說(shuō)到四川，很多人首先想到的是川菜，接著想到四川辣子、四川方言、四川妹子、四川臉譜、四川九寨溝等等，其實(shí)四川還有一個(gè)絕妙的特色——蓋碗茶。?
"蓋碗茶"，是成都最先發(fā)明的特色茶飲。所謂"蓋碗茶"，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。
蓋碗茶的由來(lái)
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相傳，蓋碗茶是唐代德宗建中年間(780-783)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的，因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定，這便是最早的茶船。
后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。
就這樣，一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方。
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蓋碗設(shè)計(jì)之美
自明末清初以來(lái)，茉莉花茶的窨制得以大力發(fā)展，普通老百姓熱衷于喝三花茶，用蓋碗兒泡茶則最為合適。
因?yàn)樵跊_泡的過(guò)程中，茉莉花茶在溫度與水的浸泡下，花的重量和體積相對(duì)較輕，會(huì)浮于水面，人們端著杯子喝茶時(shí)，用杯蓋輕輕一撇，將花撇至杯中的一旁，即可喝到清香馥郁的茶湯。而此時(shí)，杯蓋上面也會(huì)浮上茉莉花茶的味道。
一些懂茶之人，時(shí)常會(huì)通過(guò)杯蓋上的香氣，來(lái)識(shí)別茶葉的等級(jí)與好壞。
蓋碗里的川味
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對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，放慢自己的生活節(jié)奏，最好的地方就是到舊茶館里去，泡上一杯蓋碗茶。
想像一下，老式的穿斗房里，斑駁的墻面露出綠植纏繞的竹笆，更顯歲月的滄桑。梁上幾盞小燈，和著茶博士精湛的表演，一杯茶還沒(méi)喝到嘴里，就能感覺(jué)得到茶香悠長(zhǎng)。
品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。看著那水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術(shù)的享受。
指掌之間托著精致的蓋碗茶，輕輕刮一刮，把蓋子斜斜的蓋在杯子上，瞅著那茶葉在沸水中慢慢蘇醒，抿著嘴唇輕輕一品，舒服的能忘掉一切煩惱。
一杯茶喝盡了，從那被歲月包漿成醬油色的吱嘎吱嘎響的竹椅子上站起身，拍拍袖子，繼續(xù)大步向前，繼續(xù)那紅塵里打滾的生活。
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