|?茶說
? ? ? 黑茶和邊疆少數(shù)民族有同一種個(gè)性一一豪放酒脫、不拘小節(jié)，還有一點(diǎn)難以馴服的野性。所以，能與黑茶相配的茶具，也是不修邊幅的爽利外形，像少數(shù)民族最常用的大鍋、鐵壺，只有這樣才受得住大火烹制。
? ? ? 然而，黑茶也有細(xì)致的一面，可以用來細(xì)細(xì)沖泡。
? ? 沖泡黑茶，最常見、最便捷的是如意杯，當(dāng)然也可以用厚壁的紫砂壺，更配得起它滄桑的質(zhì)感。
? ? ? 在如意杯中放入15克黑茶，按照1：50的茶水比，注入750毫升100℃的沸水，10秒后將水倒掉，再重新加水，不需要太久，悶30秒左右就可以按動(dòng)杯口的按鈕，輕松將茶水分離，倒在小杯中飲用。
? ? ? 黑茶水色深沉，如果第一次見它，怕是要誤以為是中草藥的湯汁。
| 往事
? ? ? 在黑茶中，云南普洱茶和安化黑茶最為著名。
? ? ? 這里要詳細(xì)說的是安化黑茶，它口感帶著苦味，但那很容易跟甘甜混成一種獨(dú)特的清雅之氣，落在舌尖上滑嫩細(xì)膩，就像一個(gè)外表粗枝大葉、內(nèi)心卻極度細(xì)膩的硬漢。
? ? ? 安化黑茶之名，雖然在明朝才有記載，但在更久遠(yuǎn)的歷史里已經(jīng)名聞天下，特別是在宋朝時(shí)，它被軍隊(duì)用來倒換戰(zhàn)馬，成為軍事史上一筆古怪的痕跡。
? ? ? 北宋戰(zhàn)亂，戰(zhàn)馬稀缺?；实勖说轿鞅钡貐^(qū)買烈馬入伍，可西北少數(shù)民族不要銀兩，只要茶葉。于是朝廷只能先派軍隊(duì)到安化，用銀兩收茶，再用茶去換馬。這支軍隊(duì)因茶馬交易而生，便被賦予“茶商軍”的稱號(hào)
? ? ? 湯顯祖有一首詩叫《茶馬》，描寫的正是這段歷史，其中有一句是：“黑茶一何美，羌馬一何殊?！彪m然嘲諷之意濃重，卻也看出了黑茶在茶馬交易中的重要地位。
? ? ? 朝廷有茶商軍，民間也有茶商軍。南宋時(shí)禁止茶葉專賣，卻不減輕茶稅，茶商不僅無利而且不斷蝕本，于是組成同盟，配備武裝，走私茶葉，成為民間的茶商軍。
? ? ? 最龐大的一支，有三四千人馬，他們通過水路、陸路對(duì)外運(yùn)輸茶葉，借此逃避了大量的茶稅。朝廷自然不能坐視不理，也派出軍隊(duì)鎮(zhèn)壓民間茶商軍。
? ? ? 至今在安化資水邊還有當(dāng)時(shí)茶馬戰(zhàn)爭(zhēng)的遺跡，彰顯著黑茶曾在血里靜扎。喝起來一點(diǎn)都不輕松。
? ? ? 但歷史也有溫柔的一面，黑茶因?yàn)椴桉R交易而在邊疆與內(nèi)陸、少數(shù)民族與漢族之間流通，逐漸走出了大山，被更多平原地區(qū)的人熟知。飲用黑茶的方式也隨之變化，除了熬煮，也能像其他溫婉的茶一樣沖泡。
| 態(tài)度
? ? ? 如果有機(jī)會(huì)，去安化的尋常茶農(nóng)家走一遭。他們的身形因常年勞作而結(jié)實(shí)，皮膚在太陽照射下變得黝黑，仿佛一眼干年，看到了當(dāng)年茶商軍的模樣。
? ? ? 然而，他們沖起茶來卻是小心翼翼，溫情似水。不禁令人想到金庸筆下的蕭峰，“顧盼之際，極有威勢(shì)”，卻唯獨(dú)對(duì)阿朱溫柔，能在阿朱身受重傷時(shí)為她講故事，背著她走過那殘酷、荒涼的人情世故。正是一種鐵骨柔情。
? ? ? 黑茶非常耐泡，可沖十幾泡而味不減。所以，要泡黑茶來消磨一天的時(shí)光，是非常合適的。最好是一個(gè)悠閑的冬日，黑茶性溫，適合在寒冷的季節(jié)品飲。而且冬季身體最容易國積脂肪，黑茶恰恰有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用，能幫愛美的女人控制體重。其中富含的茶多糖復(fù)合物可以幫助降血脂、降血糖，非常適合“三高”人群和糖尿病患者飲用。
? ? ? 除此之外，黑茶還含有大量的咖啡堿，能刺激胃液的分泌，從而幫助消化，對(duì)于喜愛吃葷的人來說，是極佳的胃部保養(yǎng)品或許跟綠茶、紅茶、白茶等相比，黑茶在沖泡時(shí)的品相并不艷麗，更多時(shí)候呈現(xiàn)出一種沉悶的黑色，可它與生俱來的宏放、豁達(dá)，卻是別的茶難以企及的。
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