普洱茶的回甘與回甜是其獨(dú)特的品質(zhì)特征。回甘是指在飲茶后，口腔內(nèi)逐漸產(chǎn)生的一種甜感，這種甜感并非直接來(lái)自于糖分，而是茶葉中的多種物質(zhì)在口腔中發(fā)生復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)后帶來(lái)的感受。它通常較為持久且細(xì)膩?；靥饎t是在飲茶過(guò)程中能直接感受到的一種甜味，相較于回甘更為明顯和直接。普洱茶的回甘與回甜往往與茶葉的原料、制作工藝、存儲(chǔ)時(shí)間等因素密切相關(guān)。優(yōu)質(zhì)的普洱老茶，其回甘與回甜更為濃郁、悠長(zhǎng)，讓人回味無(wú)窮。
普洱茶的回甘與回甜
甘的意思，大都趨近：美味！這個(gè)美味，說(shuō)的是食物對(duì)味蕾刺激之后產(chǎn)生的。因此，甘，除了有甜味之外，在文言文當(dāng)中還有“美味”的意思！
普洱茶的回甘，是茶湯入喉時(shí)，當(dāng)收斂性和刺激性逐漸消失的時(shí)候，唾液會(huì)慢慢的分泌出來(lái)，而此時(shí)喉嚨有滋潤(rùn)的感覺(jué)，這就是回甘，通常評(píng)判一款茶好壞的時(shí)候，回甘越久，便越是好茶！
優(yōu)質(zhì)普洱茶入喉典型的特征就是回甘，而且好茶的回甘會(huì)經(jīng)久不衰。另外，苦后回甘也是茶葉最基本的特制，苦后回甘也是好茶，但如果回甘過(guò)短，那就不是很好了！
而甜，是指一種味道，即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思，比如西安一處古地名“甜水井”，并不是說(shuō)井里的水是甜的，而是指淡水。一些地區(qū)的方言中，說(shuō)飯菜甜了，真正的意思是說(shuō)不夠咸。
甜，有甜爽、香甜等詞語(yǔ)對(duì)茶湯進(jìn)行描述。甜，仿佛是茶湯帶來(lái)的一種感覺(jué)。
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