不知道你有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷，喝朋友的茶，想說(shuō)一說(shuō)這種茶，可是不知道用什么詞比較適合，很詞窮。這里小編給廣大茶友支個(gè)招，要是每類茶都記上幾個(gè)，喝茶講一講，感覺(jué)很高大上哦。
中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分為六大類：綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。
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黑茶常用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)?
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干茶形狀評(píng)語(yǔ)
折疊條，紅梗，紋理清晰，紅葉，鐵板色
端正：磚身形態(tài)完整、磚面平整、菱角分明
燒心：磚中心部分發(fā)紅發(fā)黑
泥鰍條：緊、卷、圓、直的茶條，形如泥鰍
干茶色澤評(píng)語(yǔ)
烏黑，豬肝色，黑褐、青褐、棕褐、黃褐
鐵黑：色黑似鐵，為湘尖的正常色澤
半筒黃：色擇花雜，葉尖黑色，柄端黑色
湯色評(píng)語(yǔ)
橙黃，橙紅，深紅，黃明，棕褐，紅褐，黑褐
香氣評(píng)語(yǔ)
陳香，煙氣
松煙香：松柴熏焙的氣味，湖南黑茶、六堡茶有此香氣
霉氣：除金花外，其他有雜霉的磚，有霉氣是劣變茶氣味
餿酸氣：渥堆過(guò)度的香氣
菌花香：茯苓茶金花茂盛的磚具有的香氣
滋味評(píng)語(yǔ)
醇和，醇厚，醇濃
檳榔味：六堡茶的特有滋味
陳醇：有陳香味，醇和可口，普洱茶滋味
葉底評(píng)語(yǔ)
薄硬，青褐，黃褐，紅褐
硬雜：葉質(zhì)粗老、多梗，色澤花雜
泥滑：嫩葉組織糜爛，渥堆過(guò)度所致
綠茶常用審評(píng)術(shù)語(yǔ)
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干茶形狀評(píng)語(yǔ)
細(xì)嫩，緊結(jié)，糙米色，嫩均，枯黃，陳暗，肥壯，勻凈，灰白，花雜
湯色評(píng)語(yǔ)
明亮，鮮明，清澈，黃亮，嫩黃，泛紅，渾濁
起釉：不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜
紅湯：茶葉湯色呈淺紅色，多因制作技術(shù)不當(dāng)而造成
香氣評(píng)語(yǔ)
高長(zhǎng)，嫩香，濃郁，香高，水悶氣，生青，板栗香
純正：香氣正常，純正，表明茶香既無(wú)明顯的優(yōu)點(diǎn)，也無(wú)明顯的缺點(diǎn)
火香：焦糖香，因茶葉在干燥過(guò)程中烘、炒溫度偏高造成
鈍熟：香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感，多見于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶
滋味評(píng)語(yǔ)
鮮爽，濃醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收斂性
生澀：味道生青澀口，夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻
火味：干燥工序鍋溫或烘溫太高，似炒熟的黃豆味
收斂性：茶湯入口后，口腔有收緊感
葉底評(píng)語(yǔ)
鮮亮，綠明，柔軟，單薄，紅蒂，芽葉成朵，青暗
靛青：又稱“靛藍(lán)”沖泡后的茶葉呈藍(lán)綠色
焦邊：葉片邊緣已炭化發(fā)黑
黃熟：色澤黃而亮度不足
烏龍茶常用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)
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干茶形狀評(píng)語(yǔ)
蜻蜓頭：茶條粗壯，葉端卷曲，緊結(jié)似蜻蜓頭
螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結(jié)、重實(shí)。
壯結(jié)：茶條壯實(shí)而緊結(jié)
扭曲：葉端折皺重疊的茶條
干茶色澤評(píng)語(yǔ)
烏潤(rùn)，枯燥, 青褐
砂綠：色似蛙皮綠而有光澤，優(yōu)質(zhì)青茶的色澤
鱔皮色：砂綠密皇似鱔魚皮色
蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)
三節(jié)色：茶條尾部呈青綠色，中部呈黃綠色，邊緣淡紅色
湯色評(píng)語(yǔ)
金黃，橙黃，橙紅
清黃：茶湯黃而清澈
紅湯：淺紅色或暗紅色，常見陳茶或烘培過(guò)頭的茶
香氣評(píng)語(yǔ)
濃郁，馥郁，濃烈，清高，清香，甜香
悶火、郁火：青茶烘培后，未適當(dāng)攤晾而形成的一種令人不快的火攻氣味
猛火、急火：烘培溫度過(guò)高或過(guò)猛的火候所產(chǎn)生的不良火氣
滋味評(píng)語(yǔ)
濃厚，鮮醇，醇厚，醇和，粗濃，青澀
巖韻：武夷巖茶特有
音韻：鐵觀音茶特有
葉底評(píng)語(yǔ)
柔軟，軟亮
綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣珠紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明
青張：無(wú)紅邊的青色葉片
暗張、死張：葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片的為“暗張”，夾雜死紅葉片的為“死張”
紅茶常用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)
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外形評(píng)語(yǔ)
細(xì)嫩，細(xì)緊，烏黑，紅筋，雄壯，紅筋，毛躁
毛躁：大多是筋皮毛衣或未經(jīng)精制的紅毛茶
花雜：大小不勻
湯色評(píng)語(yǔ)
紅艷，玫瑰紅，紅褐，金黃，暗紅
冷后混：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁凝體
香氣評(píng)語(yǔ)
秋香、香短、焦糖氣、煙味、松煙香
濃郁：香氣高銳、濃烈持久，多用于“祁紅”“滇紅”
老火：焦糖香
季節(jié)香：某一時(shí)間生茶的茶葉具有的特色氣味，如廣東英德9月中旬至10月上旬生產(chǎn)的高檔紅碎茶
滋味評(píng)語(yǔ)
鮮爽，甜和，濃烈， 醇厚，花香氣，煙味，平和
濃強(qiáng)鮮：味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優(yōu)質(zhì)紅碎茶
口勁：茶湯濃度對(duì)味覺(jué)的刺激性
生味：因鮮葉內(nèi)含物在制茶過(guò)程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味
葉底評(píng)語(yǔ)
鮮亮，柔軟，紅勻，舒展，瘦小，攤張
豬肝色：偏暗的紅色，多見于發(fā)酵較重的中檔條形紅茶
葉張粗大：大而偏老的單片、對(duì)夾葉，常見于粗老茶的葉底
白茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)
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干茶外形評(píng)語(yǔ)
舒展，皺折，彎曲，破張，茸毛潔白，舒展
毫心肥壯：芽肥嫩壯打，茸毛多
葉緣垂卷：葉面隆起，葉緣向葉背卷起
色澤評(píng)語(yǔ)
墨綠，灰綠，暗綠，黃綠，鐵板色
銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露
湯色評(píng)語(yǔ)
杏黃，淺橙黃，橙黃，深黃，黃亮，暗黃
香氣評(píng)語(yǔ)
嫩爽，毫香，清鮮，鮮純
青臭氣：白茶萎凋不足或火功不夠，又青草氣
醇?xì)猓喊撞栉蜻^(guò)度，帶發(fā)酵氣味
滋味評(píng)語(yǔ)
清甜：入口感覺(jué)清鮮爽快，有甜味
醇厚：醇而甘厚，毫味不顯
青味：茶味淡而青草味重
葉底評(píng)語(yǔ)
肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟，厚實(shí)
紅張：萎凋過(guò)度，葉張紅變
暗張：色暗黑，多為雨天制茶形成死青
黃茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)
外形評(píng)語(yǔ)
細(xì)緊，肥直
梗葉連枝：葉大梗長(zhǎng)而相連，為霍山黃大茶外形特征
魚子泡：茶條表面又魚子大的燙斑
干茶評(píng)語(yǔ)
金黃光亮，嫩黃，褐黃
金鑲玉：芽頭為金黃的底色，滿披白色銀毫，為君山銀針特有色澤
湯色評(píng)語(yǔ)
杏黃，淺黃，深黃，橙黃
香氣評(píng)語(yǔ)
清鮮，清高，清純，板栗香，松煙香
高爽焦香：似炒青香，濃烈持久
滋味評(píng)語(yǔ)
甜爽，醇爽，鮮醇
葉底評(píng)語(yǔ)
肥嫩，黃綠
嫩黃：色澤黃里泛白，葉質(zhì)柔嫩，明亮度毫
黃亮：色黃而明亮，又淺黃、深黃之分
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暫無(wú)評(píng)論