口腔來聽（體會）的。由于茶葉製作方式不同所造成的香味風(fēng)格的屬性，比如：控制不同的茶青成熟度與揉捻力道，讓茶香在頻率上起了變化，有些高頻如小提琴，有些低頻如大提琴；這些音頻的強(qiáng)弱度就是茶香味的音高。芽茶類製成的茶在茶香上顯得比葉茶類要高頻，如果前者有如小提琴的風(fēng)格，那后者就有如大提琴。
芽茶類的茶中，嫩度高者又比嫩度低者在香氣的頻率上要高一些，葉茶類亦是如此。
揉捻的輕重更是加重香氣頻率的變化，不論芽茶類或是葉茶類，只要在揉捻時(shí)是採重揉的，其香氣的頻率都要比採輕揉的低。
另一例子：茶的香氣在陳放之后都會變得比較低頻，但是這時(shí)所産生的頻率下降不像上述「揉捻程度」與「茶青成熟度」那么明顯，只明顯地發(fā)生在香的淨(jìng)度與醇度上，有如同樣的二把小提琴，頻率范圍相當(dāng)，但一新一舊，舊的那把在音色上理應(yīng)較爲(wèi)醇淨(jìng)。
茶葉中常聽見的基礎(chǔ)音高從低沉至清亮有：六堡的do、普洱的re、巖茶的mi、單叢的fa、鐵觀音的sou、白毫烏龍的la、碧螺春的xi、龍井的do。茶中的音質(zhì)也每個(gè)不一樣，領(lǐng)會do re mi fasou la xi do的音色是否夠優(yōu)美動聽，要從舌尖、口腔、上顎、喉底去尋覓，像六堡、普洱是指年份已久的老茶，香味較低頻卻充滿蒼勁感，而且寬厚，像低音拉得很長的拍子。
巖茶、單叢、鐵觀音是指焙火程度相對熟火的，顯現(xiàn)強(qiáng)勁度的低頻，有高昂的圓潤度，喝起來覺得飽滿與溫暖。
白毫烏龍聲音的密度是緊密的，而且飄逸，相比前面說過的茶，音頻變得明快起來。
現(xiàn)代做法的紅茶發(fā)酵程度并不那么重，可與白毫烏龍靠在一起，但音頻傾向沉實(shí)的那一端。
碧螺春、龍井同屬明亮輕快音調(diào)，但碧螺春是一種相對低明亮度的聲音，更覺柔和感，龍井則是發(fā)音較短促的清脆感。
結(jié)論. 每位茶人奏出自己「泡茶的交響曲」
泡茶的聲音使茶道豐富多變化，喝茶時(shí)不要光是說茶名、看茶湯、問香不香、看泡茶動作美不美，除了這些以外，泡茶的聲音也屬于欣賞的項(xiàng)目。
泡茶的每一個(gè)聲音皆出自茶人做的每一個(gè)動作，動作經(jīng)過思考、練習(xí)而養(yǎng)成，即使那個(gè)動作有多么的小，它都發(fā)自茶人的內(nèi)心波動。每一次泡茶時(shí)茶人的手在空中畫動揮灑，別以爲(wèi)它沒有什么，它充滿了對茶、對人的熱情，我們從聲音聽出：他倒茶入杯每一杯茶湯的份量均勻，因爲(wèi)滴答流水聲音的長短節(jié)奏一樣。他放壺放杯只有輕輕塔一聲，不尖厲也不拖拉。這些都是愛茶、愛人而産生的崇敬之心的聲音。
不愿意讓泡茶時(shí)的自然有機(jī)聲音出現(xiàn)在泡茶，反而去找一些不屬于泡茶范疇的聲音來搭配茶，顯得不恰當(dāng)也無意義。爲(wèi)了不想泡茶發(fā)出雜音，就規(guī)定泡茶不要有聲音，操作起來躡手躡腳反而造作，應(yīng)正面的接受這些泡茶的聲音，慢慢練習(xí)將之串聯(lián)，再用欣賞的角度去聽它，每一位茶人都可以「奏出」自己「泡茶的交響曲」。
?
暫無評論