我是武夷山人，我從小喝武夷巖茶長(zhǎng)大，難道我還不懂武夷巖茶

《1》

文章發(fā)出去的時(shí)候，有人來(lái)留言：

我是武夷山人，我從小喝武夷巖茶長(zhǎng)大，難道我還不懂武夷巖茶嗎？

一看這語(yǔ)言表達(dá)的邏輯，村姑陳就不愿意再接話了。

這種不跟你在具體的論點(diǎn)上擺事實(shí)講道理，只用磚頭砸人的辯論風(fēng)格，像極了中國(guó)家庭里的家長(zhǎng)式作風(fēng)。

列位看官小時(shí)候是不是經(jīng)常遇到這種情況？

比如，老師用科學(xué)研究數(shù)據(jù)教會(huì)了你，隔夜菜容易滋生細(xì)菌，還容易生成大量亞硝酸鹽，危害健康，盡量不要吃。

然而，當(dāng)你牢記老師教給你的科學(xué)知識(shí)，回家拒吃隔夜菜的時(shí)候，老爹的巴掌劈頭蓋臉拍上來(lái)：蝦扯什么蛋？老子從小吃隔夜菜長(zhǎng)大，你看老子生病了嗎？?。?/p>

這就是標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)式家長(zhǎng)作風(fēng)——跟別人辯論時(shí)，不是以理服人，不是用科學(xué)道理做論據(jù)，而是一味地用年齡和資歷來(lái)壓人，好像年齡和資歷，就是壓倒一切對(duì)手的唯一武器。

“老子吃了一輩子隔夜菜都沒(méi)問(wèn)題，說(shuō)明，那些證明隔夜菜有問(wèn)題的科學(xué)依據(jù)，都是扯蛋?！?/p>

用自己的資歷和經(jīng)歷，做為所有辯論的最終論據(jù)，這就是中國(guó)式家長(zhǎng)作風(fēng)型辯論選手的腦回路。

與此相似的辯論界口頭禪還有：

咸菜亞硝酸鹽超標(biāo)？扯~我吃了一輩子腌咸菜都沒(méi)生??！

米飯吃多了容易發(fā)胖？胡說(shuō)！我吃了一輩子都沒(méi)胖過(guò)！

火鍋里的湯不能喝？誰(shuí)說(shuō)的？老子喝了一輩子都沒(méi)事！

每次遇上這樣的人，這討論就沒(méi)法子繼續(xù)下去了。

這明明是極端封閉的腦回路，拒絕一切科學(xué)的、進(jìn)步的觀點(diǎn)，墨守成規(guī)、固步自封，對(duì)所有的新學(xué)說(shuō)，一律自動(dòng)說(shuō)“不”！

像這樣閉關(guān)鎖國(guó)、老子天下第一的態(tài)度，就沒(méi)什么好溝通的了。

浪費(fèi)時(shí)間。

《2》

戶籍所在地是武夷山的人，就一定懂巖茶嗎？

不一定。

如果生在武夷山，長(zhǎng)在武夷山，就一定會(huì)懂武夷巖茶的話，那么，下面這些理論，都會(huì)順理成章地成立：

比如，生在中國(guó)，長(zhǎng)在中國(guó)，從小吃大米長(zhǎng)大的中國(guó)人，就一定會(huì)懂得種水稻。

比如，生在景德鎮(zhèn)，長(zhǎng)在景德鎮(zhèn)，從小玩泥巴長(zhǎng)大的景德鎮(zhèn)人，就一定會(huì)做瓷器。

比如，生在宜興，長(zhǎng)在宜興，從小玩紫砂泥長(zhǎng)大的宜興人，就一定會(huì)做紫砂壺。

比如，生在三亞，長(zhǎng)在三亞，從小在海邊長(zhǎng)大的人，就一定會(huì)捕魚。

比如，生做醫(yī)生的兒子，長(zhǎng)大就一定懂得拿手術(shù)刀。

比如，生做樊噲的兒子，從小吃豬肉長(zhǎng)大，就一定會(huì)殺豬。

比如，生做劉備的兒子，從小看親爹如何建立一個(gè)國(guó)家，就一定懂得怎么當(dāng)好一個(gè)皇帝。

事實(shí)上，稍微有點(diǎn)見識(shí)的看官，都能看出來(lái)，上述觀點(diǎn)，是根本不成立的。

這種邏輯，明顯是悖論。

把一個(gè)人的出生和成長(zhǎng)環(huán)境里出現(xiàn)的一些事物，當(dāng)成他長(zhǎng)大后必然會(huì)擁有的本領(lǐng)，這種生搬硬套，是沒(méi)有事實(shí)根據(jù)的胡攪蠻纏。

這只是某些人，想證明自己的觀點(diǎn)正確時(shí)，苦于拿不出科學(xué)依據(jù)，而只能倚仗的殺手锏——我是武夷山人，我就一定會(huì)懂巖茶，我從小接觸巖茶，接觸的時(shí)間比你長(zhǎng)，我就懂得比你多！

無(wú)法在喝茶的技能值和品鑒水平上展示自己的專業(yè)性，唯有用自己“是武夷山人”這個(gè)身份，用自己“從小喝巖茶長(zhǎng)大”這個(gè)資歷，來(lái)壓倒對(duì)方。

夜郎自大，黔驢技窮。

《3》

生為某個(gè)產(chǎn)品的本地人，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的了解程度，比普通的外地人多一點(diǎn)，這無(wú)可厚非。

比如，普洱人，對(duì)普洱茶的了解，就一定會(huì)比身為客家人的藍(lán)小笛多，不但多，并且不止多一點(diǎn)點(diǎn)。

土生土長(zhǎng)的景德鎮(zhèn)人，對(duì)瓷器的了解，對(duì)泥料和釉的了解，肯定比我們外地人要多。

至少，做為游客的村姑陳李麻花，最初去景德鎮(zhèn)的時(shí)候，根本不知道去哪里買瓷器，只能向酒店前臺(tái)打聽，然后去商貿(mào)城亂逛。

而本地的士司機(jī)，就知道去哪個(gè)鎮(zhèn)，哪個(gè)村子，找誰(shuí)，能買到第一手的，從窯里直接出貨的高檔瓷器。

從對(duì)本地土特產(chǎn)的了解程度上來(lái)說(shuō)，本地人確實(shí)比普通外地游客，要來(lái)得懂行，來(lái)得通透，知道的內(nèi)幕多很多。

但是，有一類人，即使是外地人，他們對(duì)某種土特產(chǎn)的了解程度，絲毫不亞于普通的本地人，甚至還比普通的本地人更懂行，那就是從事這方面業(yè)務(wù)的商人。

比如，長(zhǎng)期從事景德鎮(zhèn)磁器銷售的外省客商。他們長(zhǎng)年累月地來(lái)往于景德鎮(zhèn)，他們每年花上大量的時(shí)間，在景德鎮(zhèn)的各個(gè)鎮(zhèn)子里扎根，找貨，找手工作坊，找泥料，找器形，找?guī)煾道L畫，找包裝，找物流......?

這些瓷器方面的渠道和資源，是他們賴以生存的工具，自然要比普通的本地人，比普通的本地司機(jī)，導(dǎo)游，公務(wù)人員等并非從事長(zhǎng)期從事瓷器行業(yè)的本地人，要懂得多得多得多。

因?yàn)檫@些本地人，雖然生活在本地，但并不是從事瓷器這個(gè)行業(yè)，隔行如隔山，對(duì)這個(gè)行業(yè)的了解程度，并不精深，雖然比普通外地人懂得多，但卻比專業(yè)從事瓷器生意的外地人，了解得淺。

紙上得來(lái)終覺淺，絕知此事要躬行。

《4》

這道理要放到武夷山人身上，也是一樣。

普通的武夷山人，從小喝武夷巖茶長(zhǎng)大，說(shuō)他們比普通的外省人，懂武夷巖茶，這是肯定的。

但是，要跟來(lái)自外地的、在巖茶行業(yè)浸淫多年的、專業(yè)的武夷巖茶茶商相比，在行業(yè)精深度方面，這些本地人，就會(huì)自動(dòng)敗下陣來(lái)。

因?yàn)槟愕谋緲I(yè)，并不是做武夷巖茶，或者賣武夷巖茶。那么，你的大部分時(shí)間，都沒(méi)有花在研究武夷巖茶的種植，采摘，制作，加工和品鑒上面。

術(shù)業(yè)有專攻，你沒(méi)有花大把的時(shí)間在研究武夷巖茶上，自然你對(duì)武夷巖茶的知識(shí)的了解，會(huì)流于表面。

只是一些點(diǎn)到為止的、淺表層的了解。

相比之下，是賣武夷巖茶為生的外省茶商，因?yàn)槌赃@碗飯，從事這個(gè)行業(yè)，要想賺錢，必然要研究得精、深、透。

所以，他們對(duì)武夷巖茶的了解，會(huì)比這些普通的本地人，懂得更多、更廣。

比如，誰(shuí)家是正巖茶，誰(shuí)家是外山茶，誰(shuí)家是半巖和外山摻在一起賣的？

誰(shuí)家的山場(chǎng)好但工藝普通，誰(shuí)家的山場(chǎng)偏一點(diǎn)但工藝頂呱呱？誰(shuí)家的哪一款茶每年走量大，誰(shuí)家的茶比較貴出貨慢？

誰(shuí)家是靠炒作炒出來(lái)的品牌知名度，誰(shuí)家才是憑真正的制茶實(shí)力殺出來(lái)的品牌影響力？

不是業(yè)內(nèi)的人，是根本不懂得這些的。

《5》

那么，武夷山做茶和賣茶的人，對(duì)正巖的巖茶，懂多少呢？

可以說(shuō)，仍然是一知半解。

在武夷山做茶的人，有很多。茶葉是當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)，有龐大的群體，在從事茶葉生意，借以養(yǎng)家糊口。

在這些從事茶葉生意的群體當(dāng)中，分工又有細(xì)分。

首先，按工種，分為茶葉銷售類和茶葉生產(chǎn)類。

銷售類的，家里或者有茶山，或者沒(méi)有茶山。自己在景區(qū)和市區(qū)開家店，銷售自己家里，或者親戚家里生產(chǎn)的巖茶。

生產(chǎn)類的，分為兩種。一種家里有茶山，每年采摘自己家的茶青，耗時(shí)半年，加工成精品茶，銷售給外省茶商。另一種，家里也有茶山，每年把自己家采下來(lái)的茶青，加工成毛茶，銷售給本地的大茶葉品牌。

賣毛茶的，利潤(rùn)薄，但簡(jiǎn)單，每年只要在茶葉上花費(fèi)一個(gè)多月的時(shí)間。

賣精茶的，利潤(rùn)高，但復(fù)雜，考驗(yàn)技術(shù)，如果不是技術(shù)精湛的人家，斷不敢自己加工精茶。萬(wàn)一沒(méi)做好，賣不出去，利潤(rùn)還不如賣毛茶來(lái)得豐厚。

其次，有茶山的茶農(nóng)里，按山場(chǎng)分，分為正巖茶農(nóng)，半巖茶農(nóng)和外山茶農(nóng)。

正巖的茶，以三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）為主，附帶著周邊一圈山場(chǎng)。

半巖的茶，在正巖之外，比如小竹林(目前小竹林以河為界，一邊是正巖，一邊是半巖)，黃柏這些巖茶產(chǎn)區(qū)。

外山的茶，則很大，包括了武夷山風(fēng)景區(qū)之外的廣大地區(qū)，像下梅，就屬于外山巖茶產(chǎn)區(qū)。

不同的茶產(chǎn)區(qū)，氣候環(huán)境不一樣，溫光水氣土完全不同，產(chǎn)出來(lái)的茶青自然品質(zhì)各異，那么，制作出來(lái)的巖茶的口感，也是大相徑庭的。

銷售的不太懂加工的內(nèi)幕和細(xì)節(jié)，而外山的則不太懂得正巖茶的加工秘訣。

《6》

從上述分類，可以得知：

在武夷山的茶葉從業(yè)者的眾多細(xì)分種類里，各自都有各自的一塊地盤，每個(gè)人都在自己的一畝三分地里玩耍，但誰(shuí)也別想進(jìn)入別人的領(lǐng)域里折騰。

沒(méi)有茶山，只銷售茶葉的，只做面向游客的零售生意的茶商，是不會(huì)銷售正巖茶的，因?yàn)檫M(jìn)價(jià)高、利潤(rùn)薄，游客很容易就找到正巖茶農(nóng)家里自己買茶，做為中間商，賺不了幾個(gè)差價(jià)。

而有茶山的群體，外山的，也不懂正巖和半巖的人家的茶是怎么做的。因?yàn)楦舻眠h(yuǎn)，也因?yàn)橥邢喽省?/p>

比如，同是寫公號(hào)的其它選手，就不太了解村姑陳是怎么寫稿的，是歪著，還是趴著，是穿著蕾絲睡衣，還是頭上戴著大蝴蝶結(jié)。

因?yàn)榇骞藐惥筒粫?huì)讓同行進(jìn)到自己寫作的房間里去。

同樣，同是做茶的同行，人家就不可能讓你去參觀人家的茶廠、生產(chǎn)間，為什么？怕偷師學(xué)藝啊。

SO，即使同為武夷山的制茶人，外山的，也不一定喝得懂正巖的茶是怎么做的。

《6》

對(duì)一項(xiàng)知識(shí)的掌握，是需要時(shí)間和精力的。

對(duì)一門技能的掌握，是需要努力和鉆研的。

就算你是當(dāng)?shù)厝?，你不是這個(gè)行業(yè)的，也一樣一知半解。

就算你是當(dāng)?shù)氐闹撇枞?，你不是那個(gè)重量級(jí)的，你不是那個(gè)圈子的，你不是那個(gè)階層的，也一樣霧里看花，只能略懂。

并不是所有武夷山的人，都懂武夷巖茶。

正如并不是每一個(gè)中國(guó)人，都懂種水稻。