01歷史傳奇之美
悠久歷史，一支悠揚(yáng)的滄桑曲
安化黑茶歷史非常悠久，據(jù)史料記載，在唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽(yáng)團(tuán)茶”均為安化黑茶?？梢?jiàn)它的起源之早。至明清時(shí)期，安化黑茶生產(chǎn)銷(xiāo)售達(dá)到極度繁榮，形成了各種各樣的茶法，對(duì)茶葉的品質(zhì)、種類(lèi)和包裝等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，茶葉交易逐漸走上正軌，以至茶馬互市制度形成。
為確保安化黑茶的質(zhì)量和信譽(yù)，維護(hù)茶農(nóng)和茶商的利益，從明代萬(wàn)歷年間起，就有一些章程規(guī)定。清雍正八年(1730年)立茶葉禁碑于苞芷園(位于安化敷溪鎮(zhèn)的資江北岸)，上書(shū)8條條款。這些文字主要是關(guān)于禁止摻假短秤、革潮及越境私販等不法行為的記載，成為安化黑茶歷史見(jiàn)證的實(shí)物。這個(gè)碑至今還遺留在苞芷園，碑記斑斑駁駁，文字若隱若現(xiàn)，滄桑古老的氣息油然而生。
關(guān)于“千兩茶”的創(chuàng)制年代，可追溯到明代，其名在清·嘉慶年間就有了文字記載?，F(xiàn)收藏在北京故宮博物院的千兩茶，是1983年故宮的工作人員在清理嘉慶皇帝的生活用品時(shí)發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)故宮工作人員根據(jù)常識(shí)推測(cè)，有可能是普洱茶，并在上面標(biāo)注了“茶字55號(hào)樹(shù)形普洱兩塊每塊重十斤”的字樣。
后經(jīng)深入考證，研究人員查閱了有關(guān)普洱茶的歷史及制作工藝等資料，得知在普洱貢茶歷史中，并沒(méi)有“樹(shù)型茶”的記錄。采用曬青綠毛茶制作的生普，其產(chǎn)品形態(tài)有“餅、磚、坨”，有“樹(shù)形茶”的熟普，其正式生產(chǎn)時(shí)間是新中國(guó)成立后，而安化黑茶的產(chǎn)品形態(tài)，有“卷（樹(shù)型千兩茶）、餅、磚、簍”。從色澤鑒定，故宮博物院的“樹(shù)型茶”已有百年以上歷史了。普洱柱茶是先壓制成長(zhǎng)柱狀，再用竹片或荀殼包裝，茶體光滑均勻，無(wú)花紋和凹槽。而千兩茶在踩制之時(shí)，便會(huì)在茶體上編織篾箍，篾箍會(huì)在茶體上留下深深的凹槽，因此故宮這件“樹(shù)型茶”是安化“花卷茶”（千兩茶）。隨著安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)知名度的提升，故宮的工作人員也對(duì)此作了修正。
??2茶馬古道，一條神奇的生命線(xiàn)
歷史上，黑茶主要作為“邊銷(xiāo)茶”銷(xiāo)售到西北少數(shù)民族地區(qū)，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠(yuǎn)，一度成為貴族飲品。當(dāng)時(shí)，黑茶有兩條主要運(yùn)輸路線(xiàn)，—條是古絲綢之路，運(yùn)往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū)；另一條是經(jīng)山西、河北，貫穿蒙古，經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來(lái)來(lái)回回，形成了著名的茶馬古道。
在湖南省益陽(yáng)市安化縣的大山（梅山—雪峰山北段）深處，有一條小路，人稱(chēng)“茶馬古道”。在近千年前，卻已是這里的茶葉外運(yùn)的主道，展示梅山遺風(fēng)。在2012年全國(guó)第三次文物普查中，安化縣洞市“茶馬古道”評(píng)為“全國(guó)百大新發(fā)現(xiàn)”之一。
02茶葉菌花之美
粗糙外形見(jiàn)神韻
由于黑茶獨(dú)特的制作工藝，它經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等程序，茶葉變得不再完整，再加上黑茶的原料選擇特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已，沒(méi)有光鮮的外表，并不那么令人賞心悅目。但也正因?yàn)槿绱?，看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色，給人以厚重、道勁之感，在粗糙中見(jiàn)神韻，于樸實(shí)中出芳華。老子說(shuō)：“是以大丈夫，處其厚，不處其??；處其實(shí)，不處其華。”道家的這種美學(xué)追求，在黑茶身上得到了完美的詮釋。
點(diǎn)點(diǎn)菌花添芳華
金花，學(xué)名冠突散囊菌，早期稱(chēng)之為謝瓦氏菌，顯微鏡下為球狀金色顆粒，肉眼可見(jiàn)。干嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來(lái)后茶湯香醇甘潤(rùn)，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱(chēng)為“茶中黃金”，黑茶也具有減脂的效果。菌花是黑茶特有的一種現(xiàn)象，它發(fā)花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類(lèi)無(wú)法達(dá)到的。
03品質(zhì)功效之美
??安化黑茶加工機(jī)理獨(dú)特，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶葉在微生物的分解和代謝作用下產(chǎn)生了一系列小分子結(jié)構(gòu)的次生代謝產(chǎn)物，從而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。經(jīng)研究，黑茶具有多種功效，給人的身心以美的享受。
第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷(xiāo)茶，深受牧區(qū)人民喜愛(ài)的一個(gè)重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區(qū)人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調(diào)節(jié)。
第二，降血脂，軟血管。據(jù)測(cè)定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強(qiáng)，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗(yàn)身輕體健的快樂(lè)。
第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙，心無(wú)雜念，安然人眠。
04制作包裝之美
手工制作，顯原始、粗獷之美
歷史上黑茶一直采用手工制作，只是近幾十年才采用現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn)，而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無(wú)法用機(jī)器代替，依然沿用純手工的制作方法，因此。茶學(xué)界稱(chēng)千兩茶“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工極為復(fù)雜，技術(shù)難度大，至今已有二百多年歷史。
千兩茶的制作過(guò)程更是震撼人心，它采用純手工制作，制作時(shí)由一班身強(qiáng)力壯的男子漢進(jìn)行踩制，粗獷大氣。為了操作一致，統(tǒng)一用力，常常配有民謠號(hào)子，其內(nèi)容一般喜慶、幽默、現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，具有濃郁的生活氣息和地方特色。號(hào)子的韻調(diào)原始、粗獷，節(jié)奏明快、高昂而有力度。隨著號(hào)子的進(jìn)行，千兩茶越壓越緊，直至成型。一曲曲民間號(hào)子，散發(fā)著濃郁的原始?xì)庀?，?qiáng)烈地沖擊著人的內(nèi)心，顯得無(wú)比壯美！
??紙?bào)b，傳古樸、自然之韻
安化黑茶一般以紙質(zhì)包裝，一塊塊茯磚、花磚、黑磚、青磚顯得質(zhì)樸無(wú)華。而一簍簍圓柱體形狀的千兩茶，則竹篾緊緊地裹在外面，還散發(fā)著天然的香氣。這樣的包裝既無(wú)現(xiàn)代工業(yè)的污染，又能把大自然的氣息蘊(yùn)含至茶葉當(dāng)中，體現(xiàn)了茶與大自然的和諧之美，傳遞著自然古樸的韻味。
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