普洱曬紅是普洱茶還是紅茶？

　　普洱曬紅茶屬紅茶類，它不是普洱茶，是一款創(chuàng)新型的紅茶茶品。可是又不同于其他紅茶，甚至與云南的紅茶都有很大的不同。之因此這種曬紅茶命名為“普洱曬紅”。

　　曬紅為什么是紅茶而不是普洱茶？

　　提起紅茶，你最先想到的優(yōu)點是什么？甘、潤、滑。普洱茶呢，你最先想到的特質是什么呢？越陳越香

　　那普洱古樹紅茶結合了他們以上的優(yōu)點。我們從工藝上就很容易深入理解了。

　　曬紅的工藝是萎凋-揉捻-發(fā)酵-曬干；普洱茶的工藝是鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥；普洱曬紅的發(fā)酵偏重于有輕氧發(fā)酵，使得它可長期儲存；經過日光自然干燥，保留了茶葉內的活性物質，比如茶多酚等物質。

　　曬紅前面之所以加了“普洱”，表明了曬紅的地域屬性，說明曬紅的原料來源。曬紅一般以云南地界內樹齡100或300年以上，樹齡較大的古茶樹鮮葉為原料，以大葉種古樹茶菁為主。所以普洱曬紅具有一定的陳化價值，突破了傳統(tǒng)紅茶只能保存兩三年的問題，可以像普洱茶一樣長期存儲的紅茶，且具有越陳越香的特質。

　　曬紅與傳統(tǒng)紅茶的區(qū)別主要體現在干燥工藝上。

　　傳統(tǒng)紅茶是一種全發(fā)酵的茶，工藝主要是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個環(huán)節(jié)。

　　傳統(tǒng)紅茶的干燥過程一般采用機器烘干或碳火烘焙完成，利用高溫迅速停止茶葉發(fā)酵，鈍化酶的活性，也能夠激化并保留高沸點芳香物質，使得紅茶產生特有的甜香，這一步也常被稱為“提香”。

　　相比高溫烘焙干燥的傳統(tǒng)紅茶，曬紅采用日曬干燥，既保留了茶葉中酶的活性，又為后期轉化提供了物質基礎，所以曬紅的保質期會更長。

　　曬紅就好比傳統(tǒng)工藝的醬油，天然日曬，能曬出美味曬出鮮。而日曬干的茶葉，感受到陽光的味道，自然的味道，與白茶的日曬有著異曲同工之妙呀！

　　普洱曬紅特點

　　目前我們所說的古樹曬紅，在很大程度上是特指云南大葉種鮮葉制作的一種紅茶。其制作工藝概括起來就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，這看起來似乎和傳統(tǒng)滇紅茶的工藝一樣。不過在具體制作時，與傳統(tǒng)滇紅茶有明顯不同。

　　曬紅，最大程度上保留茶葉里酵素酶的活性。因為在萎凋和發(fā)酵過程中，茶葉中的各項微生物發(fā)生了化學反應，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經過炒制殺青(鐵鍋殺青)，因此活性酶相對活躍。也正因為這樣，傳統(tǒng)的滇紅茶保質期大概在兩到三年，而曬紅卻可以和普洱茶一樣，越陳越香，這也是現在越來越多茶客喜歡曬紅的原因。與傳統(tǒng)的滇紅茶相比，曬紅身上多了一些原始的太陽的味道。