茶樹在低溫環(huán)境下會受到哪些影響？

茶樹在生長發(fā)育過程中，雖然對不利氣象條件有一定的抗衡能力，但是超過一定限度后就會產(chǎn)生危害，輕則造成茶葉減產(chǎn)、品質(zhì)下降，重則使茶樹死亡，那么茶樹在低溫環(huán)境下會受到哪些影響呢?

一、茶樹常見的凍害類型

茶樹常見的凍害有雪凍、霜凍及干冷風凍幾種。長江以南產(chǎn)茶區(qū)以雪凍和霜凍為主，長江以北產(chǎn)茶區(qū)三種凍害均有發(fā)生。茶樹受凍后有赤枯和青枯兩種表現(xiàn)形式，長江以南以赤枯狀為常見，長江以北赤枯、青枯兼有發(fā)生。

二、茶樹凍害的發(fā)展順序

茶樹具有一定抵御低溫的能力，但不同的茶樹器官耐寒力不同。就葉、莖、根各器官而言，其耐寒能力依次遞減。但是在露地栽培條件下，由于葉對莖、莖葉對根來說，具有保護作用，因此在越冬期間，茶樹樹冠上部、中部和根部的溫度，總是自上而下依次遞增，所以在生產(chǎn)實踐中，茶樹凍害的發(fā)展順序，往往表現(xiàn)為頂部枝葉首先受害，進而波及莖部，只有在極度嚴寒的條件下，根部才受害而致全株死亡。

三、低溫導致茶樹凍害的機理

低溫導致茶樹凍害，其機理是葉片組織內(nèi)部細胞結(jié)冰。當溫度降至—1.07 ℃時，首先是細胞間隙自由水開始結(jié)冰，形成冰的核心。溫度繼續(xù)下降則引起冰體不斷擴大，吸取原生質(zhì)體中的水分，導致原生質(zhì)緩慢失水變性;同時冰晶體由小變大，對細胞產(chǎn)生擠壓性機械損傷;由于原生質(zhì)與細胞壁對水分反應(yīng)速度有差異，溫度驟升驟降時，細胞內(nèi)產(chǎn)生質(zhì)壁撕扯和分離，細胞會損傷;在溫度迅速回升時又產(chǎn)生水分脅迫，細胞間隙水快速蒸發(fā)，原生質(zhì)吸水補給不及時導致失水變性。當溫度急劇下降，異常寒冷時，還會使細胞結(jié)冰，損傷細胞膜，導致細胞死亡。

上世紀80年代的研究表明，茶樹霜凍害的發(fā)生與茶樹葉面的冰核細菌種類和數(shù)量有密切關(guān)系。茶樹葉表有了冰核細菌，通常以冰核細菌作為冰的核心開始形成冰體，通常在—2 ~—5 ℃，冰核細菌會誘發(fā)植物細胞水結(jié)冰而發(fā)生霜凍，無冰核細菌存在的茶樹葉片，可耐受—7 ~—8 ℃低溫而不發(fā)生霜凍。茶樹上主要的冰核細菌種類有菠蘿泛菌(Pan talananatis)、成團泛菌(Pantoea aggloinerans)、甘蘭黃草胞菌(Xanthomonas campetris)、菠蘿果腐歐文氏菌(Erwinia ananas)等，因此對茶樹葉面冰核細菌的防治有助于減輕霜凍害的發(fā)生。

四、影響茶樹凍害的因素

1. 氣象條件與茶樹凍害的關(guān)系

當月平均氣溫、極端最低氣溫、負積溫、連續(xù)低溫天數(shù)與凍害密切相關(guān)，其絕對數(shù)值越大，凍害越重，反之凍害較輕或不受凍。

2. 凍土深度與茶樹凍害的關(guān)系

茶樹凍害程度的輕重與地溫極值、負積溫、最大凍土深度、連續(xù)凍土日期呈正相關(guān)，如茶樹長期處于凍土層中，會造成茶樹根系對水分吸收轉(zhuǎn)運困難，以至地上部脫水枯死，根系萎縮腐朽。

3. 大氣相對濕度與茶樹凍害的關(guān)系

凡是冬季雨水偏少，大氣相對濕度偏低，土壤又缺水的情況下，茶樹凍害往往較重，若出現(xiàn)大風，短期內(nèi)茶樹即會出現(xiàn)青枯型凍害。在我國華南茶區(qū)，這類茶樹凍害不多見，而在江北茶區(qū)常有發(fā)生。

4. 茶樹凍害與茶樹品種、樹齡的關(guān)系

不同茶樹品種的耐寒力有差異，如云南大葉茶由于長期生長在冬無嚴寒、夏無酷暑的環(huán)境中，相比其他品種，它的耐寒能力較弱，通常在氣溫為0.5 ℃時，就可能發(fā)生凍害。而一般中小葉種的茶樹，耐寒能力比云南大葉茶強，在低溫持續(xù)時間不長的情況下，能耐—10 ℃低溫。

茶樹受凍程度的輕重，與樹齡的大小也有一定的關(guān)系。表現(xiàn)為隨樹齡的增加，耐寒能力相應(yīng)增強。

5. 茶樹凍害與地理條件的關(guān)系

隨海拔和緯度的增高，越冬期的絕對低溫、負積溫總值、低溫持續(xù)天數(shù)逐漸增高。所以，在高緯度、高海拔的立地條件下，茶樹容易受凍。

“雪打高山，霜打洼”是一句氣象農(nóng)諺。高山降雪量多于平地和丘陵洼地，由于冷空氣下沉，冬季常出現(xiàn)濃霜。在這些地理位置上種茶，茶樹極易產(chǎn)生雪凍和霜凍。此外，風口和冷空氣過道也易出現(xiàn)凍害，受害茶樹會呈帶狀分布。

6. 茶園管理與茶樹凍害的關(guān)系

茶園管理技術(shù)運用得當，可增強茶樹長勢，提高茶樹耐寒能力，達到茶樹安全越冬和減輕茶樹凍害程度的作用;反之，如管理不當，將會加重茶樹凍害的發(fā)生和發(fā)展。

有關(guān)茶樹低溫凍害的預防和補救措施會在后續(xù)文章中發(fā)布，敬請關(guān)注~

本文節(jié)選自《中國茶經(jīng)》，陳宗懋、楊亞軍主編。部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。

來源：中國茶葉

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