初秋已至，暑氣依然很盛，在這樣悶熱的氣溫下，還只用燒沸的熱水沖泡普洱茶嗎？
那就太單調了。要快快抓住夏天的尾巴，讓喜歡快意清涼的朋友們能多多享受健康又好喝的普洱茶，不如試試用冷萃的方法來制作一杯普洱吧。
冰涼甘甜的茶湯一定能成為初秋最清爽的一抹味道。
再加一點新鮮甜蜜的水果，絕對不輸年輕人最愛的喜茶噢。
什么是冷萃普洱？怎么做？
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許多人對冷萃咖啡更熟悉，用冷水對咖啡豆進行浸泡式萃取，經過數個小時的緩慢萃取，就能得到一份冰涼且風味平衡的冷萃咖啡。
運用同樣的方式，我們的普洱茶也可以拿來冷萃。
在冷萃的過程中，因為溫度低，茶葉中的咖啡因和茶多酚不易析出，苦味和澀味減弱。
而茶氨酸和多糖因為溶于水，所以茶水鮮甜不減，香氣入水，滋味和口感十分豐富。
制作冷萃普洱的過程并不復雜，但是需要時間的耐心等待。
普洱生茶更適宜拿來制作冷萃茶，口味清甜，香味也很足，也有利于后期加入其他的物料增加風味。
用來做冷萃的茶與水的比例大致在1克茶配100毫升水上下，根據個人口味和茶葉特性的不同，可以適當調整比例。
制作過程根據器具的不同，有幾種方法:
方法一：在制作之前，先用熱水洗茶一次。
再取一個大的玻璃容器，或是可以購買市面上的帶濾網的冷萃壺或冷萃咖啡壺，將洗好的茶葉放入瓶內，加入適量的水，放入冰箱3-4個小時后拿出，一壺美味的冷萃普洱茶就做好啦。
方法二：如果家里有制作冰滴咖啡的冰滴壺，就可以用來制作冰滴普洱。
將洗好的茶葉放入冰滴壺底部，再將適量重量的冰塊放入冰滴壺上部，在常溫下讓冰塊慢慢融化滴入茶葉，經過3-4小時的時間，就能得到一杯冰滴普洱茶了。
方法三：如果沒有大容量的玻璃器皿，也沒有冰滴設備，那么也可以用我們最常見的公道杯進行冷萃。
將洗好的茶葉、適量比例的冰塊一起放入公道杯中，在常溫下靜置一小時，也能得到一杯美味的冷萃，而且因為公道杯較小，冰融化得較快，茶湯也能更加濃郁。
冷萃普洱非常方便，并不需要太多的手藝，對于一些喜歡喝茶，但又想在夏天燥熱的時候喝一點冷飲的茶友，冷萃普洱絕對是個好選擇。
茶葉中的糖類物質在冷水中優(yōu)先溶出；在低溫環(huán)境下，苦味物質很難完全釋放，所以冷萃茶喝起來口感更加甘甜，沒什么苦澀味。
相比熱茶，冷萃茶的顏色也更清新素淡，口感獨特、清涼舒爽、水含香，喝完令人回味。
冷萃普洱的創(chuàng)意喝法
蜜桃普洱：取水蜜桃一個切半，一半榨汁備用，一半切成美觀的桃片；
將提前冷萃好的普洱生茶拿出，在杯里先加入蜜桃果汁，再倒入適量冷萃茶湯，再將新鮮蜜桃片放入，最后可以用新鮮香草插入杯中進行裝飾。
冰滴柑普：利用前文中第二種制作冷萃普洱的方法，將茶葉換成一整顆柑普，再多加一些冰塊，耐心等待之后就能享用一杯清新、健康的冰滴柑普茶啦。
原文刊載《普洱》雜志2020年8月刊
作者|王婭然
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