生活常識(shí):隔夜茶能不能喝?

　　生活常識(shí):隔夜茶能不能喝?

　　隔夜茶如果沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)可以喝，通常不會(huì)對(duì)人體造成損害。隔夜茶口感可能會(huì)較新泡好的茶有一定區(qū)別，但其中一般不會(huì)增加過(guò)多的有毒或有害物質(zhì)。建議患者不要飲用變質(zhì)的隔夜茶，以免發(fā)生腹瀉、腹痛等腸胃不適。

　　坊間傳聞，隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，喝多了可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，但據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶，還是放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而且有時(shí)一杯白開(kāi)水和一杯茶水同時(shí)放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，可能會(huì)比白開(kāi)水還要少。通常是因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成份叫茶多酚，還有一些維生素類物質(zhì)，屬于天然的抗氧化劑，起到一定阻礙亞硝酸鹽形成的作用。

　　飲用后剩下的隔夜茶，由于喝的過(guò)程中開(kāi)蓋和手、口的接觸，微生物數(shù)量會(huì)增加。茶暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)，茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分易氧化減少。因此，隔夜茶雖無(wú)害，但一般情況下還是建議隨泡隨飲。

　　隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的

　　第一、二級(jí)胺類物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚(yú)肉等，并非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級(jí)胺類物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

　　第二、二級(jí)胺類物質(zhì)不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件(合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下)才與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺，對(duì)于茶水本身來(lái)講，很難具備這些條件。

　　第三、亞硝胺在人體內(nèi)達(dá)到一定的含量才會(huì)產(chǎn)生致癌作用，據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達(dá)到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。