泡金駿眉，需要“洗”嗎？

泡茶先“洗茶”是許多人的沖泡習慣，對此，有茶葉專家分析認為：“很有可能是把宋人采制過程中的洗茶，混淆為飲用過程中的洗茶，故仿而效之?！?

自號“懂百藝”的宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曰：“飲而有砂者，滌濯之不精也?！彼未w汝礪在《北苑別錄》中云：“茶既熟，謂茶黃，須淋洗數(shù)次，方入榨以去其水，又入榨出其膏。”

以上兩處講的都是采制過程中的洗茶工序，而不是現(xiàn)在的將沖泡茶葉的第一道湯倒掉的“洗茶”。

現(xiàn)代人洗茶，更多考慮的是衛(wèi)生等問題。金駿眉不但原料來源講究，制作精細，關鍵程序都在高溫條件進行，因此沖泡時無需“洗茶”，第一泡即可飲用。

金駿眉的原料來源于武夷山國家級自然保護區(qū)內的高山茶樹嫩芽，此自然保護區(qū)是世界自然與文化遺產(chǎn)地、首批國家公園，其獨一無二的生態(tài)環(huán)境，造就了正山好茶不可復制的卓越品質。

武夷山國家公園內還擁有完整的生態(tài)系統(tǒng)，境內形成協(xié)調的生物鏈，各種生物相互依存，為茶樹構筑“天然保護屏”，減少了“蟲害”，茶葉品質自然純凈。

金駿眉原料來之不易，一年只采春季，雨天不采，過午不采，只采芽頭，芽不豐嫩不采。茶湯中茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶紅素等含量豐富，如果把頭道茶湯倒掉，著實可惜。

醒茶沖泡金駿眉，可以無需“洗茶”，不過在一般情況下會先予“醒茶”。

“醒茶”是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質，以便沖泡飲用，這對后續(xù)的沖泡有直接的影響。醒茶得當，能使所泡之茶香滑好入口。

醒茶宜緩，不宜急。正確的醒茶方式是：將水壺嘴壺稍稍提起，沿茶壺（蓋碗）內壁徐徐旋轉，慢慢注水。沖水量以滿不溢為宜。

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