一般只要一收到曬青毛茶，首先要做的事情就是把黃片挑揀出去。有同行看到會(huì)說(shuō)，你怎么把它扔掉呀？黃片可以攢下來(lái)，單獨(dú)壓制成餅銷(xiāo)售的。這是沒(méi)有成本的，扔了怪可惜的，最后挑出來(lái)的黃片都被別人全拿走了。因?yàn)辄S片的成本較低，不少人就很熱衷去做這個(gè)生意，既然是生意那就必定要宣傳，要讓客戶認(rèn)可。不知哪位“高人”思前想后，終于想出了“黃金葉”這個(gè)高端大氣上檔次的名字來(lái)代替“黃片”。如果按照現(xiàn)在這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去，我估計(jì)多年以后，人們將只知道“黃金葉”而會(huì)把“黃片”這個(gè)詞給遺忘掉。
老黃片是如何變成黃金葉普洱茶的?
什么是黃片？
關(guān)于“黃片”的起源，在《普洱茶記》中記載:“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之黃而不卷者，名金玉天；現(xiàn)如今有“黃金葉”之稱(chēng)。
黃片的形成，為何要挑揀黃片？
黃片形成的原因：
1、采摘粗老鮮葉：鮮葉因采摘人員在采摘時(shí)無(wú)意摘下來(lái)的粗老葉片，干燥后就會(huì)呈現(xiàn)黃色。
2、鮮葉殺青后在揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻成條，條索比較疏松的葉片，干燥后就會(huì)呈現(xiàn)黃色；
通常出現(xiàn)在茶葉一芽三葉或一芽四、五葉中的最后一葉。
挑揀黃片的原因：
茶葉黃片沒(méi)有挑揀出來(lái)直接壓制成型影響緊壓茶的外觀觀感，故而需要將黃片挑揀出來(lái)。經(jīng)過(guò)挑揀黃片壓制出來(lái)的茶品條索看上去更加均勻、勻稱(chēng)。
黃片的品質(zhì)如何？
說(shuō)到黃片品質(zhì)如何，大多數(shù)人對(duì)于黃片的認(rèn)識(shí)是“挑剩的”“粗老的”“沒(méi)人要的”“含氟量高”等等，都一致認(rèn)為黃片品質(zhì)不好！
一款品質(zhì)保證，原料好、工藝標(biāo)準(zhǔn)的茶葉中挑揀出來(lái)的老黃片它的品質(zhì)和我們所制作出來(lái)的茶品品質(zhì)是一樣的。
通常情況下，茶葉的原料越粗老，茶多糖含量就越高，等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。茶多糖類(lèi)物質(zhì)對(duì)身體有益；長(zhǎng)期飲用，對(duì)于降血糖、降血脂等還有相應(yīng)的輔助作用。
不僅如此，較粗老等級(jí)較低的茶葉中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)的含量較等級(jí)高的茶葉更少。品飲起來(lái)香甜醇厚，無(wú)苦無(wú)澀，耐泡度高。
為什么還要把黃片制成成品呢？
?、佟⒗宵S片由于葉片組織厚實(shí)，生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反而以甘甜的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
?、凇⒂捎凇宵S片’屬于制茶過(guò)程中相對(duì)比較次的等級(jí)，所以其優(yōu)惠的價(jià)格也吸引了相當(dāng)一部分人群。
當(dāng)然，也有大部分茶人是不喜歡喝‘老黃片’的，原因是它失去了普洱茶的活性，香氣不足，已經(jīng)失去了口感層次變化的特點(diǎn)。
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