在新加坡的中國(guó)茶香

每次路過魚尾獅公園，抬頭看那座世界著名的魚尾獅噴水塑像，總覺得哪不對(duì)勁。

直到一天，我無聊地在烏節(jié)路一個(gè)地鐵口打望進(jìn)進(jìn)出出的路人時(shí)，雷擊般醒悟：那魚尾獅雕像表情嚴(yán)峻，不含一絲笑意，就像我眼前這川流不息的行人，雖五顏六色，卻表情單一：整齊雷同的行色匆匆、面色凝重。那常年不息、日夜噴瀉的水柱仿若新加坡國(guó)人一生緊隨的負(fù)重壓力，不絕如縷，吐瀉不盡。

新加坡人不快樂，這是我到新加坡之前就知道的。世界地圖上一粒米大的存在，又是擠壓在馬來西亞和印度尼西亞兩個(gè)關(guān)系不甚友好的龐然大國(guó)之間，內(nèi)無生存資源，外有欺軋憋屈，內(nèi)憂外患難宣泄，唯有夾縫里覓隙騰挪，不斷揚(yáng)鞭催迫，追逼自己求精律進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)。我在新加坡的那些日子，感覺“ 愜意 ”二字在新加坡簡(jiǎn)直是可望而難及的奢侈，小學(xué)生就在為學(xué)習(xí)成績(jī)高低競(jìng)爭(zhēng)比拼，大學(xué)教授則要為末位淘汰評(píng)分機(jī)制嘔心，七十歲老人還在開計(jì)程車為生計(jì)奔波。

新加坡城市休閑公園隨處可見，但除卻一些節(jié)假日，很少見有閑暇之人悠然。

由此也就即刻想通了，為什么華人占據(jù) 70%、華夏習(xí)俗浩蕩盛行的黃皮膚黑頭發(fā)新加坡，卻少有我們國(guó)內(nèi)隨處可見的喝茶場(chǎng)所與場(chǎng)景：不閑暇的新加坡何來心情、豈有功夫搭理這悠適閑暇的自在茶?

便打消了在新加坡艷遇好茶的奢望，專心致志侍弄起自己從國(guó)內(nèi)帶去的那堆各色口糧茶來。

新加坡的西南角端坐著一大片濃蔭遮蔽、花草如茵的園林。位居全球大學(xué) 50 強(qiáng)之列的新加坡南洋理工大學(xué)是這塊幽靜地的“主人”。

某段時(shí)日，有一縷中國(guó)茶香罕有地在這里裊裊漾起。雖形單影只，絲縷微弱，卻篤穩(wěn)挺定，開天辟地般倔強(qiáng)頑強(qiáng)。

而我就是這縷茶香的源動(dòng)者。

我們?cè)谀涎罄砉ご髮W(xué)“ 政府公共管理與治理培訓(xùn)班 ”一個(gè)月的學(xué)習(xí)課程安排不算密集，課余自學(xué)時(shí)間寬裕，于是，幾乎每天我都會(huì)在公寓樓下草坪的一座小亭子里看書喝茶。

開初幾天，除了零零星星有幾位同班同學(xué)會(huì)閑逛著過來聊幾句閑天，心不在焉地喝上幾杯不知就里的茶湯，然后又閑逛著不知何蹤了。

某日，一輛紅色捷豹跑車倏地停在路邊，一位約莫 50 多歲、體態(tài)盈健的儒雅男人下車并朝我這邊走來。這人我認(rèn)識(shí)，他是這些天正在為我們講授國(guó)際公共關(guān)系課的蔡老師，一位來自臺(tái)灣的聘請(qǐng)教授。

左圖：在新加坡社區(qū)交流中國(guó)茶

右圖：作者在南洋理工大學(xué)喝茶的亭子

一踏進(jìn)亭子他即對(duì)我說，他已經(jīng)注意我好幾天了，很是好奇，一個(gè)課堂上喜歡舉手提問、攪起滿堂熱鬧討論的風(fēng)頭學(xué)員，何以課外能安于一隅靜靜讀書喝咖啡?我殷勤地招呼蔡老師坐下，并糾正他說道，我喝的不是咖啡，而是中國(guó)茶。

他聞聽一怔，接著便現(xiàn)出好奇的神情。我正喝著一泡普洱熟茶，便隨手倒了一杯捧遞給蔡老師?？粗@紅濃油亮的杯中湯，他遲遲疑疑地湊近嘴邊，輕啜一口，抿了抿，又輕啜一口，抿了抿，接著出現(xiàn)意外之喜的神情一飲而盡。我又續(xù)上一杯，他又一飲而盡，接連幾杯皆是如此。我笑著對(duì)蔡老師說，茶飲不能這么急迫，要從容些、穩(wěn)篤些，并向他介紹，這是一款來自云南的普洱茶，普洱茶分生茶和熟茶，我們現(xiàn)在喝的是熟茶，名叫 7572，是普洱熟茶中的經(jīng)典標(biāo)桿，由勐海茶廠 20 世紀(jì) 90 年代末生產(chǎn)。

看他云里霧里的懵然表情，我知道這么說無益，就回公寓去又拿了一泡茶下來，邊泡茶邊耐心解說，告訴他這就是普洱生茶，名叫 99 綠大樹，是 1999 年一位名叫莊榮潔的臺(tái)灣商人委托勐海茶廠定制生產(chǎn)的，如今已是光彩熠熠的普洱茶名品。

熟茶是采用現(xiàn)代人工發(fā)酵工藝，一步到位，實(shí)現(xiàn)摸高，打破過去“爺爺存茶孫子喝”的歷史輪回，而生茶則是遵循傳統(tǒng)，自然發(fā)酵，扎扎實(shí)實(shí)埋頭進(jìn)化，不斷蛻變，否極泰來。這一生一熟兩泡茶，雖同宗同源，卻呈現(xiàn)出兩種完全不同的口感境界。

那天，邁出小亭子的蔡老師，似是意猶未盡、若有所思。第二天，還是差不多的時(shí)間，那輛紅色捷豹又出現(xiàn)了。車上走下來的是兩個(gè)人，除蔡老師外，另一個(gè)是正在為我們講授世界宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)課的鄭老師，他是從澳大利亞來的華裔聘請(qǐng)教授。

原來，昨天那兩泡中國(guó)茶勾起了蔡老師的探究興致，下課后，他把平時(shí)關(guān)系甚好的鄭老師也拉扯到我這來品茶聽茶了。招呼他們坐下后，我略做思忖，跑回公寓樓去挑了兩泡茶、抱下幾個(gè)高腰玻璃杯來。我用了一杯綠茶開場(chǎng)，選的是一款來自四川峨眉的“ 竹葉青 ”。透明玻璃杯中，一小撮瘦弱弱、蔫巴巴、疲陋不堪的干芽，隨著熱水激蕩，霎時(shí)雀躍歡呼。它們先是攀爬到杯口的水面上仰臥著，少頃，一根接著一根地下旋，優(yōu)雅地、飄逸地，蹚著舞步似地緩緩下旋，像一群踮著腳尖的芭蕾舞演員，亭亭玉立在杯底。那些仍舊停留在杯口上面的茶芽此時(shí)也已挺立身子，起死回生，鮮活成了一具具豐腴的美艷身軀。有那么一刻，杯中呈現(xiàn)出一個(gè)巧奪天工的精致畫面：杯口與杯底拉開兩個(gè)遙相對(duì)應(yīng)的美艷陣勢(shì)，一個(gè)好比群筍出土，另一個(gè)儼然萬笏朝天，中間擁漾著一汪空明澄碧的春水，一縷白霧從杯中裊裊騰起。

從兩位教授臉上的表情可以看出，這唯美嬌艷的畫面出場(chǎng)便打動(dòng)了他們。第二泡茶我拿出的是廣東潮州的“烏崠鴨屎香 ”，烏龍茶系列中的一款名品。聽見我報(bào)出這個(gè)茶名，兩位教授露出一副難以置信的疑惑神情，但隨著沸水入壺，激蕩出蘭香四溢，在周遭經(jīng)久飄漾，深吸一口氣，滿鼻滿腔的甜香韻味繚繞，難言的舒適順熨，他們竟情不自禁地驚呼起來：“ 怎么可以這么香甜?怎么可以這么好聞?”

那天，無論是“竹葉青 ”，還是“ 鴨屎香 ”，他們都咂吧得津津有味，兩位國(guó)際級(jí)教授竟孩童般興奮得容光煥發(fā)，問了我很多粗淺的中國(guó)茶問題。我耐著性子，盡可能結(jié)合這兩次喝過的茶來回答他們的提問，以有的放矢。臨了，又概述說，中國(guó)茶若按顏色來論，可以劃分為六個(gè)大類：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶。

這兩天我們喝的四泡茶分別屬于黑茶、綠茶和青茶。由于出生背景差異，制作工藝不同，每一茶類都有自己的特性，外觀、香型、口感呈現(xiàn)出千差萬別。

幾天后，我們班接到通知，當(dāng)晚在武吉班讓的某社區(qū)有一場(chǎng)議員開門接訪活動(dòng)，同學(xué)們可以自愿報(bào)名參加。而我則被帶班老師叫到偏隅一角，商量著對(duì)我說，經(jīng)蔡老師推薦并征得接訪議員同意，由我擔(dān)任今晚接訪活動(dòng)的“茶飲服務(wù)特別助理”。我知道這個(gè)所謂“特別助理”只是一個(gè)靈感閃現(xiàn)的隱身角色，其目的就是為了給這場(chǎng)新加坡司空見慣的“官民互動(dòng)”增添一點(diǎn)與眾不同的湯色。

那晚出場(chǎng)接訪的是一位女議員，她同時(shí)還是新加坡政府某部的副部長(zhǎng)，正兒八經(jīng)的高官，卻沒見她有前呼后擁的陣仗，除了兩位負(fù)責(zé)引領(lǐng)工作的社區(qū)志愿者和一位做記錄的工作人員，沒再見有拎包端水的殷勤隨從，圓潤(rùn)的臉上始終是真誠(chéng)不做作的和顏悅色。

“ 上訪 ”群眾只有七八個(gè)，都是本社區(qū)的居民，所反映的問題在我們看來雞毛零碎，諸如家里買房辦證、房屋維修、孩子服兵役、醫(yī)療保健等。新加坡的執(zhí)政黨是人民行動(dòng)黨，按照人民行動(dòng)黨規(guī)定，黨的所有議員都必須到選區(qū)去面對(duì)選民開門接訪，每周一次，而且只能是業(yè)余時(shí)間。這種覆蓋全域并制度化、經(jīng)常化的“議員接待日”，成為執(zhí)政黨強(qiáng)化同普通民眾緊密聯(lián)系的法定平臺(tái)。

那晚，我只帶去了一款耐泡度高、相對(duì)親民的普洱熟茶，選用昆明茶廠的 7581，考慮到林林總總的人會(huì)相對(duì)多，我準(zhǔn)備了 3 泡的茶量，每泡按 12 克量計(jì)。擔(dān)心飲用者對(duì)熟茶的渥堆味會(huì)不習(xí)慣，我又在每泡熟茶里添入幾根普洱新生茶毛料，以提升茶湯的鮮爽。

接近兩小時(shí)的接訪時(shí)間，我認(rèn)真履行著“茶飲服務(wù)特別助理”的職責(zé)，在接訪、候場(chǎng)、休息幾個(gè)房間里穿梭侍茶，前后用去兩泡茶，共遞送出了 26 大杯茶，其中有 21 杯分別續(xù)茶 1—2 次，個(gè)別續(xù)茶達(dá)到了 3 次以上，那位女議員也續(xù)了 2 次茶。

接訪結(jié)束，女議員特意走到我跟前與我熱情握手表示感謝，幾位社區(qū)工作人員則熱切地圍攏過來向我打聽，今晚這好喝的飲品是什么，過去從未接觸過。這次活動(dòng)雖輪不到我作過多茶的解說，但從最終的實(shí)際飲用效果來看，中國(guó)茶的魅力還是顯現(xiàn)的!

培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的最后一個(gè)星期，我接到武吉班讓那個(gè)社區(qū)邀請(qǐng)函：懇請(qǐng)我參加社區(qū)“各有所長(zhǎng) —— 你鄰我舍才藝展示 ”活動(dòng)，并誠(chéng)邀我用二十分鐘時(shí)間展示中國(guó)茶。那是一個(gè)周末下午，在社區(qū)小廣場(chǎng)，上萬人的大社區(qū)只有約莫二百多人聚集那里，膚色卻各異，有馬來人，有印度人，有歐美人，當(dāng)然還是華人居多，家庭成員為主，老少皆有。

簡(jiǎn)單搭建了一個(gè)小舞臺(tái)，臺(tái)下擺放著一些點(diǎn)心、水果、咖啡和果飲，幾十張塑料圓凳東零西落隨性擺放，人們散淡地或站或坐，無拘無束。所謂的才藝展示也是很生活化，大多與家居日常有關(guān)，比如廚藝，比如編織，比如舊物新用等，當(dāng)然也有演唱、器樂之類的才藝表演，表演人隨意自在，觀演者也輕松包容。輪到我登場(chǎng)了，當(dāng)主持人介紹我中國(guó)人身份時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)的掌聲明顯熱鬧了許多，可當(dāng)聽說我要展示中國(guó)茶時(shí)，卻又現(xiàn)出茫然不解的神情。

我已提前沖泡好了六個(gè)大壺的茶湯，用的是狗牯腦、夷紅、君山銀針、綠雪芽白牡丹、大益 0562、建甌水仙六款茶葉，分別代表綠、紅、黃、白、黑、青六大茶類，將它們分盛在一百多個(gè)小紙杯里，請(qǐng)大家自愿品嘗。人們疑疑惑惑將杯中湯喝下去后，我又請(qǐng)大家談飲后感覺，有說香的，有說甜的，有的說順滑，有的說喉嚨清涼，還有的說又苦又澀，莫衷一是，但情緒興奮，不少人甚至把杯子遞過來要求再次續(xù)茶。

這時(shí)，我開始簡(jiǎn)要介紹這六款茶的不同工藝和基本特性，它們分別來自中國(guó)的哪個(gè)省份和區(qū)域。同時(shí)介紹中國(guó)茶和世界其它各國(guó)茶雖同宗同源，但飲用泡法各不相同，口感呈現(xiàn)較大差異，中國(guó)茶更堅(jiān)持它的原始特性，本真展現(xiàn)，自然生態(tài)。

我的重點(diǎn)宣示放在最后：中國(guó)茶是世界茶的源頭始祖，3200 年高齡的“ 錦繡茶祖 ”至今仍生機(jī)勃勃挺立在中國(guó)云南云遮霧罩的高山上。從中國(guó)茶山繁衍綿延的子孫后代如今遍布世界，一片綠葉浸潤(rùn)幾十億人的心田，成為世界三大飲品之首。從臺(tái)下熱烈的掌聲中我真切感受到了認(rèn)可和贊賞!

圖：新加坡媒體說新加坡人不快樂

很自豪我在新加坡有這么一段茶經(jīng)茶歷，至少洇濕了我能力范圍內(nèi)可以流經(jīng)的中國(guó)茶的國(guó)際荒地。由此，我登高抬眼，遠(yuǎn)發(fā)其想——世界茶源中國(guó)茶千百年潤(rùn)物無聲，只是中國(guó)博大精深文化長(zhǎng)江、黃河中一條斑斕多彩的細(xì)流。

中國(guó)茶走向世界的篤定自信也只是中國(guó)文化自信揚(yáng)帆世界的一朵小小浪花。五千年接續(xù)不斷的中國(guó)文化理應(yīng)在世界文化海洋中直掛云帆，大放異彩。

而每個(gè)滿蘊(yùn)中國(guó)文化基因的中國(guó)人都可以是多姿多彩中國(guó)文化揚(yáng)帆世界的踐行助力、推波興瀾者。

集腋成裘，積沙成塔，眾志成城推動(dòng)中國(guó)文化平和、尊嚴(yán)、靜水流深匯入世界。期冀全球華人共此同心!

原文刊載《普洱》雜志

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