茶境之妙，貴在于淡，淡出于水而又入水。“大雅平淡，關(guān)乎神明，非名心薄而世味淺者，終莫能近焉，談何容易？”因此，深得淡味之至者少之又少。
常人吃茶，常以嗅香之絢爛、回甘之迅捷，以判茶品高下。然茶味之真，在淡與不淡間，極味之致，可以無(wú)所不能，而淡之玄味，必由天骨，非鉆仰之力，澄練之功，所可強(qiáng)入。
得幸少時(shí)生長(zhǎng)于江南虞山，此為長(zhǎng)江源頭至東海的最后一屏障，在此明代虞山琴派的美學(xué)主張“清微淡遠(yuǎn)、博大平和”，王翚所倡虞山畫(huà)派“以元人筆墨，運(yùn)宋人丘壑，而澤以唐人氣韻，乃為大成”，這樣的精神氣度，乃是虞山的地理氣質(zhì)養(yǎng)成。
清淡，清者，清高絕俗；淡者，平淡隨俗。以似乎并不驚世駭俗的平淡外貌，寓遺世獨(dú)立的風(fēng)采心志，正是這一種文化的基本要求。江南人的含蓄在此把簡(jiǎn)約的平淡之味無(wú)限的向著深遠(yuǎn)的審美思想延續(xù)開(kāi)來(lái)。
又茶味妙境與書(shū)畫(huà)同源同品，古人品味，質(zhì)任自然，是之為淡。而往往好茶淡若如“水”，若判其為「寡淡」，實(shí)為大錯(cuò)。入口雖淡，其韻幽遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，實(shí)非平淡，絢爛之極。這完全合乎了虞山審美的「清微淡遠(yuǎn)」之意。
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茶類(lèi)眾多，其中最喜，一單叢，二白茶。前者工藝之極，后者古淡天然。董其昌言：“詩(shī)文書(shū)畫(huà)，少而工，老而淡，淡勝工，不工亦何能談淡”。
單叢之法，在于工藝多變，工變，香亦變，俗品善重工，高香撲鼻，入口寡而無(wú)味，然極至之茶，初嗅不顯香，啜飲一二，滿(mǎn)口留香，喉韻微妙，其淡中之滋味，精彩紛呈。
白茶制法至簡(jiǎn)，其味卻平淡趣高，文人重山水，于山靜水動(dòng)間，看出了陰陽(yáng)的變化，白茶恰恰于這一方天地間，生長(zhǎng)出了純粹的山水“造化”。
文人品味中，山有山意，水有水情，一花一木，一草一石，各有意蘊(yùn)，連綴成文。知者樂(lè)山，仁者樂(lè)水。知者動(dòng)，仁者靜。知者樂(lè)，仁者壽。古人寄情于山水間，說(shuō)到底，是寄情于天地一盞茗。
而又古人烹茶，天水為上，地水次之。天水即雨、雪、露，地水為山泉、江水、井水等。文人雅趣使然，故烹水煮茶尋常之事，亦變得風(fēng)流雅韻。
其中古人多喜用雪煮茶。雪冰清玉潔，代表了文人的潔身自好；茶清淡，像極了謙謙君子之風(fēng)。茶以雪烹，味更清冽，所為半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒。
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