自古以來(lái)，中國(guó)就有“茶食”的說(shuō)法。
喝茶時(shí)最宜品嘗一些小食，既可佐味，又可使一杯與一杯之間不致冷場(chǎng)。
如果沒(méi)有茶食茶點(diǎn)，那么顯然就無(wú)法使喝茶的時(shí)光延長(zhǎng)到足夠讓人愜意的程度。
茶食有中、西、日三種風(fēng)格，路數(shù)完全不一樣，性質(zhì)卻異曲同工。
茶食的存在，是為了讓人們更充分地享受茶的美好，認(rèn)烘托品茶氛圍。
吃茶食永遠(yuǎn)不會(huì)是主要目的，誰(shuí)在茶社坐下來(lái)也不可能先點(diǎn)茶食，然后再隨便點(diǎn)壺什么茶來(lái)就著吃茶食，而只會(huì)是反過(guò)來(lái)。
茶食的特點(diǎn)是小而香，耐吃，同時(shí)吃起來(lái)不嫌費(fèi)事耗時(shí)，只要味道好就行。普魯斯特在他整整七本的長(zhǎng)篇巨著《追憶逝水年華》里，就用細(xì)膩的筆觸描寫(xiě)了泡了茶的蛋糕如何在他的主人公心田留下悠遠(yuǎn)的甜美記憶。
這從一個(gè)側(cè)面，讓我們領(lǐng)略了法國(guó)人是怎樣在喝茶時(shí)吃茶點(diǎn)的?！?/span>
西式茶食以糕點(diǎn)為主，講究自家烘烤。
在英國(guó)，能不能做得一手好茶點(diǎn)，事關(guān)主婦的榮譽(yù)與家庭的幸福，"通往男人的心的直近的路是胃"嘛。
日式茶食更像是精致小菜，量特少，至多一口。
論起來(lái)，中國(guó)茶食最豐富，從廣義上說(shuō)，幾乎什么都可以包括進(jìn)去。
嶺南人在茶樓所謂的"一盅兩件"，那一盅不必說(shuō)是茶。
而兩件，則可能是兩樣糕點(diǎn)，也可能是肉食，如蒸鳳爪，還會(huì)是小吃如腸粉、牛河、燒麥、叉燒包。
據(jù)說(shuō)老一輩畫(huà)家趙少昂的早茶就是到香港陸羽茶社用這雷打不動(dòng)的"一盅兩件"。江蘇講究燙干絲，也有它獨(dú)到的地方特色。
傳統(tǒng)正宗的中式茶食，還是以帶殼干果為主。
花生瓜子最受歡迎，無(wú)處不在。在過(guò)去的老茶館，花生瓜子是必備的茶食。
如今的茶藝館里，茶食的品種多了，核桃、栗子、松子、香蕉片、菠蘿干，應(yīng)有盡有，還有美國(guó)杏仁、開(kāi)心果與腰果。
單是瓜子，就又分黑瓜子、白瓜子、葵花子等若干種，真能讓茶客挑花了眼。
現(xiàn)代人重視保健，而醫(yī)學(xué)研究證明，干果對(duì)人體有重要的滋養(yǎng)或預(yù)防疾病、輔助治療作用，如榛子之于孕婦、白果子之于前列腺有不適的男士，就都有很好的效果。
周作人寫(xiě)過(guò)北京的茶食，文章結(jié)尾說(shuō)，他在北京住了若干年，一直就沒(méi)吃到過(guò)合口的茶食。這是真的。
因?yàn)楸本┤穗m然在北方已是最講吃喝的了，但和南方人比起來(lái)，卻實(shí)在乏善可陳，不用說(shuō)與成都、廣州比，就是上海、南京都望塵莫及。
這種情況至今沒(méi)有太大改觀。
話(huà)雖這么講，但是北京還是北京，其古都韻味有遠(yuǎn)超乎口腹之欲之上者。
否則，以知堂老人博學(xué)多識(shí)而又看重享受，不中意北京的吃食，為何卻一直非要待在北京(除了抗戰(zhàn)勝利后去南京上海蹲過(guò)一段時(shí)間的監(jiān)獄以外)直到終老呢?這說(shuō)明北京自有北京的魅力。
按照茶藝、茶道的精神來(lái)看茶食，會(huì)顯得它有些高不可攀。其實(shí)，正像茶，老百姓天天都要喝，茶食在大眾生活中也是相當(dāng)普及的。
城市家庭的茶幾上，除了茶具大多還會(huì)擺個(gè)瓜果盤(pán)，里面盛些瓜子、花生、糖果。
客人來(lái)了，端茶倒水之后，照例款待以瓜子、花生。
這樣一邊喝茶，一邊剝著花生，嗑著瓜子，賓主其樂(lè)融融，茶食就已不顯山不露水地成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠至恕?/span>
其實(shí)，一杯清茶可以滌去腸胃的污濁、醒腦提神，而幾件茶食，既滿(mǎn)足了口腹之欲，又使飲茶平添了幾分樂(lè)趣，從而使清淡與濃香、濕潤(rùn)與干燥有機(jī)的結(jié)合。
在喝茶的這個(gè)活動(dòng)里，只要搭配合理，兩者可以互相促進(jìn)，便是相得益彰。
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