為什么黑茶要緊壓而不是散存

如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的；如果你是新茶友，大多對于這個問題是基于表面的一個理解。很多的茶友覺得把黑茶做成緊壓狀是為了方便存儲，或者就感覺緊壓茶更好。

其實最早的黑茶由于要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積。茶葉稍微蒸軟后，用幾十噸上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊緊壓型的黑茶，這樣就便于攜帶保存。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些，更可以收藏傳世。

緊壓茶可以把香氣保持的時間長一些。就黑茶追求越陳越香的特點來看，收藏黑茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時間內(nèi)，達成較為理想的效果。

緊壓黑茶中添加一定量的茶梗，能增加茶身的氣孔，保證氧氣充足，有利于有益微生物的代謝，這也形成了黑茶特殊的保健作用。

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖，統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。我們重點來講講緊壓黑茶。

黑磚茶，又被稱做八子，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的，外形為長方磚形。

花磚茶，由歷史上的千兩茶花卷茶而成花磚茶，外形為長方形，磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑發(fā)潤；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅潤，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀，制造工藝與黑磚基本相同。

茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的長方磚形茶。由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序“發(fā)花”，使得茯磚茶具有茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好。

青磚茶，又稱川字茶，成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐，湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。青磚茶具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滯利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效。

緊壓的黑茶經(jīng)歷了一個發(fā)酵蒸壓的過程，吸納沉淀融化轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)。有了這樣的努力和過程，緊壓的黑茶就越陳越香越珍貴了。

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