黑磚、花磚、茯磚、青磚各有不同

【工藝區(qū)別】

黑磚、花磚：兩者加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過(guò)稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序：其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間約10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達(dá)70℃。

茯磚茶：前階段與黑磚加工相似，僅壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，關(guān)鍵在進(jìn)烘房后，需經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約15天左右，干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度條件下，冠突散囊菌得已快速生長(zhǎng)形成金黃色的孢子囊，俗稱“發(fā)花”。

青磚茶：毛茶入庫(kù)時(shí)，僅為七八成干，經(jīng)過(guò)在倉(cāng)庫(kù)抽通風(fēng)槽堆放，形成自然發(fā)酵，再行加工青磚茶。壓制烘干過(guò)程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。

【原料區(qū)別】

黑磚茶：黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心荼”兩種。灑面茶為二級(jí)或三級(jí)上檔黑毛茶，“包心”為三、四級(jí)黑毛茶和部分改制老青茶。

花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來(lái)。以三級(jí)黑毛茶為主要原料，拼入部分二級(jí)黑毛茶，不拼老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。

茯磚茶：特制茯磚以三、四級(jí)黑毛茶和改制老青茶為原料加工。普通茯磚原料較特制茯磚稍差。

青磚茶：分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好;底面的一層叫二面，質(zhì)量次之;中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質(zhì)量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。

【品質(zhì)區(qū)別】

黑磚茶：灑面均勻，不露底。外形色澤黑褐。香氣純正，可稍有松煙香;滋味純厚微澀，水色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。

花磚茶：磚面一致，色黑褐。香氣純正，有松煙香;滋味濃厚醇和;水色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。

茯磚茶：特制茯磚，要求外形黃褐色，磚稍松，打開(kāi)磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大;香氣純正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;水色紅黃尚明;葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚稍差。陳茶菌花香濃郁。

青磚茶：外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。

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