在普洱茶的“江湖”里，8582仿佛一個(gè)身懷絕技的隱士，其威名如雷貫耳，世人卻難見(jiàn)其本尊，但是只要他一出場(chǎng)，絕對(duì)氣場(chǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)，懂行者都可以一眼認(rèn)出他來(lái)，因?yàn)樗砩嫌歇?dú)一無(wú)二的印記——“紫天”。
8582與其同宗兄弟8592，均于1985年出生。在云南七子餅茶中，他們倆是特立獨(dú)行的。與常規(guī)出口產(chǎn)品7542、7572相比，他們雖然都出生于勐海茶廠(chǎng)，卻專(zhuān)屬于香港一家頭盤(pán)商——香港南天貿(mào)易公司，屬于定制產(chǎn)品。因在綿紙包裝上加蓋了紫色“天”字印章，這在當(dāng)時(shí)茶品中都是絕無(wú)僅有的，因而俗稱(chēng)“紫天餅”。
如今的紫天餅已經(jīng)賣(mài)到10多萬(wàn)元每餅的天價(jià)，而與此相關(guān)的各類(lèi)五花八門(mén)的說(shuō)法更是讓人莫衷一是。近期，本刊編輯部采訪(fǎng)了親歷紫天餅8582\8592誕生與出口香港的老茶人——原云南省茶葉進(jìn)出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)，聽(tīng)他講述關(guān)于紫天餅8582\8592的那些傳奇往事。
8582/8592始末
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紫天餅8582\8592的誕生與南天貿(mào)易公司密不可分。南天貿(mào)易公司為周琮先生所創(chuàng)，周琮先生祖籍云南騰沖，中華人民共和國(guó)成立前去香港做事，后來(lái)自己創(chuàng)辦了南天貿(mào)易公司。20世紀(jì)70年代末，周琮先生受父親影響回云南做生意，開(kāi)始涉足普洱茶行業(yè)。
1979年，在云南省外貿(mào)局的協(xié)調(diào)下，周琮先生去到勐海茶廠(chǎng)，與當(dāng)時(shí)的廠(chǎng)長(zhǎng)鄒炳良共同研究改進(jìn)普洱茶的發(fā)酵技術(shù)。周琮先生以他了解的香港市場(chǎng)所需普洱茶的口感、品質(zhì)需求，與勐海茶廠(chǎng)交流，不斷改良普洱茶的發(fā)酵技術(shù)，這在那個(gè)年代實(shí)屬首次。就連鄒炳良老廠(chǎng)長(zhǎng)至今回憶起，還贊許南天公司對(duì)云南普洱茶的貢獻(xiàn)不小。一開(kāi)始南天公司只做散茶，散茶專(zhuān)供酒樓且消耗得快，勐海茶廠(chǎng)生產(chǎn)的7、8、9、10級(jí)散茶，以及云南其他生產(chǎn)普洱茶的茶廠(chǎng)所有的級(jí)外茶都被南天公司包攬，很快南天公司的業(yè)務(wù)遍布全港。
當(dāng)時(shí)出口香港的餅茶主要是7542\7572，但南天公司是不要的。到了1984年，應(yīng)香港市場(chǎng)的需求，南天貿(mào)易公司向云南方面提出要定制一批餅茶，并為此來(lái)到云南，希望能親自挑選原料并制定配方。昌金強(qiáng)受云南省茶葉公司委派，帶著周琮先生再次來(lái)到勐海茶廠(chǎng)，與廠(chǎng)長(zhǎng)鄒炳良一起研究如何拼配這批定制茶。經(jīng)過(guò)反復(fù)的試制、評(píng)鑒，終于確定了配方，嘜號(hào)定為8582，85代表1985年的配方，8代表綜合原料等級(jí)8級(jí)，2代表勐海茶廠(chǎng)出品，同期配制的產(chǎn)品還有熟餅8592，用料比8582還要粗老。
1、1988年，昌金強(qiáng)(左)陪同香港茶商周琮(中)與勐海茶廠(chǎng)原廠(chǎng)長(zhǎng)鄒炳良(右)查看紫天餅產(chǎn)品質(zhì)量。
2、1979年，周琮先生到云南洽談普洱茶業(yè)務(wù)。照片中左一:鄒家駒，左三為原云南茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理宋文庚，左五為原云南茶葉進(jìn)出口公司調(diào)撥供應(yīng)科科長(zhǎng)敖奇富，左六為周琮先生。
3、1994年，昌金強(qiáng)在香港與南天貿(mào)易公司周琮先生全家用餐。
4、1993年，周琮、鄒炳良、昌金強(qiáng)在勐海茶廠(chǎng)留影。
供圖：昌金強(qiáng)
最初，這兩款茶的產(chǎn)量并不高，8582(青餅)大概30噸、8592(熟餅)大概40噸。當(dāng)時(shí)出口香港的7542的出口價(jià)格是18塊港幣每公斤，8582因比7542用料粗老，價(jià)格為16.8港幣每公斤?？汕∏【褪怯捎谠洗掷?，8582\8592口感醇厚、茶氣霸道且價(jià)格優(yōu)惠，在香港市場(chǎng)很受歡迎。市場(chǎng)需求也逐漸增多，8582\8592產(chǎn)量逐年增加，最多的一年兩種餅一共出口了300噸，再加上每年1000多噸的散茶，南天貿(mào)易公司逐漸成了香港普洱茶市場(chǎng)的NO.1。
雖然銷(xiāo)路很好，可是因?yàn)槟菚r(shí)候從云南外銷(xiāo)的所有出口嘜號(hào)的餅茶外包裝都是印著“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”，外觀(guān)都一樣，而出口嘜號(hào)又不印在外包紙上，不同茶號(hào)的餅茶在市場(chǎng)上很難識(shí)別。1988年，周琮先生為此專(zhuān)門(mén)到云南商議此事，雙方最終決定，在所有南天貿(mào)易公司的貨物上都蓋上紫色“天”字印章，不僅是8582\8592，連散茶的外包裝上也有紫色天字標(biāo)記。而并非坊間傳言，只有8592才有紫天章。
1996年，國(guó)內(nèi)對(duì)香港出口茶的配額制度取消了，很多香港的茶商可以自行到云南購(gòu)買(mǎi)茶葉，香港原有的普洱茶傳統(tǒng)進(jìn)貨規(guī)則被打亂，南天貿(mào)易公司的優(yōu)勢(shì)不再，逐漸走向低迷。
由于周琮先生身體狀態(tài)不佳，周太太后期接手了一陣子普洱茶的業(yè)務(wù)。但是1996年以后，昌金強(qiáng)調(diào)往沱茶部，不再負(fù)責(zé)普洱茶的業(yè)務(wù)，雙方多年默契的合作關(guān)系也終止了。周太太只好另尋其他茶廠(chǎng)供貨，但也只堅(jiān)持了兩年就放棄了，到1998年，南天貿(mào)易公司已經(jīng)基本處于歇業(yè)狀態(tài)了。
江湖隱士紫天餅
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周琮先生于2004年末去世，在他的彌留之際都還沒(méi)有看到普洱茶在內(nèi)地的全面復(fù)興。不知他是否能夠料到，就在他去世幾年后，普洱茶的旋風(fēng)從香港、臺(tái)灣刮進(jìn)內(nèi)地，并逐漸席卷大江南北。他曾經(jīng)在香港賣(mài)十多塊錢(qián)一片的8582，成了市場(chǎng)上搶手的普洱老茶，價(jià)格也水漲船高，從幾百幾千漲到上萬(wàn)甚至十多萬(wàn)。8582的市場(chǎng)價(jià)格普遍高于同時(shí)期的7542，一方面是由于8582選料精良，用料粗壯，適合存放，陳化效果好，滋味和口感俱佳;另一方面是由于8582的市場(chǎng)存量相對(duì)7542少得多，物以稀為貴，一個(gè)是常規(guī)大宗貨，一個(gè)是定制產(chǎn)品，存量可想而知。因?yàn)?582\8592當(dāng)年在香港非常受歡迎，南天貿(mào)易公司的貨一到香港，買(mǎi)家就直接到火車(chē)站提貨，根本不會(huì)進(jìn)南天貿(mào)易公司的倉(cāng)庫(kù)。
以至于多年后大家在市場(chǎng)上尋找8582的時(shí)候，找到南天貿(mào)易公司，想著他們肯定有貨，但是遺憾的是，沒(méi)有!昌金強(qiáng)也曾打電話(huà)給周勇，問(wèn)問(wèn)他們有沒(méi)有存貨，最后周勇從公司的樣品柜里找到僅存的一片蓋著紫天印章的8582。
從美國(guó)回歸的紫天餅
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昌金強(qiáng)給我們展示了他從美國(guó)帶回來(lái)的8582紫天餅，茶餅裝在一個(gè)看起來(lái)很有年代感的圓形紙盒里，盒子上方為黃底，畫(huà)著傣族少數(shù)民族的生活場(chǎng)景，棕櫚樹(shù)、傣家竹樓，兩個(gè)騎自行車(chē)的傣族小伙子，后面跟著三個(gè)挑著擔(dān)子、穿著筒裙的傣家少女，背后是連綿的茶園。下方印著“云南”的拼音大寫(xiě)字母“YUN NAN”空心字，打開(kāi)第一層盒蓋，里面還有一層內(nèi)蓋，書(shū)有“云南七子餅”，下面是拼音字母。這就是當(dāng)年出口美國(guó)的8582的原裝紙盒。
從美國(guó)回歸的8582紫天餅。
說(shuō)起這批茶，有個(gè)小故事：1989年，美國(guó)一茶商找到省茶葉公司，想要一批8582\8592，因?yàn)檫@是南天公司的定制品，不能隨便賣(mài)給別人，于是昌金強(qiáng)致電周琮先生，得到同意后，昌金強(qiáng)給美國(guó)發(fā)了3噸貨。因?yàn)槠斩鑲鹘y(tǒng)的竹籮、筍殼包裝是不能出口美國(guó)的，只能改裝外包裝，需要拆開(kāi)筍殼包裝，將每一片茶用紙盒單獨(dú)包裝，也就是眼前這個(gè)充滿(mǎn)民族風(fēng)情的圓盒子，圓盒再裝入大紙箱。由于美國(guó)海關(guān)沒(méi)有“七子餅茶”的進(jìn)關(guān)產(chǎn)品編碼，箱子外面只能統(tǒng)一打“中國(guó)茶CHINA TEA”方能出口美國(guó)。這批茶到了美國(guó)據(jù)說(shuō)也不太暢銷(xiāo)，賣(mài)了好多年都沒(méi)有賣(mài)完，也幸好能夠留了下來(lái)，其中的極少一部分才可以在20多年后遠(yuǎn)渡重洋，從美國(guó)舊金山回到云南故鄉(xiāng)，實(shí)現(xiàn)它們的作為普洱老茶的最大價(jià)值。
紫天餅的關(guān)鍵信息
原料：粗壯、滋味醇厚
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8582最初的配方也是頗費(fèi)周折的。1984年，在去云南前，周琮就讓公司的經(jīng)紀(jì)人去買(mǎi)市場(chǎng)上的號(hào)級(jí)茶來(lái)研究，發(fā)現(xiàn)號(hào)級(jí)茶的用料都相對(duì)粗壯，等級(jí)較低。去到勐海茶廠(chǎng)后，鄒炳良提供了很多拼配樣，周琮都不太滿(mǎn)意，后來(lái)他提出：我需要的餅茶一定要像過(guò)去的號(hào)級(jí)茶那樣，有云南味(曬青毛茶的太陽(yáng)味)，既要有苦澀味，但不能過(guò)，喝了以后人體會(huì)發(fā)汗。后來(lái)，鄒炳良用西雙版納六大茶山的毛料打了好幾個(gè)樣品，可是周琮都覺(jué)得勁道不夠。反復(fù)多次調(diào)整配方后，周琮還是不甚滿(mǎn)意。一方面覺(jué)得細(xì)嫩茶芽比重太大，另一方面覺(jué)得茶底不夠勁道。他又提出能否加入一些其他茶區(qū)的原料，在調(diào)配了臨滄茶區(qū)的一款在滋味醇厚、茶氣勁道方面都比較理想的原料以后，周琮覺(jué)得終于找到他要的感覺(jué)了。
周琮拿到樣品后，拿給他的買(mǎi)家們品鑒，之后提出意見(jiàn)，再次調(diào)配、打樣。如此反復(fù)了幾次，終于確定了這款茶的配方。8582原料綜合等級(jí)在8級(jí)，都是相對(duì)等級(jí)較低的原料，8592的原料綜合等級(jí)在9級(jí)，更加粗老。所以，如果拿到一餅灑滿(mǎn)芽頭的茶，基本可以斷定不是紫天餅。
1989年，省茶葉公司曾經(jīng)出口了3噸8582到美國(guó)，美國(guó)海關(guān)不允許用筍殼、竹籮包裝，只能拆開(kāi)，每一片茶用圓形精裝紙盒單獨(dú)包裝。
印章：紫色“天”字
8582\8592的紫天章是1988年以后才蓋上的，由此也可以判斷，有紫天章的茶是1988年以后的。紫天章的位置并沒(méi)有特別固定，因是手工蓋印，時(shí)常會(huì)有偏左偏右、偏上偏下的情況，甚至紫色印油的油墨也不是很統(tǒng)一，有時(shí)候深一點(diǎn)，有時(shí)候淺一點(diǎn)，這是視所購(gòu)買(mǎi)到的印油情況或印油開(kāi)蓋幾天沒(méi)用完印油揮發(fā)所造成。但是紫天章的“天”字和外面的圓圈卻是固定的，大致與棉紙上“八中茶”商標(biāo)的內(nèi)圈大小一致。
反面包裝：一把抓
和同期的7542\7572一樣，8582也是綿紙包裝，而且很有可能他們會(huì)共用一批棉紙。坊間常有所謂“薄紙8582”“厚紙8582”的分別，昌金強(qiáng)介紹，當(dāng)時(shí)工廠(chǎng)拿到什么紙就用什么紙，薄紙、厚紙并不能成為年份的判定標(biāo)準(zhǔn)，更與茶品的品質(zhì)無(wú)關(guān)系。而茶餅的反面包裝是傳統(tǒng)的“一把抓”，就是把棉紙抓成一團(tuán)壓進(jìn)茶窩里。整整齊齊的“領(lǐng)帶”包法是近十幾年的事，八九十年代及以前普洱茶不值錢(qián)，工人為求效率，包茶都是一把抓，所以這也可以成為鑒定老茶的一個(gè)小竅門(mén)。
1989年，出口美國(guó)的8582外包裝，因?yàn)椤霸颇掀咦语灐睕](méi)有進(jìn)關(guān)產(chǎn)品編碼，只能統(tǒng)一貼上“中國(guó)茶”。(供圖：昌金強(qiáng))
餅型：飽滿(mǎn)松泡
8582的餅型比起7542更加飽滿(mǎn)，因?yàn)橛昧系燃?jí)低，茶餅的緊實(shí)度也不如7542，顯得更松泡一點(diǎn)，所以整個(gè)餅面外觀(guān)看起來(lái)比較大。
有關(guān)“紫天餅”的江湖傳言還在四處傳播，我們通過(guò)這些親歷者的口述了解了紫天餅茶的傳奇故事，希望能夠?yàn)槭袌?chǎng)提供一些有價(jià)值的信息。當(dāng)然，每一個(gè)人的記憶和視野都是有限的，即使是親歷者也未必能夠完全還原歷史的全貌，我們也期待廣大的讀者們能夠補(bǔ)充更多的資料和信息，讓我們共同組合出一個(gè)相對(duì)完整和真實(shí)的普洱茶歷史。
原文刊載《普洱》雜志
2018年10月刊
暫無(wú)評(píng)論