滇紅的等級與品質(zhì)

紅茶與綠茶【大多數(shù)國內(nèi)茶葉】都是以芽頭來定等級，茶樹環(huán)境和土壤等條件對等級影響小，所以，滇紅的等級并不一定品質(zhì)，品質(zhì)好的并不一定等級最高，等級最高的，并不一定品質(zhì)最好。需要我們結(jié)合茶葉的內(nèi)質(zhì)來區(qū)別對待，但是對于茶農(nóng)或者加工廠來說，等級就是價格，等級越高，價格越高，所以，滇紅品質(zhì)好的并不一定價格高，價格高的也不一定是好茶。

云南天氣和海拔等環(huán)境決定了云南茶葉的特點(diǎn)，春茶品質(zhì)和等級都在第一位。所以在等級和價格方面，春茶后才是非雨天的二春【春尾】茶，秋茶，最差的是雨水茶【夏暑茶】。

夏暑茶色澤烏褐無質(zhì)感

從茶芽方面，春茶頭采、二采、春茶，芽頭肥壯毫滿的頭采和二采以及側(cè)面采摘的芽頭。然后才是一葉一芽，這些芽頭的等級既有與綠茶相似的等級，但還是有一定的區(qū)別。如果僅從茶芽和葉芽等級來看，分類分級與白茶的分類會更貼切一些。

多色的芽頭，油亮質(zhì)感

這些都只是從等級方面我們可以了解茶葉的價格，因?yàn)槟壳暗峒t茶山區(qū)別雖然有，但還是不大，對茶葉成品后的價格影響還是比較小。這也是許多人把茶芽很壯實(shí)的新品種滇紅茶樹炒起來，后來慢慢地發(fā)現(xiàn)，那樣的滇紅雖然芽頭肥壯，茶毫豐富，但是香氣和滋味不足，慢慢地不被市場追捧。所以，目前訂制滇紅，還是可以通過內(nèi)質(zhì)的香氣和滋味、口感來尋找好茶山、好天氣、好工藝的滇紅。同樣的價格，品質(zhì)區(qū)別不小。

我們拿滇紅量最大的經(jīng)典58【葉芽春】來說明一下等級與價格、品質(zhì)。

一葉一芽在滇紅的春茶比任何春茶的芽頭金針都要便宜，而且品質(zhì)差二到四倍都有。但是如果僅從茶葉的香氣、滋味和口感來說，純芽金針除了口感細(xì)膩油嫩可能比較明顯區(qū)別于經(jīng)典58，香氣、滋味和口感的飽滿、順滑、柔和、香甜方面，少有達(dá)到葉芽春的水平。如果一款純芽金針可以不僅細(xì)膩油嫩，還可以香氣凝甜幽長，口感還能飽滿順滑柔和油潤，那么這樣的純芽金針，就是極品滇紅，但事實(shí)是少之又少，大多數(shù)純芽金針都是香氣清新淡雅但不濃郁，茶湯清爽淡柔，少有飽滿和油潤，滋味難有出色表現(xiàn)。

春茶野生古樹

所以，價格不高的春茶滇紅，如果能香氣清新幽雅純凈柔甜，口感細(xì)膩油潤、鮮爽甘甜，就不會比那些徒有虛形的純芽金針要強(qiáng)得多。因?yàn)楹每吹牟?，香氣一般、滋味平淡甚至寡淡，口感苦澀的高等級茶葉，也不能讓人有一絲想品飲的欲望。

所以，滇紅等級高的茶葉，還需要結(jié)合茶山和茶樹生長的土壤與環(huán)境，采摘加工出來后，根據(jù)香氣與滋味、口感來綜合評價，而不是一味地按茶芽分等級。當(dāng)然，那些不是春茶的其他季節(jié)滇紅，因?yàn)閺耐庑?、色澤可以分辨一二，然后稍結(jié)合香氣和滋味、口感就很容易區(qū)別。

好茶不便宜，便宜沒好茶，也是在一定條件下的真理。貴的不一定好，便宜的一定好不了，也是需要辯證來看。我一直分享自己尋茶的心得，就是想讓大家可以通過喝茶、品鑒過程，閱讀我在尋茶過程當(dāng)中的心得，可以多一些對茶的理解，少一次錯誤的選擇。

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