輕煮歲月慢煮茶，幸得半日話家常。在冬日，圍壺而坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂(lè)趣，是一件極為寫意的事情。
飲茶方式一般分為煮茶和泡茶兩種，泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
煮茶和泡茶的區(qū)別
01
投茶量的區(qū)別
泡茶一般茶葉放3克～6克即可，黑茶、青茶類【陳年老鐵或者老巖茶】，則需要多投放一些，約7～10克左右。煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的1/3左右，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了會(huì)影響口感。
??02
適合茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒(méi)有什么茶類是難倒蓋碗的。蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造能夠讓茶香更大程度地釋放出來(lái)。
而煮茶，一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來(lái)不會(huì)過(guò)于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍茶【陳年老鐵或者巖茶】等。
03
口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來(lái)，茶湯滋味更豐富。
04
適合場(chǎng)景的區(qū)別
適合泡茶的場(chǎng)景有很多種：
1、親朋好友來(lái)家做客，泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶。
??而煮茶最適合的場(chǎng)景是在寒冷的冬日里，大概沒(méi)有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí)，搭配輕緩的音樂(lè)，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過(guò)肢體的靜帶動(dòng)精神的靜，可以讓人在這一過(guò)程中完成情緒的放松。
煮比泡好喝百倍的三種茶
01
老白茶
老白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
02
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
03
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃，影響茶湯口感。
特別是陳年老鐵【傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，經(jīng)過(guò)炭足火烘焙，存儲(chǔ)五年以上】，泡幾遍后，越煮越有感覺(jué)，到后來(lái)那木質(zhì)香氣，迷人。
??綜上，一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過(guò)時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)帷?
且此類茶品，條索相對(duì)粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會(huì)因過(guò)于苦澀而難于下口。
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