你聞過雨后泥土的味道嗎?清新中帶著些特殊，似乎也沒有那么難聞。但如果是你在喝普洱熟茶時，卻喝到了“土腥味”，那可能一瞬間整個人都不好了。
飲茶是一件放松身心的事情，有時候也會遇到那種喝了以后產(chǎn)生膈應(yīng)的茶品。本文就和大家聊聊，為什么有的普洱熟茶會產(chǎn)生土腥味。
原料和工藝
原料本身劣質(zhì)再加上不純熟的發(fā)酵工藝
制茶人都知道，原料優(yōu)質(zhì)是一款好茶最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，若是原料不好，即使是再純熟的制茶工藝，也很難制出一款優(yōu)質(zhì)茶品。
而要是原料品質(zhì)低，又沒有精湛的熟茶發(fā)酵工藝為其支撐，所制成的茶就令人堪憂了。
熟茶在發(fā)酵時，需要人工濕水渥堆。此時水源的選擇、濕水量的把握以及發(fā)酵時間的掌握就顯得尤為重要。
水源選擇不當，很可能發(fā)酵出的熟茶品質(zhì)堪憂。
而濕水量的恰當把控則是普洱熟茶發(fā)酵中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有的熟茶因為灑水量超過了茶葉發(fā)酵所需的量，在發(fā)酵中會出現(xiàn)茶葉軟爛(即一捏就爛，沒有柔韌性)，同時產(chǎn)生不好聞的茶味，比如土腥味，爛葉子味等。
土腥味產(chǎn)生的第一個原因，便是在渥堆發(fā)酵時，因灑水量的過多造成。
存儲不當
存儲時因存放不當而受潮
【要點】：濕度增加，會促使茶品的發(fā)酵速度加快。這也會被利用到一些“老茶的造假手法中”，人為的加濕，使得茶品過快發(fā)酵，具有“老味”。這樣的情況較少，但在喝茶時還是要有基本的辨識。
還有一種是存放茶品的時候，沒有注意到存放環(huán)境需要干凈、整潔、干燥、避光、無異味，就把茶品放在那里。然后不小心，茶品沾了水，濕水后沒有及時發(fā)現(xiàn)。
一段時間后，若是濕水較嚴重的茶品沒有及時晾干，就會發(fā)生霉變，逐漸長霉。這樣的茶不僅有霉味還會有土腥味、葉子腐敗味等，不建議飲用。
若是濕水較輕，及時晾干，在沖泡品飲時茶滋味會較快溢出，同時茶湯中容易出現(xiàn)土腥味、水味等不好的味道。
茶湯中、沖泡過后的葉底(即我們常說的茶渣)都會有土腥味的出現(xiàn)。上述兩種產(chǎn)生土腥味的情況，若是不改進發(fā)酵技藝和存儲方法，土腥味等雜味很難去除。
普洱熟茶的發(fā)酵是一個復(fù)雜的過程，有時候即使是恰當?shù)陌l(fā)酵方式，茶葉也會產(chǎn)生土腥味、堆味等令人不那么愉悅的味道。但隨著時間的流逝，土腥味、堆味等味道會逐漸消散直至沒有。
也就是說茶葉在正常情況中產(chǎn)生的土腥味和堆味能夠在時間中消散，所以茶友們不必擔心。
綜上所述，普洱熟茶產(chǎn)生土腥味的原因有兩個：
一個是劣質(zhì)的原料加之不嫻熟的制茶工藝，
一個是在后期的存儲過程中茶品受潮。
來源：普洱雜志
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