普洱茶中，這些到底是什么東西？

日常泡茶時(shí)，茶湯中不免漂浮著許多泡沫，對(duì)于一些追求湯質(zhì)通透的人來說，不免心里不舒服，更不要說看到湯杯里的絨毛啥的，更覺得不干凈、不衛(wèi)生。其實(shí)這是一種誤解，那么這些東西到底是什么？

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一、泡沫

沖茶水翻涌而起的泡沫，會(huì)被誤認(rèn)為是茶葉農(nóng)藥超標(biāo)引起的。其實(shí)不然，茶葉中含有一種茶皂素的物質(zhì)，可溶性強(qiáng)，具有良好的生物活性，特別是抗菌活性，擁有較強(qiáng)的起泡能力，這種物質(zhì)對(duì)人畜都是無害的，因其活性較強(qiáng)，具有抗炎作用，對(duì)于促進(jìn)腸胃運(yùn)轉(zhuǎn)和抑制皮膚病菌都有一定的功效。

除了茶葉中的茶皂素能夠引起泡沫外，如果沖泡的茶湯中含有的碎茶末比較多，會(huì)促使茶葉中的有效物質(zhì)快速浸出，也易于形成泡沫。

?二、絨毛

茶湯中的絨毛指的是普洱茶茶葉上細(xì)小的茸毛，俗稱茶毫。茶毫能分泌芳香物質(zhì)，所以沖泡的茶湯絨毛越多，意味著茶湯更具香氣，鮮度越高。

茶毫中含有豐富的氨基酸、茶多酚以及咖啡堿物質(zhì)，因此，茶葉的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)里面，茶毫的多少對(duì)于茶葉的品質(zhì)高低有一定的影響。

茶湯中絨毛的出現(xiàn)主要是由于在茶葉揉捻制作過程中，茶毛脫落黏在一起形成的，但是這個(gè)沒關(guān)系，泡茶時(shí)逐漸溶解開來，無須擔(dān)心。