“?野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山”
人生而喜歡美好的事物，眼前的風(fēng)景，耳邊的音樂(lè)，一切能讓你身心愉悅的東西，而追尋香氣是動(dòng)物的原始本性。
?
tea
走到空曠的室外，看到遼遠(yuǎn)的天空，空氣中夾雜著茶香與芳草香，微紅的天空一隅，是不是讓你舒適愜意了些
長(zhǎng)在土壤上的茶葉只有一種香氣，那就是茶香，鮮葉香，或許還帶著泥土香，質(zhì)樸且新鮮。
?
當(dāng)你將茶葉從枝頭上摘下，積少成多，經(jīng)過(guò)萎凋干燥以存放不同年份而它的香味又分出不同層次感時(shí)，這時(shí)的香味就不再是單調(diào)的茶香了.......
16年高級(jí)白牡丹
茶餅——15322
提到白茶，“毫香蜜韻”大概是大家能想到的詞，如銀似雪，滿披白毫
白茶，貴在茸毛，而白茶的茸毛則是形成“毫香蜜韻”的物質(zhì)基礎(chǔ)，換句話說(shuō)，白茶的茸毛越多越密集，那么此款茶葉的品質(zhì)較高，內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越豐富。
茶友們到目前為止能聞的出白茶的香氣，并能嗅的出名字的：毫香，蜜韻，棗香，青草香，糯香，桂花香，蘭花香，荷香，陳韻，竹葉香，參香，巧克力香。
是不是看到這些香氣，迫不及待的想泡一杯白茶來(lái)細(xì)細(xì)品味？
但是這些香氣并不是泡一杯白茶就能聞到的
而且如果你能清晰具體的聞到上列的巧克力香、荷香、竹葉香等等。那么你很有可能是買到了添加某種香料的白茶了.一般這些香型不是具體的香，而是模糊的，似是而非的概念，不像棗香和藥香，這兩味香型都是通過(guò)煮的方式而顯現(xiàn)出來(lái)，而且味道較明顯。
而其他香型都是通過(guò)泡的形式顯現(xiàn)出來(lái)，那么
水溫的控制，時(shí)間的把握，手法的差別以及茶具的選擇，都有潛移默化的影響。這就是考驗(yàn)茶藝師的水平程度與茶客與茶香的緣分之說(shuō)了
白茶香氣的形成
前面提到的茶鮮葉只有一種香味，那就是清香，但是白茶的多種香氣屬于轉(zhuǎn)化香，不同年份不同等級(jí)不同泡法就有不同香味。
存放3年以上，荷葉香顯露，沁人心脾；約在存放年限8年時(shí)，棗香撲鼻；存放久至15年者，更將帶有藥香，這已堪稱難得的“寶”茶了！
白茶的轉(zhuǎn)化
從香氣成分方面來(lái)說(shuō)
茶葉的香氣成分有數(shù)百種, 并不是每種成分對(duì)整體香味都有貢獻(xiàn), 只有少數(shù)成分能被感受到, 對(duì)整體香味起重要作用,?
而影響白茶香氣的主要成分為?β-芳樟醇，而含量次之的香葉醇、苯乙醇等均為糖苷類化合物的降解產(chǎn)物。
而白茶的轉(zhuǎn)化香除了有這些微生物作用之外，還與茶葉產(chǎn)地，樹(shù)種，儲(chǔ)存條件有關(guān)，在這個(gè)程度上來(lái)說(shuō)，白茶的香氣形成是不可一概而論的，而是不同因素相互作用的結(jié)果。
來(lái)源網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除!
暫無(wú)評(píng)論