普洱 一杯味蕾上的邂逅

普洱 一杯味蕾上的邂逅

邁入不惑之年，對(duì)于飲品的選擇亦在潛移默化中發(fā)生了改變。歷經(jīng)了少年時(shí)代的井水與涼白開(kāi)、青年時(shí)期的碳酸飲料和而立之年的各種酒水之后方才頓悟，原來(lái)那一杯溫?zé)崆逵牡牡?，才是撫慰心靈、保健養(yǎng)生的“妙藥?kù)`丹”。

行走江湖多年，世間茗茶嘗遍，若說(shuō)印象最深，當(dāng)屬云南普洱。普洱茶，讓我這樣一個(gè)對(duì)茶一知半解之人，漸漸變成一位充滿生活情趣的“雅士”。上好的茶葉、精致的茶具、優(yōu)質(zhì)的水源與愉悅的心情完美契合，才會(huì)讓每一次喝茶，變成心靈的朝圣和精神的洗禮。

我家的茶柜里存放著天南地北的茗茶，我按照地域?qū)傩詫⑺鼈兎诸悢[放，并隨著心情選擇其中一款沖泡品飲。

在這些風(fēng)味迥異的茗茶當(dāng)中，普洱成為“ 新寵 ”，家中每個(gè)成員都能說(shuō)出喜愛(ài)它的理由 —— 降脂減肥、美容養(yǎng)顏、健齒護(hù)齒、延緩衰老……作為“茶圈界”里的“小學(xué)生”，我對(duì)普洱的認(rèn)知，僅僅停留在茶色、口感及功效這些淺層表象之上，從不敢與茗士高人品茶論道。

所以每次在朋友面前，我都會(huì)借用相關(guān)資料這樣介紹：“ 普洱是云南獨(dú)有大葉種茶樹(shù)所產(chǎn)之茶，是中國(guó)名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類。其飲用方法異常豐富，既可清喝，亦可混飲，保健功效其它茶類不可與之媲美?！蔽易灾攀鑼W(xué)淺，難以述盡普洱的特點(diǎn)，故而只能用虔誠(chéng)的味蕾，珍惜與它的每一次邂逅。

對(duì)于愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，好的茶葉固然重要，但茶具也不容小覷，精致的茶具宛若戰(zhàn)場(chǎng)上的御敵武器，武器鋒利才能所向披靡。我雖對(duì)茗茶知識(shí)知之甚少，但卻對(duì)茶具如癡如醉。每次逛商超和茶城，我都會(huì)在茶具貨架前流連忘返，一旦遇到心儀茶盞，便不吝斥資“帶”其回家。陶瓷、玻璃、紫砂，容量、形狀、手感，不同茶具用于不同場(chǎng)合，當(dāng)是對(duì)飲者的尊敬，茶具能于細(xì)微之處體現(xiàn)奉茶之人的品味情趣。

我喜歡于悠閑的周末坐在陽(yáng)臺(tái)上的書(shū)桌前，泡一杯普洱茶，讀幾頁(yè)圣賢書(shū)，賞數(shù)盆花木景。陽(yáng)光照在杯中，茶香盈入鼻腔，鳥(niǎo)鳴響于耳旁，此時(shí)此刻此情此境，品一口茶，想兩三事，聞幾縷香，便是一天當(dāng)中最美的時(shí)光。

就飲茶而言，茶葉上乘、茶具精美縱然可以錦上添花，然而如果泡茶的水質(zhì)欠佳，那也難以品到一杯好茶。

我每次回鄉(xiāng)探親，都會(huì)給父親帶上不同的茶葉請(qǐng)他享用品嘗。但是多年之前，由于老家的水質(zhì)堿性較大，加之父親泡茶的技藝過(guò)于“粗劣”，一份上好的茶葉就這樣輕而易舉地糟踐了。

為了避免暴殄天物，我開(kāi)始在無(wú)視水質(zhì)的前提下教授父親如何泡茶，告訴他泡一杯茶使用多少茶葉、多少度的開(kāi)水以及沖泡幾次為佳。父親很快“茶技傍身”，但一直苦于沒(méi)有生在山清水秀之地，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)水源滋養(yǎng)身心。

后來(lái)，老家的自來(lái)水廠設(shè)備通過(guò)升級(jí)改造，水質(zhì)得到極大改善。學(xué)會(huì)了泡茶技藝的父親，喝茶的興致大大提升，并樂(lè)此不疲地在鄉(xiāng)親面前展示“茶技”。每當(dāng)茶葉快喝完的時(shí)候，他都會(huì)點(diǎn)名讓我給他郵寄，郵寄次數(shù)最多的，便是云南普洱。普洱茶，成為連接我們父子深情的溫暖紐帶。

時(shí)至今日，我只在多年之前有幸去過(guò)一次云南，所以不敢對(duì)云南的茶山妄言，但是對(duì)于高原明珠如雷貫耳、享譽(yù)全國(guó)乃至聲動(dòng)世界的普洱茶，對(duì)于云南美不勝收的旖旎景致和多彩多姿的獨(dú)特風(fēng)情，則有著忘我的癡迷與慨嘆。

原文刊載《普洱》雜志

2022年5月刊

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