泡好一杯茶，是每一個(gè)和茶有關(guān)聯(lián)的人的必備技能，一杯“泡得好”的茶，是一種創(chuàng)造，也是一種藝術(shù)。所謂茶的藝術(shù)，都應(yīng)該基于將一杯茶演繹到極致，達(dá)到將茶呈現(xiàn)的最好的狀態(tài)。
泡好茶之道：無它，唯手熟爾。但是科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練，能縮短學(xué)習(xí)的時(shí)間，讓每個(gè)人更快速地進(jìn)入到泡好茶的世界。
一杯泡得好的茶是有標(biāo)準(zhǔn)的
適口為珍不僅僅是針對個(gè)人，對一款茶的好壞來講，適眾口的珍，就成了這款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)濟(jì)學(xué)最基本原理：價(jià)值決定價(jià)格，價(jià)格圍繞著價(jià)值波動(dòng)。所以一杯茶的好，就是“價(jià)值”，都是有趨同性的。
泡茶和評茶不是同一個(gè)概念
泡茶是要將茶泡到最好喝，追求的是將茶的口感最優(yōu)化，是要顯優(yōu)隱次；評茶是要將茶的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)最大化展示，為茶葉的品質(zhì)定一個(gè)基調(diào)，是為了判斷優(yōu)劣。
沖泡時(shí)間
茶在水中的浸泡時(shí)間是決定“適當(dāng)濃度”的最重要的因素。浸泡時(shí)間縮短，茶湯就會(huì)變淡；浸泡時(shí)間加長，茶湯就會(huì)變濃。浸泡時(shí)間的長短要考慮沖泡的茶類、茶的制程、茶的緊結(jié)程度、投茶量的大小、喝茶人的口感喜好等等。
水溫會(huì)決定茶湯口感
在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。不同嫩度的茶葉，選擇不同的水溫沖泡。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙熟茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，來沖泡出茶的香氣和滋味。入口茶湯的溫度，不宜過高。
水為茶之母
要泡出一泡好茶，要找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水。硬度的水泡出來的茶，香氣不揚(yáng)，水色變暗，滋味變差。
器為茶之父
茶器的選擇，原則上來講每一個(gè)泡茶的人都要熟練掌握每一種泡茶的器皿，茶器的選擇需要結(jié)合沖泡的茶類。通用的茶器，蓋碗和茶壺是需要熟練掌握的。綠茶通常用玻璃器皿來沖泡。要根據(jù)沖泡的茶，來選擇合適的器皿，同時(shí)其他的輔助性的器皿也需要認(rèn)真選擇，如公道、品茗杯等。
投茶量
投茶量決定了茶湯的濃度，投茶量的大小應(yīng)該充分考慮喝茶的人數(shù)、喝茶人的口味接受、泡茶器皿的大小、浸泡時(shí)間的長短，茶葉的完整程度、采摘季節(jié)、采摘嫩度等等。
識茶泡茶
看茶是對這個(gè)茶的認(rèn)識，需要更具感官去直接判斷外形的緊結(jié)程度、條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個(gè)方面去認(rèn)識這款茶，再根據(jù)自己對茶的認(rèn)識，選擇最恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇。
泡茶好茶的關(guān)鍵只有：投茶量、水溫、浸泡時(shí)間
只有熟練掌握了這三點(diǎn)，茶才會(huì)泡得好喝。
如果要將自己的泡茶技藝提升到一個(gè)高度，就需要高強(qiáng)度的對比訓(xùn)練。
多實(shí)踐，多對比多總結(jié)，才能提高泡茶技術(shù)。
暫無評論