喝巖茶有什么樂趣?
喝品種咯……
所謂“名山秀水，必產(chǎn)靈芽”，武夷山茶樹種質(zhì)資源豐富，素有“ 茶樹品種王國(guó)”之稱，三十六峰、九十九巖都有茶名，種類上千，再加上當(dāng)家品種、四大名樅、奇種等古往今來的說法，簡(jiǎn)直就是眼花繚亂……
花香、果香、桂皮香，玉米味、蜜桃味、粽葉味……武夷巖茶就是一個(gè)超大型的食品倉(cāng)庫(kù)，只有你想不到?jīng)]有你喝不到……
今天，就來說說那些特色的武夷巖茶品種……
大紅袍
武夷巖茶中最廣為人知的品種，簡(jiǎn)直就是武夷巖茶代言人的身份，當(dāng)然也必須是四大名樅之一。到過九龍窠的筒子們會(huì)注意到，大紅袍母樹其實(shí)是6棵樹。從這樣來看，大紅袍的母樹本身就是集合體，所以特征也是豐富且富于變化的，香氣馥郁、細(xì)膩優(yōu)雅，顯巖韻，滋味濃醇。我們常常說“活甘清香”，其實(shí)是品質(zhì)要求由好往下的降序排列，最高的境界就是“活”，也就是茶湯入口富于變化。這么來看，大紅袍這個(gè)集合體真是先天的優(yōu)勢(shì)啊！
鐵羅漢
原產(chǎn)于慧苑鬼洞的鐵羅漢，也是四大名樅之一。茶如其名，品性沉穩(wěn)剛健，香氣為濃郁的桂花香氣，滋味醇厚回甘，帶有明顯的巖韻。
水金龜
同屬四大，原產(chǎn)于牛欄坑半崖（就是你們各種癡迷的牛欄坑）。
和鐵羅漢正相反，水金龜?shù)奶攸c(diǎn)是“名不副實(shí)”，聽起來是白須蒼蒼的老爺爺，實(shí)際上卻是小清新一枚，細(xì)膩優(yōu)雅，香氣之中帶有清細(xì)幽遠(yuǎn)的臘梅花香氣。
白雞冠
四大之中，不，準(zhǔn)確說是武夷巖茶之中最可一眼識(shí)別的品種。
不為別的，就因?yàn)樗前谆N，而且和安吉的白葉1號(hào)不同，人家是白上半個(gè)月就返綠了，他是一白到底的。去茶園，一片綠油油之中突然嫩黃一片的是它；喝巖茶，葉底鵝黃色的也是它。若論起滋味呢，白雞冠滋味細(xì)膩柔和， 香氣之中帶有玉米的甜香，清新溫暖。
半天妖（鷂/夭）
小可憐一枚，名字被傳的亂七八糟不說，還被排擠了。本來是四大名樅之一的，但是因?yàn)橐o大紅袍讓位子被愣擠了出來。茶葉的香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘。
武夷水仙
現(xiàn)在武夷山的兩大當(dāng)家品種之一，但實(shí)際卻是個(gè)“外來戶”，原產(chǎn)于建陽(yáng)水吉的大湖。特點(diǎn)是條索粗壯，香氣馥郁清長(zhǎng)，具獨(dú)特蘭花香，滋味濃厚，甘滑清爽，常被喻為“醇不過水仙”，是武夷巖茶味醇的小典范。
武夷肉桂
另一大當(dāng)家品種，武夷山就是它的老家，原產(chǎn)于三花峰。
肉桂的特點(diǎn)是袖珍精干，條索緊結(jié)壯實(shí)，香氣濃郁持久、辛銳，以桂皮香氣為主、帶有蜜桃或乳香，這里面有產(chǎn)地工藝等原因，還有一大原因就是采制時(shí)間。隨著肉桂采制時(shí)間的推移，茶青成熟度變高，肉桂的香氣由乳香變?yōu)槊厶蚁阍僮優(yōu)楣鹌は?。和水仙?duì)應(yīng)，武夷山說“香不過肉桂”，它就是高香的旗幟了。
北斗
又名北斗一號(hào)，原產(chǎn)地是北斗峰，曾經(jīng)被誤傳為大紅袍，現(xiàn)在辟謠的已經(jīng)很少有人誤解了。
北斗被誤解也不是沒有原因的，因?yàn)樗彩蔷庑院芎玫钠贩N，香氣馥郁鮮爽，滋味醇厚回甘，特點(diǎn)是具有“蛋清味”。
白瑞香
最近市場(chǎng)上很火的下品種，特點(diǎn)是香氣清甜，帶有粽葉香氣，滋味濃醇甘甜，回甘明顯。總結(jié)一個(gè)字，就是“甜”！
雀舌
和大紅袍淵源深厚，因?yàn)樗鼘?shí)際上是九龍窠那著名的六棵樹之一，第一叢！因葉子在樹上的形態(tài)而得名，香氣馥郁芬芳幽長(zhǎng)，滋味醇厚甘甜。
不知春
聽名字就知道是個(gè)“晚起的寶寶”，每年基本上最晚發(fā)芽的品種就是它了，但是風(fēng)格一點(diǎn)都不“寶寶”，香氣細(xì)膩，花果香中帶有松柏香氣，青翠蒼郁，很有氣節(jié)的一泡茶。
以上觀點(diǎn)僅為個(gè)人的一點(diǎn)體會(huì)，武夷巖茶，即使相同的茶樹品種，不同的山場(chǎng)和加工工藝也會(huì)造成風(fēng)味上的區(qū)別，不可一概而論。這么復(fù)雜的系統(tǒng)其實(shí)還是親自來嘗嘗的好。
所以還等什么，現(xiàn)在來報(bào)名參加第十四屆茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)吧！
會(huì)議中我們會(huì)去協(xié)辦單位武夷星茶業(yè)公司，知道有什么在等著你嗎？
品種園?。?！
文章里有的、沒有的品種都能看到、喝到……
暫無評(píng)論