普洱熟茶需要陳放再喝嗎？

　　普洱熟茶需要陳放再喝嗎？

　　剛做好的普洱熟茶，很多茶友會(huì)覺得有“堆味”“水味”，這是因?yàn)槠斩觳栌幸坏狸P(guān)鍵工藝——渥堆發(fā)酵，又稱“人工潮水渥堆發(fā)酵工藝”。

　　熟普渥堆發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是以曬青毛茶內(nèi)含物質(zhì)為基礎(chǔ)，發(fā)酵場(chǎng)地、加入水源以及茶葉自帶微生物群在一定的溫濕度條件下生長(zhǎng)活動(dòng)產(chǎn)生的熱量與水分共同產(chǎn)生濕熱作用，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化。

　　所謂的“堆味”，是渥堆發(fā)酵的過程產(chǎn)生的獨(dú)特氣味，有點(diǎn)像南方的炎熱夏天、剛下過雨后轉(zhuǎn)晴的樹林里，混雜著大量木頭、葉子，潮濕、發(fā)悶的感覺。

　　這是很多剛做好的熟普伴有的味道，而這個(gè)時(shí)候的熟普很多茶友也會(huì)反饋喝起來會(huì)有“燥”感。

　　工藝正常的情況下，大部分熟茶在一年內(nèi)，“堆味”都會(huì)褪去大半，2到3年基本上就感受不到，而普洱熟茶的醇和、甜滑已經(jīng)可以體驗(yàn)得到。

　　因此，茶友們?cè)谫?gòu)買時(shí)熟普時(shí)，不妨就直接選擇陳放3年或以上的熟普，此時(shí)，工藝正常的熟普基本就到了適飲期。

　　也是考慮到這一點(diǎn)，茶源地理的入門普洱熟茶「有機(jī)熟普」，還有吳垠主編監(jiān)制的「扶陽茶」，都是選用3年以上的普洱熟茶。

　　喝普洱熟茶的口感

　　大多數(shù)茶友頭一次喝熟茶，會(huì)覺得味道有些怪，但“怪”卻不一定就是不好的味道，只不過它不像其它茶類那種傳統(tǒng)的味道罷了。熟茶之所以出現(xiàn)，是為了替代那種紅湯醇和的老生茶，在一定的歷史時(shí)期，它也曾完成過這一使命。不過熟茶在新出品時(shí)往往帶有揮之不去的堆味，這一致命缺陷讓更多的茶友難以接近，顯然這樣的熟茶作為即飲的替代品是不合格的。后來長(zhǎng)期品飲熟茶的人們發(fā)現(xiàn)，存放了幾年以后的熟茶，堆味散了，變得甜潤(rùn)醇厚絲滑，更難得的是，有的熟茶還顯陳香，看來，品質(zhì)好夠年份的熟茶，一樣有上佳的口感，一樣可以讓大多數(shù)茶友接受它并愛上它。