三招教你如何區(qū)分黑茶是陳味還是霉味！

看

觀看茶葉是否保存得當，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點：

新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時間推移，菌絲會自動死亡并消失。

存放中的黑茶，若不小心因濕度過大，時間太長導致茶表面生出白毛，這只是表層風霉，及時擦掉或者取出拿到通風干燥的地方進行晾曬即可，也可以抽濕（空調(diào)上有的），長出的霉毛過幾天自然會消失，這種風霉不會影響茶的口感，反而會加快安化黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。

湖南黑茶

聞

沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。

在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會比較容易散發(fā)出一種倉味，這種倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必擔心，及時干燥即可。

品

有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感，口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。

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